Information On How To Harvest Dill And Drying Dill Weed and Dill Seeds
Koperek jest niezbędnym środkiem aromatyzującym do marynowania. Pierzaste, świeże młode liście dodają delikatnego smaku rybom, ziemniakom i sosom i dają grube łodygi w wieku dojrzałym. W upale roślina pęka i wytwarza wyrostki kwiatowe w kształcie parasola, zakończone twardymi, małymi nasionami. Zioło rośnie dosłownie „jak chwast”, stąd nazwa koperek. Dowiedz się, jak zbierać koperek i jak go przechowywać, aby zachować jego delikatny smak przez cały rok.
Jak zbierać koperek
Koperek konserwuje się poprzez suszenie liści, nasion lub całej łodygi zioła. Podczas zbierania ziela kopru do suszenia używaj sekatorów lub ostrych nożyczek. Wytnij tylko liście lub usuń całe łodygi, aby wysuszyć je do puszek i nasion. Usuń łodygi, gdy nasiona są brązowe i dojrzałe.
Smak kopru jest najlepszy, gdy zaczyna kwitnąć. Umyj zioła po zebraniu kopru, aby usunąć brud i insekty.
Jak suszyć koper
Koper odnosi się do zielono-niebieskich liści zioła, podczas gdy nasiona kopru są tylko nasionami rośliny kopru. Ogólna nazwa koperku jest używana do opisania całej rośliny.
Koperek jest delikatny, nawet gdy jest świeży i powinien być dodawany do potraw pod koniec procesu gotowania, aby zachować lekki, trawiasty smak. Suche liście kopru tracą część ostrości i wymagają więcej przypraw, aby uzyskać ten sam profil smakowy, co świeże. Nasiona kopru są bardziej aromatyczne i są często używane tam, gdzie pożądany jest silniejszy smak kopru, np. w marynowaniu.
Suszenie nasion kopru
Suszenie nasion kopru w rzeczywistości podkreśla ich smak i zapewnia zapas przypraw do następnego marynowania.
Możesz wiązać suche nasiona kopru wiążąc łodygi razem i wieszając zioła do góry nogami. Trzymaj pęczki lekko związane, aby powietrze mogło krążyć. Przykryć pęczki z torebek papierowych, które zostały liberalnie dziurkowane z otworami na boku. Torby złapią nasiona podczas suszenia, wraz z kawałkami liści.
Suszenie ziela kopru
Liście kopru lub ziela kopru są używane suszone jako zmiażdżony aromat. Smak jest bardzo lekki, ale aromat jest silny i dodaje złożoności potrawom. Suszenie kopru polega na obcinaniu pojedynczych listków i układaniu ich w jednej warstwie na blasze dehydratora lub stojaku do pieczenia. W dehydratorze liście wyschną w mniej niż jeden dzień, ale na stojaku do pieczenia w ciepłym, suchym miejscu zajmą kilka dni. Obracaj liście codziennie, aby były równomiernie wystawione na działanie ciepłego powietrza.
Jak przechowywać koper
Krusz lub zgnieć liście po ich całkowitym wysuszeniu. Zioła muszą być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu, aby uniknąć zmniejszenia koloru i smaku. Suche ziele kopru będzie przechowywane przez cztery do sześciu miesięcy i może być używane tak samo jak świeże liście kopru.
.