Learn About Cabernet Franc Wine
Urodzony w Bordeaux, Cabernet Franc dzieli swoje dziedzictwo z niektórymi z wielkich winogron na świecie, w tym Merlot, Cabernet Sauvignon i Malbec. Jednak, podobnie jak Malbec, odgrywa drugoplanową rolę w mieszankach tego regionu. W innych miejscach we Francji i na całym świecie, Cabernet Franc odgrywa główną rolę, z odmianowych ekspresji kwitnących w USA, Chile, a najbardziej znany, Dolina Loary.
Cabernet France in 60 Seconds
- Cabernet Franc jest rodzicielskim szczepem Cabernet Sauvignon, Merlot, i Carménère.
- W Bordeaux, Cabernet Franc jest najczęściej spotykany w mieszankach zdominowanych przez Merlot z prawego brzegu, podczas gdy lewobrzeżne odmiany zawierają więcej Cabernet Sauvignon.
- Wysokiej jakości Cabernet Franc może dojrzewać do 15 lat.
- We Francji, odmianowy Cabernet Franc jest oznaczony przez region, w którym jest uprawiany. Najbardziej znane przykłady to Chinon i Bourgueil.
Jak smakuje Cabernet Franc
Cabernet Franc to czerwona odmiana winogron o różnych cechach w zależności od miejsca uprawy. W regionach o chłodnym klimacie, takich jak Dolina Loary we Francji czy Finger Lakes w Nowym Jorku, wina prezentują truskawkowe i malinowe aromaty i smaki, które są nieco cierpkie, wraz z zielonym pieprzem i nutami ziołowymi. W odmianach o cieplejszym klimacie, jak te z Włoch czy Kalifornii, charakter owoców jest bardziej dojrzały. Wyraźny aromat papryki jest nadal wyczuwalny, ale mniej zielony, a czasem palony, wraz z nutami ciemnych jagód i śliwek. Ogólnie rzecz biorąc, Cabernet Franc jest uważany za złożony z pikantnymi aromatami i średnim do wysokiego poziomem kwasowości i taniny.
Miejsca, które uprawiają Cabernet Franc
Cabernet Franc jest trzecim i najmniejszym składnikiem mniejszości w pożądanych czerwonych mieszankach Bordeaux. Przyczynia się do finezji wina poprzez dodanie pieprzny, ziemisty, i ziołowe notatki, nawet podczas gdy tylko podejmowania się tak mało, jak 5 procent blend.
Jako wino odmianowe, Cabernet Franc jest najbardziej znany do wersji, które pochodzą z Francji Loire Valley. Większość winnic dla Cabernet Franc są w podregionie Touraine, który leży około 150 mil w głąb lądu od Zatoki Biskajskiej. Apelacje Bourgueil i Chinon są chłodne i wilgotne, i produkują wyrażenia o wysokiej kwasowości, średniej taniny i nutami wiśni, słodkiej papryki i mokrej pestki. Większość win Cabernet Franc z Doliny Loary może dojrzewać od pięciu do siedmiu lat, a średnia cena butelki wynosi około 20 dolarów.
Najbardziej prestiżowe włoskie wersje Cabernet Franc wchodzą w skład nieoficjalnej kategorii „Super Tuscan”. Jak winogron spada poza włoskiego systemu DOCG (ponieważ nie jest indigeneous do Włoch), „Super Tuscan ” termin został ukuty na odtajnione, wysokiej jakości win z Toskanii. Cabernet Franc uprawiany na tym obszarze jest dojrzały w smaku z aromatami i smakami jeżyn i innych czarnych owoców, wraz z nutami czerwonego pieprzu i skóry. Pełniejsze i bogate dębowe wersje są wspólne.
W USA, Cabernet Franc ma silną obecność na obu wybrzeżach. Winogrono jest cenione za jego zdolność do dojrzewania w chłodnym klimacie i zdobył wielki sukces w regionach takich jak Long Island i Finger Lakes w Nowym Jorku, jak również Columbia Valley w stanie Waszyngton. W Kalifornii, ciepła pogoda w Sierra Foothills powoduje, że wina Cabernet Franc są bogate i owocowe, czasami z podwyższonym alkoholem i wyższym poziomem tanin.
W ciągu ostatniej dekady, producenci w Chile Colchagua Valley zaczęli oferować odmianowe ekspresje Cabernet Franc. Obszar w głębi lądu oferuje ciepłe warunki uprawy, które dają dojrzałe i soczyste wina. Cabernet Franc z Colchagua Valley pokazuje świeżość i elegancję z odważnymi aromatami czarnej wiśni i mokki wraz z przyprawami do pieczenia i nutami skórzanymi pochodzącymi ze starzenia w dębie.
Potrawy do pary z Cabernet Franc
Wegetariańskie cechy Cabernet Franc czynią go idealnym uzupełnieniem mięs z dziczyzny, takich jak jagnięcina, królik, kaczka i dziczyzna. Równie dobrze sprawdza się z ulubionymi daniami dnia powszedniego, takimi jak pieczony kurczak czy rybne tacos. Wyższa kwasowość wina czyni je atrakcyjnym wyborem do parowania z daniami koncentrującymi się na pomidorach, takimi jak tarta z pomidorami i fetą lub stosy pomidorów, bakłażanów i mozzarelli.