Kulki Serowe (przepis odporny na niepowodzenia)
Kulki Serowe to łatwa w przygotowaniu, smaczna przekąska zrobiona z ziemniaków i sera. Robienie kulek serowych może być wyzwaniem, ponieważ często pękają w oleju, ale ten niezawodny przepis pozwoli ci uzyskać idealną kulkę serową za każdym razem.
Ten wegetariański przepis wykorzystuje tłuczone ziemniaki zmieszane z tartym serem do zrobienia kulki, która jest następnie wrzucana do oleju i smażona na głębokim tłuszczu. Rezultatem jest pysznie chrupiąca i złocista kulka z serowym wnętrzem.
Składniki przepisu na kulki serowe
- Tajny składnik! Ten przepis na kulki serowe jest inny, ponieważ posiada sekretny składnik – MĄKĘ GRAM. Teraz Gram Mąka lub Besan (jak nazywamy to w Indiach) jest mąka wykonana z łuskane & split bengal gram (chana dal). Ta mąka nie tylko pomaga kulce serowej trzymać się razem podczas smażenia, ale ma również dodatkowe korzyści zdrowotne, ponieważ jest bogata w białko i błonnik i jest naturalnie bezglutenowa. W przepisie, można nawet użyć mąki z ciecierzycy (wykonane z białej ciecierzycy).
- No all-purpose mąki: Przepis nie używa all-purpose mąki, ale tylko mąka gram. Besan lub mąka z ciecierzycy nie jest tradycyjnie używana w przepisie na kulki serowe, więc ten przepis był jedyny w swoim rodzaju, kiedy go opublikowałam. Od czasu podzielenia się nim miałam wiele pozytywnych opinii i z przyjemnością donoszę, że smaczne, satysfakcjonujące domowe kulki serowe są robione w kuchniach na całym świecie!
- Ziemniaki: Używaj ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi. Russet i Yukon ziemniaki są dobrą opcją.
- Ser: Przepis działa bardzo dobrze z serem cheddar lub serem przetworzonym.
Dlaczego ten przepis na kulki serowe działa
Istnieje wiele różnych sposobów przygotowywania kulek serowych i próbowałam kilku zanim wpadłam na ten niezawodny przepis. Odkryłem, że kiedy próbowałem tradycyjnej metody robienia ich, połowa kulek serowych wyszła idealna, a połowa pękła w oleju.
Dowiedziałem się, że z tradycyjnymi składnikami, olej musiał mieć idealną temperaturę przez cały czas, aby wszystkie kulki usmażyły się pomyślnie. Jest to trudne do zrobienia i dlatego chciałam znaleźć lepsze rozwiązanie.
Wtedy, pewnego dnia podczas robienia frytek nadziewanych serem (chleb pakora), zmieszałam trochę startego sera z resztkami ciasta z mąki gramowej (besan) i zrobiłam frytki smażone na patelni.
Ku mojemu zaskoczeniu, te frytki zrobione z mąki gramowej smakowały cholernie dobrze i o wiele lepiej niż tradycyjne kulki serowe, które zrobiłem z mąki uniwersalnej.
Spróbowałem więc zrobić kulki serowe z tłuczonymi ziemniakami i mąką gramową (besan) zamiast mąki uniwersalnej. Rezultatem były chrupiące kulki serowe z serowym wnętrzem.
A najlepszą częścią było to, że wszystkie kulki smażyły się idealnie od początku do końca. Wiedziałam, że znalazłam przepis na kulki serowe, który pozwoli każdemu zrobić te pyszne przekąski bez zmagania się z problemem.
Wskazówki dotyczące kulek serowych
- Wiązanie: Zarówno mąka gramowa jak i ziemniaki działają razem jako środki wiążące. Przed smażeniem kulek serowych, najpierw zrób test z malutką kulką sera w gorącym oleju. Jeśli się rozpadnie, należy dodać 1-2 łyżki stołowe mąki z ciecierzycy lub mąki gramowej (besan) do mieszanki i powtórzyć test. 2009>
- Temperatury smażenia: Podczas smażenia olej musi być gorący, w przeciwnym razie kulki serowe mogą się połamać. Temperatura oleju powinna wynosić od 177 do 190 stopni Celsjusza (351 do 375 stopni Fahrenheita).
- Rodzaj sera: Jeśli chodzi o rodzaj sera, możesz użyć sera cheddar lub sera przetworzonego. Nie jestem pewna co do sera mozzarella, ponieważ nie próbowałam robić z nim kulek serowych.
- Przyprawy: Jako przekąska przyjazna dzieciom, utrzymałam przyprawy na minimalnym poziomie. Jak to pasuje do Ciebie i Twojej rodziny kubki smakowe, można zwiększyć przyprawy. Można również dodać przyprawy i zioła jak papryka chili (zielone chili) lub czerwony proszek chili, aby te kulki serowe spicy.
- Ilość & Skalowanie: Przepis robi 9 do 10 małych kulek serowych i może być łatwo podwojony lub potrojony.
Serving Suggestions
Kulki serowe mogą być podawane jako przekąska na imprezę lub przystawka. Stanowią one również doskonałą przekąskę lub lunch dla dzieci. Podawaj je z ketchupem pomidorowym lub chutney z kolendry lub chutney miętowym.
Jak zrobić kulki serowe
1. Ugotuj 3 małe ziemniaki (100 gramów) w parowarze, szybkowarze lub w kuchence elektrycznej. Możesz nawet gotować ziemniaki na parze w Instant Pot przez 7 do 8 minut. Gotuj ziemniaki, aż będą całkowicie ugotowane. Następnie dobrze je odcedź.
2. Gdy ziemniaki staną się ciepłe, obierz je i bardzo dobrze utłucz w misce do mieszania. Podczas obierania, krojenia i zacierania ziemniaków nie powinno być wilgoci. Pozwól ziemniakom dojść do temperatury pokojowej zanim dodasz pozostałe składniki.
3. Zetrzyj 60 gramów sera i odłóż na bok. 60 gramów równa się około ½ szklanki ciasno upakowanego startego sera. Można użyć zarówno sera cheddar, jak i sera topionego. Jeżeli używasz kostek sera topionego Amul, użyj 3 kostek.
Wykonanie mieszanki na kulki serowe
4. Do tłuczonych ziemniaków dodać ¼ łyżeczki tłuczonego czarnego pieprzu lub ⅓ łyżeczki czarnego pieprzu w proszku, szczyptę garam masala (opcjonalnie) oraz 1,5 łyżki posiekanych liści kolendry (cilantro) lub pietruszki.
5. Dodaj 3,5 do 4 łyżek stołowych mąki gramowej (besan) lub mąki z ciecierzycy. Gorąco polecam użycie mąki gramowej lub mąki z ciecierzycy, jednak jeśli jej nie masz, możesz również dodać 3 do 4 łyżek stołowych mąki uniwersalnej, skrobi kukurydzianej lub mąki arrowroot.
6. Wymieszaj bardzo dobrze.
7. Następnie dodaj starty ser i dwie szczypty czarnej soli. Dodaj sól odpowiednio, ponieważ ser ma już w sobie sól. Zamiast czarnej soli możesz dodać sól kamienną lub zwykłą sól.
8. Wymieszaj bardzo dobrze ser z resztą masy ziemniaczanej. Sprawdzić smak i w razie potrzeby dodać więcej soli lub pokruszonego czarnego pieprzu.
Robienie kulek serowych
9. Z masy uformować małe kulki i zrobić jedną malutką kulkę do testowania podczas smażenia.
10. Rozgrzać olej do głębokiego smażenia w kadai (wok) lub na patelni.
11. Kiedy olej stanie się gorący, dodaj maleńką kulkę sera. Temperatura oleju może wynosić od 177 do 190 stopni Celsjusza (351 do 375 stopni Fahrenheita). Olej musi być gorący, w przeciwnym razie kulki serowe mogą się połamać.
12. Po minucie maleńka kulka serowa zacznie się złocić. Jeśli malutka kulka serowa nie pęknie, to można zacząć smażyć pozostałe kulki. Jeśli pęknie, należy ponownie dodać 1 do 2 łyżek mąki z ciecierzycy lub mąki gramowej (besan). Utrzymuj tę samą temperaturę podczas smażenia, zwiększając lub zmniejszając płomień.
13. Dodać pozostałe kulki zwracając uwagę na objętość i miejsce na patelni lub kadai. Nie przepełniać. Ponieważ użyłam małego kadai, dodałam cztery kulki serowe naraz.
14. Łyżką cedzakową przewróć kulki na drugą stronę, gdy nabiorą złotego koloru.
15. Smażyć je obracając kilka razy, aż będą równomiernie złote na całej powierzchni i chrupiące.
16. Wyjąć i ułożyć na papierowych ręcznikach kuchennych.
Kulki serowe podawać na gorąco z ketchupem pomidorowym lub miętowym chutneyem kolendrowym lub miętowym chutneyem.
Kilka innych smacznych przepisów serowych dla Ciebie!
- Mac and cheese – kremowe i serowe danie z lekką, chrupiącą posypką z bułki tartej i gęstym, roztopionym serem.
- Makaron Alfredo – kremowy makaron ze świeżą śmietaną i mieszanką warzyw.
- Herbatniki serowe – pyszne herbatniki z chrupiącą teksturą na zewnątrz i miękką teksturą podobną do chleba w środku.
- Kukurydziane kulki serowe – łatwy, smaczny, bezbłędny przepis na kukurydziane kulki serowe (zarówno smażone, jak i pieczone wersje w zestawie).
Ten post z archiwum przepisów został ponownie opublikowany i zaktualizowany 20 maja 2020 r.
Jeśli zrobiłeś ten przepis, upewnij się, że ocenisz go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, Zapisz się na mój biuletyn e-mail. Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pintereście lub Twitterze, gdzie znajdziesz więcej wegetariańskich inspiracji.
Cheese Balls (Fail-proof Recipe) | Perfect Easy Cheese Ball
By Dassana Amit
Składniki
- ▢ 100 gramów ziemniaków lub 3 małe lub 2 średnie lub 1 duży ziemniak
- ▢ 60 gramów sera lub ½ filiżanki startego sera ciasno zapakowanego
- ▢ ¼ łyżeczki czarnego pieprzu zmiażdżonego lub ⅓ łyżeczki czarnego pieprzu w proszku – dodać w razie potrzeby
- ▢ 1 szczypta garam masala – opcjonalnie
- ▢ 1.5 łyżek stołowych posiekanych liści kolendry lub pietruszki
- ▢ 3.5 do 4 łyżek stołowych besanu (mąki gramowej) lub 2 do 3 łyżek stołowych mąki z korzenia strzałki lub skrobi kukurydzianej lub mąki uniwersalnej
- ▢ 2 do 3 szczypty czarnej soli lub zwykłej soli lub soli kamiennej
- ▢ olej do głębokiego smażenia, w razie potrzeby
Instrukcje
przygotowanie
-
Ugotować 3 małe ziemniaki (100 gramów) w parowarze, szybkowarze lub szybkowarze elektrycznym. Gotuj ziemniaki do momentu, aż będą całkowicie ugotowane. Możesz nawet gotować ziemniaki na parze w Instant Pot przez 7 do 8 minut.
-
Gdy ziemniaki staną się ciepłe, obierz je i zetrzyj bardzo dobrze w misce do mieszania. Pozwól, aby ziemniaki osiągnęły temperaturę pokojową przed dodaniem pozostałych składników.
-
Zmiel 60 gramów sera i odłóż na bok. W przeliczeniu na filiżanki, ilość ta wynosi 1/2 filiżanki ciasno upakowanego startego sera.
-
Można użyć zarówno sera cheddar, jak i sera topionego. Jeżeli używasz sera topionego amul, użyj 3 kostek sera.
tworzenie masy serowej
-
Do tłuczonych ziemniaków dodaj 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, zmiażdżonego lub 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu w proszku, szczyptę garam masala (opcjonalnie) i 1.5 łyżek posiekanych liści kolendry lub pietruszki.
-
Dodać 3,5 do 4 łyżek mąki gramowej (besan). Można również dodać 2 do 3 łyżek mąki uniwersalnej lub skrobi kukurydzianej.
-
Mieszać bardzo dobrze.
-
Następnie dodać starty ser i dwie szczypty czarnej soli. Dodaj sól odpowiednio, ponieważ ser już zawiera sól. Możesz nawet dodać sól kamienną lub zwykłą zamiast czarnej soli.
-
Mieszaj ser z resztą masy ziemniaczanej bardzo dobrze. Sprawdź smak i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub zmiażdżonego czarnego pieprzu.
-
Uformuj z masy małe kulki i zrób jedną malutką kulkę do testowania podczas smażenia.
smażenie kulek serowych
-
Nagrzej olej do głębokiego smażenia w kadai lub na patelni.
-
Gdy olej stanie się gorący, dodaj maleńką kulkę serową. Temperatura oleju może wynosić od 170 do 190 stopni Celsjusza.
-
Olej musi być gorący, w przeciwnym razie kulki serowe mogą pęknąć.
-
Gdy maleńka kulka serowa, nie pęka, wtedy można łatwo usmażyć inne kulki. Jeśli się złamie, wtedy trzeba dodać 1 do 2 łyżek besanu do mieszaniny ponownie. Utrzymuj tę samą temperaturę podczas smażenia.
-
Dodaj pozostałe ziemniaczane kulki serowe.
-
Z pomocą łyżki szczelinowej, przewróć, gdy kulki staną się złote.
-
Smaż je, aż będą równomiernie złote na całej powierzchni i chrupiące.
-
Usuń je na kuchenne ręczniki papierowe.
-
Podawaj na gorąco z ketchupem pomidorowym lub chutneyem z kolendry.
Przypisy
- Skalowanie: Przepis można podwoić lub potroić.
- Kleistość: Ziemniaki muszą być bardzo dobrze odsączone. Nawet trochę wilgoci lub wody w ziemniakach sprawi, że mieszanina będzie sticky.
- Wiązanie: Zamiast mąki gramowej, można dodać 3 do 4 łyżek stołowych mąki uniwersalnej, skrobi kukurydzianej lub mąki arrowroot. Jeśli podczas smażenia kulki będą się łamać, należy dodać od 1 do 3 łyżek stołowych więcej składnika wiążącego w zależności od potrzeb.
- Smażenie: Smażyć w temperaturze od 177 stopni do 190 stopni Celsjusza. Kulki serowe mogą pękać podczas smażenia w niższej temperaturze.
- Przyprawianie: Jako że jest to przekąska przyjazna dzieciom, przyprawy ograniczyłam do minimum. Jednak można zwiększyć przyprawy do własnych kubków smakowych. Można również dodać przyprawy i zioła jak zielone chili lub czerwony proszek chili, aby te kulki serowe spicy.
- Rodzaj sera: Jeśli chodzi o rodzaj sera, możesz użyć sera cheddar lub sera przetworzonego.
Nutrition Info Wartości przybliżone
Lubisz nasze filmy? Then do follow and subscribe to us on youtube to get the latest Recipe Video updates.
Wszystkie nasze treści &zdjęcia są chronione prawem autorskim. Proszę nie kopiować. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić wideo na youtube, to proszę napisać przepis własnymi słowami i dać klikalny link z powrotem do przepisu na tym url.
.