Oaked Vs Unoaked Wine: Który jest lepszy?
Przy zakupie lub wyborze butelki wina, słowo można natknąć się jest „dąb”. Oaking jest procesem, który może być podjęte przez winiarza, i dodaje dodatkowe smaki i aromaty do wina. Ale czy wino dębowe smakuje lepiej niż wino bez dębu? Przyjrzyjmy się różnicy między tymi dwoma rodzajami wina, oraz temu, co każdy z nich oferuje pijącemu.
Czym są wina dębowe?
Wina dębowe odnoszą się do wina, które było przechowywane w beczce wykonanej z dębu, zanim zostało zabutelkowane. Większość czerwonych win i kilka białych win są dębowe przed butelkowane. Głównym powodem tego procesu jest poprawa smaku wina. Wina bez dębu będą smakować po prostu jak czyste winogrona, podczas gdy wino dębowe będzie miało dodatkową złożoność. Dodanie wina do dębowej beczki może pozwolić drewnu na nadanie napojowi dodatkowych smaków i cech. Dąb może pomóc złagodzić kwasowość wina, jak również wzmocnić jego kolor.
Dąb wpływa na kolor białego wina znacznie bardziej niż wina czerwonego, przy czym białe wina zyskują ciemniejszy żółty odcień, chociaż czerwone wina nadal mogą być ciemniejsze dzięki dojrzewaniu w dębie. Zawierając związek znany jako wanilina, dąb przede wszystkim dodaje waniliowy smak do wina. Można to zaobserwować w wielu białych winach, takich jak Chardonnay. Inne wspólne smaki, które mogą być wyprowadzone przez dąb są karmel, miód, toffi i mokka, ujawniając, że dąb często dodaje słodsze notatki i aromaty do wine.
Jak dębowe beczki są zazwyczaj nie hermetyczne, niektóre z wina będzie parować, podczas gdy jest przechowywany w beczce. Około 10 procent wody w winie będzie miał wyparował po roku. Powoduje to, że wino dębowe jest nieco gęstsze niż wino bez dębu.
Jak sprawdzić, czy wino jest dębowe?
Mimo, że butelki wina powinny być opatrzone etykietą informującą o tym, czy zostały poddane procesowi starzenia, istnieje kilka prostych sposobów na stwierdzenie, czy wino w kieliszku jest dębowe, czy nie.
Aromat
Łatwym sposobem na określenie, czy wino jest dębowe, czy nie, jest jego aromat. W winach białych, jeśli nut orzechów, dymu lub wanilii są obecne, to będzie to dąb, jak winogron nie zawierają niczego, co mogłoby zrobić te aromaty. W winach czerwonych, dębowe wino będzie wydzielać zapachy dymu, czarnego pieprzu i kakao.
Smak
While większość czerwonych win będzie dąb wieku i tak, smak bycia dębowym jest szczególnie widoczne w białym winie, jak będzie smakować bardziej garbnikowe niż inne białe. Picie wina dębowego pozostawi uczucie suchości w ustach, jak w przypadku wina o wysokiej zawartości taniny.
Kolor
Jak wspomniano, wina dębowe będą zazwyczaj ciemniejsze niż wina bez dębu. Będzie to bardziej widoczne w białym winie, jak wino będzie ciemnieć do bardziej intensywnego ciemnożółtego koloru w beczce. Podobnie w przypadku wina czerwonego, wino dojrzewające w dębowej beczce będzie miało głęboki brązowo-czerwony kolor.
Co jest lepsze, wino dębowe czy bez dębu?
Oczywiście, czy wino dębowe jest lepsze od bez dębu, czy nie, w dużej mierze zależy od osobistych preferencji. Jednakże, istnieje kilka czynników do rozważenia. Po pierwsze, wina dębowe będą zazwyczaj znacznie droższe niż wina bez dębu. Ceny mogą być łatwo około 20 procent więcej za butelkę wina dębowego. Wynika to z kosztów beczek, które są często około £ 300 do £ 600, co oczywiście znacznie popycha w górę cenę wina. Dlatego wina dębowe nie są droższe dlatego, że są lepszej jakości, koniecznie, ale raczej ze względu na dodatkowe koszty związane z ich produkcją. Próbując obniżyć te koszty, do niektórych masowo produkowanych win dodaje się „esencję dębową”. Ten sztuczny skrót dębowy zdecydowanie nie konkuruje ze złożonością uzyskaną w wyniku dojrzewania wina w prawdziwej dębowej beczce.