In Case You’re Bulk-Buying Meat Right Now, Here’s How Long It Truly Lasts in the Fridge
To może być problem, biorąc pod uwagę, że problemy z łańcuchem dostaw sprawiły, że Stany Zjednoczone znalazły się na skraju szeroko zakrojonych niedoborów mięsa podczas pandemii COVID-19 – wielu z nas, mięsożerców, jest bardziej skłonnych niż kiedykolwiek do robienia zapasów i próbowania rozciągnięcia naszych dostaw tak długo, jak to możliwe. Ale jak długo mięso wytrzymuje w lodówce? Jeśli ktoś znałby odpowiedź na to pytanie, byłby to ekspert ds. bezpieczeństwa żywności Jeff Nelken. Tutaj podaje on werdykt dotyczący kurczaka, wołowiny i ryb.
Po pierwsze, kilka ogólnych środków ostrożności przy zakupie i przechowywaniu mięsa
Przed przejściem do żywotności mięsa, Nelken mówi, że istnieje kilka ważnych wskazówek, o których należy pamiętać, aby upewnić się, że faktycznie prawidłowo obchodzisz się z mięsem. „Po pierwsze, sklepy spożywcze mają tendencję do przepakowywania skrzynek z mięsem, a to, czego nie chcesz, to ciepłe powietrze uderzające w mięso; musi być utrzymywane w temperaturze 40 ° F lub niższej”, mówi. Z tego powodu radzi, aby sięgać głęboko po mięso, zamiast chwytać to, co jest na wierzchu. Po zakupach chcesz iść prosto do domu, więc znów minimalizujesz ilość ciepłego powietrza, które w nie uderza. Dobrze, że nie ma dokąd pójść, prawda?
Jeśli przechowujesz mięso lub ryby w lodówce zamiast w zamrażarce (ponieważ planujesz je wkrótce zjeść), Nelken mówi, aby przechowywać je we wnętrzu lodówki, gdzie jest najzimniej, a nie w drzwiach. „Lodówka powinna mieć 40°F lub niższą temperaturę, a często lodówki mają od 45°F do 50°F, więc warto mieć tam mały termometr, aby upewnić się, że jest wystarczająco zimno”, mówi.
Okay, więc jak długo mięso wytrzymuje w lodówce?
Jeśli kupiłeś nadwyżkę mięsa z zamiarem przechowywania większości z nich w zamrażarce, Nelken mówi, że będzie tam bezpieczny przez jakiś czas-cztery miesiące w rzeczywistości. To samo dotyczy ryb. (Ta linia czasu jest wspierana przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.) Jeśli zamrażasz mięso lub ryby, które są wstępnie ugotowane, to jest w porządku w zamrażarce przez dwa do trzech miesięcy.
Jednakże surowe mięso ma znacznie ciaśniejszy czas zwrotu w lodówce. „Z surowym kurczakiem, wołowiną lub rybami w lodówce, masz od trzech do czterech dni”, mówi, dodając, że mięso i ryby zawsze pochodzi z datą ważności wydrukowaną na etykiecie, więc jest to ważne, aby zwrócić uwagę. Jest to nieco bardziej hojny niż oficjalne zalecenia USDA, który zaleca jeden do dwóch dni dla wołowiny, kurczaka i ryb.
„Ogólnie rzecz biorąc, to najlepiej iść przez jak mięso lub ryby wygląda, pachnie i czuje, aby powiedzieć, czy jest jeszcze dobry, czy nie”, Nelken mówi. „Jeśli ma śliską teksturę, ma zmiany w kolorze, lub nowy zapach pochodzący z niego, to nie jest już dobre. Są to wszystkie znaki, że bakterie zaczynają się tworzyć.”
Jeśli przechowujesz wstępnie ugotowaną wołowinę, kurczaka lub rybę, dajesz sobie kilka dodatkowych dni. Zarówno Nelken, jak i oficjalne wytyczne USDA mówią, że po ugotowaniu jest ona dobra przez trzy do czterech dni. Ale znowu, Nelken mówi, że najlepiej jest zauważyć wszelkie zmiany w kolorze, tekstury lub zapachu jako najlepszy sposób, aby być pewnym.
The big takeaway tutaj jest to, że mięso i ryby naprawdę nie trwa bardzo długo w lodówce, więc ważne jest, aby przygotować posiłek, aby upewnić się, że używasz go, zanim się psuje. Lub przechowuj je w zamrażarce, co da ci miesiące czasu.
.