mung bean curry

mung bean curry

It’s mung bean curry time! Przynieś worek fasoli mung. Zbierz kilka indyjskich przypraw, puszkę pomidorów i puszkę mleka kokosowego, trochę imbiru i czosnku, i nie wgryzaj się w czerwone chili. Zachowaj je dla tego aromatycznego curry.

Oh my goodness, jeśli nie masz w domu torby fasoli mung, idź ją kupić. Nalegam. I obiecuję, że nie będziecie żałować.

Po wszystkich curry, które zrobiłam, wiecie, curry z fasoli nerkowej, kalafiora, szpinaku, ciecierzycy, zlewu kuchennego (tylko żartuję), jest nowe curry w mieście. I to jest wielki jeden!

Jest kilka z typowych podejrzanych jak czosnek, imbir, i chili. I oczywiście, kilka naszych ulubionych przypraw curry, takich jak kurkuma, kolendra, pieprz cayenne i nasiona kminu. Byłam tak podekscytowana, że nawet uprażyłam kilka ziaren czarnej gorczycy. Fancy, I know.

What’s different from all my other curry are those mung beans. Nie te rozłupane, ale te małe ciemnozielone fasolki mung.

Jeśli nie znasz fasolek mung jako małych całych fasolek (są one trochę nowe w USA), czas poszerzyć swoje horyzonty. Poza tym, prawdopodobnie jadłeś już kiełki fasoli, prawda? To są one przed kiełkowaniem.

Te małe powerhouse’y istnieją od tysięcy lat w Indiach jako część diety ajurwedyjskiej. Są tak magiczne, że zostały nawet uznane za tradycyjną medycynę od 1500 r. p.n.e.

Czy fasola mung jest taka sama jak soczewica?

Krótka odpowiedź, nie. Fasola Mung nie jest nawet fasolą. Są technicznie rzecz biorąc nasionami, które rosną w strąku, więc teraz nazywamy je roślinami strączkowymi. To umieszcza je w rodzinie roślin strączkowych: ciecierzycy, soczewicy i fasoli, z różnicami.

To rodzaj przypomina mi o tym, kiedy przestaliśmy nazywać Plutona planetą. Niektórzy z nas, staruszków, nadal nazywają go planetą, ale to nie jest technicznie poprawne. I tak jak Pluton, to nie ma znaczenia, ponieważ nadal mają swoje miejsce w świecie – idealny składnik dla tego przepisu na pyszne curry.

Co jest takiego wspaniałego w fasoli mung?

Zdrowa, zdrowa, zdrowa! Są pełne wartości odżywczych. Eksplodują żelazem, miedzią, potasem, magnezem, folianem, błonnikiem i witaminą B6.

Kolejny bonus. Jeśli uważasz fasolę za wyzwanie do strawienia, chwyć tramwaj z fasoli mung. Nie sprawią, że eksplodujesz po ich zjedzeniu. I nie trzeba nawet namaczać fasoli mung, w przeciwieństwie do jej kuzynów, takich jak czarna fasola czy ciecierzyca. Myśl o mung, kiedy myślisz o zadaniach domowych.

A oto przepis, dzięki któremu będą prosić o więcej.

Ugotujmy to!

Kiedy mówisz curry, ja mówię warstwy smaku. Więc, zbudujmy ich trochę.

Zacznij od ogłoszenia, że robisz mniam mniam curry. To znaczy, zacznij od podprażenia nasion kminu i czarnej gorczycy. Użyj tego samego garnka z ciężkim dnem, którego użyjesz do curry. Praż nasiona przez około 1 minutę. Utrzymuj je w ruchu, aby się nie przypaliły. Zaczniesz wyczuwać ich zapach. To zapowiedź curry.

Nie zwlekaj, gdy przyprawy będą już opiekane. Dodaj czosnek, imbir i pokrojone w plasterki lub posiekane czerwone chili. Tak, jalapeno też się nada. I nie, czosnek nie jest błędem drukarskim – 9 (dziewięć) ząbków. Dlatego właśnie potrzebujesz wyciskarki do czosnku, mój przyjacielu od gotowania. Albo jakiejś trzaskającej muzyki, która sprawi, że nie przestaniesz mielić. Oba będą działać.

Teraz budujemy warstwę 3. To dokładnie (mniej więcej) 2 minuty po tym, jak dodaliśmy ostatnią warstwę. Masz już tam pierwsze 2 przyprawy, teraz dodaj resztę. Rozdaj więc kolendrę, kurkumę, pieprz cayenne i sól. Możesz pominąć sól do końca, jeśli chcesz mieć pełną kontrolę nad solą. Dodaj pomidory w tym samym czasie.

Chcemy, aby nasze pomidory się rozpadły, więc użyj zmiażdżonych pomidorów, lub jeśli jesteś mną, użyj pomidorów cherry z puszki i zmiażdż je grzbietem łyżki. Jeśli masz tylko całe pomidory, nie ma problemu. Pokrój je w kostkę lub szybko zmiksuj blenderem zanurzeniowym. Nie wyrzucaj soku. Chcemy go całego.

Teraz wymieszaj to wszystko i pozwól gotować się przez 5 minut. Pamiętaj, aby mieszać dno garnka, aby wszystko zebrać. Teraz jesteśmy gotowi do pracy. Dodaj wodę (5 filiżanek), dodaj opłukaną fasolę mung. W ciągu 30 – 40 minut będziesz miał miękką fasolkę mung. A potem, jakby mogło być jeszcze lepiej, to może. Dodajemy puszkę mleka kokosowego, posiekaną kolendrę i sok z limonki. Tak, możecie pominąć kolendrę. To prawda, dla niektórych smakuje jak mydło. To curry jest o wiele za dobre, aby ryzykować. Jeśli masz wątpliwości, podawaj kolendrę jako dekorację przy stole.

Masz pytania? Oto kilka odpowiedzi

Co podawać z moim najbardziej niesamowitym curry? My lubimy podawać to curry z ryżem, ale możesz też pójść na całość i użyć quinoa. Jeśli mogę być tak śmiały, spróbuj kilku ziemniaczanych płaskich chlebków lub przejdź przez kraj i podaj to z chlebem pita.

Co jeśli nie użyję mleka kokosowego? I get it. Mleko kokosowe ma nieco wysoką zawartość tłuszczu. Użyj filiżanki mleka roślinnego i dodaj ¼ – ½ łyżeczki ekstraktu kokosowego (musisz to sprawdzić samemu). To jest moja chuda poprawka.

Czy mogę być zielona? Tak, jak najbardziej! Dodaj posiekany szpinak po dodaniu mleka kokosowego. Jeśli używasz posiekanego jarmużu, dodaj go nieco wcześniej, aby mógł zmięknąć.

Czy można zamrozić to curry? Poważnie? Masz resztki? Tak, to jest marzenie do zamrożenia. Spróbuj zrobić to z wyprzedzeniem i umieść na nim swoje imię, jeśli zabierzesz je z domu.

Jak długo zachowuje się w lodówce? Moja zasada to 4-5 dni. Nigdy nie przechowywałem go tak długo, ale taka jest reguła gotowanych roślin strączkowych. Trzymaj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najbezpieczniej jest nie przechowywać go razem z ryżem.

Słyszę cię teraz, tak, są tam dzielone fasolki mung (moong dal). Będę z góry uprzedzony. Nie testowałem ich z tym przepisem i nie wierzę, że tekstura lub konsystencja curry byłaby taka sama. Nie to, że nie byłoby smaczne. Po prostu inne. Jeśli chcesz zastąpić fasolę mung (a nie chcesz, naprawdę), spróbuj gołębiego groszku lub groszku śnieżnego.

Myślenia końcowe

Próbowanie nowego przepisu na curry zawsze sprawia, że mój świat staje się jaśniejszy. Gotowanie i składnik, który nie jest często w mojej głowie, jak ten daleki Pluton nie-planeta, daje mu egzotyczny urok. Może moje zachwyty są skrajne, ale samo pisanie o moim nowym ukochanym curry z fasolki mung sprawia, że jestem szczęśliwa. Cóż, to zasługuje na kolejną porcję na pewno. Pokój.

Print

.