Idaho Potato Commission
A:
Świeże ziemniaki są naprawdę jedną z najlepszych okazji w całym dziale produktów, szczególnie za uncję lub funt. Cieszę się, że już wymyśliłaś kilka różnych sposobów na przygotowanie ich dla swojej rodziny. Odpowiedź na twoje najbardziej palące pytanie, czy mogę zachorować jedząc ziemniaki, które mają zielonkawe zabarwienie, brzmi NIE. Zielenienie występuje w naturze i może się zdarzyć na polach, kiedy rosnący ziemniak jest wystawiony na działanie promieni słonecznych, zazwyczaj przez szczelinę w ziemi. Nasi dostawcy świeżych ziemniaków sortują ziemniaki pod względem wielkości i wad fizycznych po wyjęciu z magazynu i prawie zawsze wyłapują te, na których jest trochę zielonego nalotu. Są one pozbawiane zielonego nalotu i wykorzystywane do produkcji ziemniaków przetworzonych, takich jak frytki, ziemniaki hash browns i błyskawiczne puree. Przemysł nie mógłby ich używać, gdyby istniał problem z bezpieczeństwem żywności, który dotyczył całego ziemniaka.
Najczęstszą przyczyną zielenienia ziemniaków jest niewłaściwe przechowywanie. Najlepiej przechowywać ziemniaki w ciemnym miejscu, aby nie były narażone na działanie światła, zwłaszcza fluorescencyjnego. Wystarczy kilka dni, aby ziemniaki zaczęły mieć zielonkawą skórkę zewnętrzną.
Czasami zdarza się to w sklepie spożywczym. Jeśli ziemniaki nie są obracane prawidłowo, lub sprzedaży powolny lub kupujący zamówił więcej, aby uzyskać dobry zakup. Wtedy ziemniaki mogą siedzieć na wyświetlaczu i zmienić kolor na zielony, gdzie światło może przenikać przez torbę.
Są techniczne terminy na to, co się dzieje, w zasadzie ziemniak produkuje to zielone, ponieważ próbuje powrócić do uprawy roślin, i produkuje chlorofil, który nie jest toksyczny. Inna substancja produkowana jest zwana solaniną, która może być szkodliwa, jeśli jest spożywana w dużych ilościach. Jeśli jesteś na diecie opartej wyłącznie na ziemniakach, możesz się tym martwić. Skóra będzie miała gorzki smak, więc prawdopodobnie nie będziesz jej spożywał w dużych ilościach.
Moja rada… obierz ziemniaki i odrzuć skórę do puree i hashbrowns. Wyrzuć ziemniaki z zieloną skórką do pieczenia lub… upiecz, ale nie jedz zewnętrznej skórki.
.