Olives Shelf Life: Can It Go Bad?
Zdrowe i pyszne, oliwki są używane w wielu potrawach i świetnie nadają się na przekąski, jak również. Większość przepisów wymaga tylko garści oliwek, a to oznacza, że w końcu będziesz miał resztki do przechowania.
Jeśli nie używasz oliwek regularnie, minie trochę czasu zanim skończysz słoik. To się zdarza cały czas, że kupujemy jedzenie, używamy niektórych, przechowujemy resztę i zapominamy, że wciąż mamy je gdzieś przechowywane.
Więc, pewnego dnia planujesz zrobić nadziewane oliwki na przystawkę. Sprawdzając tył lodówki, znajdujesz półpełny słoik oliwek.
Ale, nie jesteś całkiem pewien od kiedy miałeś go schowanego tam. W tej dylematycznej sytuacji zadajesz sobie pytanie: jak długo oliwki wytrzymują w lodówce? Czy oliwki się psują?
Jeśli jesteś tutaj z powodu podobnej sytuacji powyżej, mamy cię pod opieką! W tym artykule, dzielimy się informacjami na temat okresu trwałości oliwek, metod przechowywania i oznak zepsucia się oliwek.
Coś, czego szukasz? Czytaj dalej!
Jak przechowywać oliwki
Widzimy tak wiele odmian oliwek. Zielone lub czarne, całe lub z pestkami, w plasterkach lub w kostkach, lub nadziewane oliwki z pimento, czosnkiem, jalapeno, serem feta. Niezależnie od tego, jakie są twoje ulubione, znajdziesz je w sklepie.
Poza standardowym opakowaniem w puszce lub słoiku z roztworem solanki lub oleju, możesz również znaleźć opakowanie to-go bez płynu. Jest ono zazwyczaj pakowane jako jedna porcja i nadaje się na piknik lub wycieczkę.
Następnie, możesz kupić oliwki jako produkt paczkowany lub luzem z baru oliwnego. Każdy rodzaj produktu ma swoje własne wytyczne dotyczące przechowywania, a my zajmiemy się nimi po kolei.
Zacznijmy od oliwek pakowanych. Ten typowy produkt jest bardzo łatwy w przechowywaniu. Bez względu na to, którą odmianę wybierzesz (czarną czy zieloną, z pestkami czy w całości), paczkowane oliwki doskonale nadają się do przechowywania w chłodnym, suchym miejscu, z dala od źródeł ciepła i światła. Podobnie jak w przypadku większości innych produktów spożywczych, Twoja spiżarnia lub szafka świetnie się sprawdzi.
Jeśli chodzi o idealne warunki przechowywania po otwarciu, może to również zależeć od marki. Podczas gdy większość producentów sugeruje przechowywanie oliwek w lodówce, konkretne marki, takie jak Krinos, twierdzą, że przechowywanie ich w temperaturze pokojowej jest całkowicie w porządku. Jeśli masz wątpliwości, lodówka jest najlepszym rozwiązaniem w tej kwestii.
W każdym razie, upewnij się, że pojemnik jest szczelnie zamknięty i że oliwki są pokryte oryginalnym płynem solankowym. Jeśli przypadkowo wylejesz płyn, po prostu usuń go za pomocą filiżanki wody i ½ łyżki soli.
Jeśli kupujesz oliwki w puszce, przelej pozostałe do zamykanego pojemnika. Zawsze używaj czystej łyżki lub przyborów podczas wyjmowania produktu, aby zapobiec skażeniu krzyżowemu. Jestem pewna, że znasz już tę ogólną radę, ale małe przypomnienie nie zaszkodzi.
Następnie, co z oliwkami, które kupujesz luzem w barze oliwnym? Traktuj tę odmianę w taki sam sposób jak otwarte opakowanie oliwek. Oznacza to, że najlepiej przechowywać je w lodówce. To samo dotyczy oliwek nadziewanych domowej roboty.
Jak rozpoznać, że oliwki się psują
Istnieją pewne ogólne cechy, które możemy zaobserwować, aby rozpoznać, że oliwki się psują. Z drugiej strony, niektóre podejrzane objawy są w rzeczywistości normalnym zjawiskiem i mogą być uznane za nieszkodliwe.
Po pierwsze, zacznijmy od sprawdzenia opakowania. Nie używaj go, jeśli słoik lub puszka są uszkodzone w jakikolwiek możliwy sposób. Jeśli pojemnik jest rozszczelniony, wgnieciony, wybrzuszony, zardzewiały lub ciecz tryska po otwarciu, nie jedz oliwek, nawet jeśli jest to tak kuszące.
Następnie sprawdź wszelkie zmiany w wyglądzie wizualnym i zapachu. Jeśli zauważysz pleśń lub oślizgłą konsystencję, wyrzuć resztki. To samo, jeśli solanka, farsz lub oliwki pachną obrzydliwie.
Teraz, jeśli zastanawiasz się nad mętnym płynem i białymi plamami na oliwkach, te dwie rzeczy są normalne. Jeśli nic innego nie jest powodem do niepokoju, nie krępuj się kontynuować jedzenia.
Niektóre marki mają naturalnie mętny płyn z powodu ich metod przetwarzania. Jest to uważane za normalne i jest zazwyczaj informowane na etykiecie.
W międzyczasie, jeśli zauważysz, że płyn staje się mętny po pewnym czasie w lodówce, bądź pewien, że jest to również naturalne zjawisko związane z zastygłą oliwą z oliwek.
Białe plamki są produktem ubocznym Lactobacillus plantarum (nie drożdży) z naturalnej fermentacji, która zachodzi podczas procesu solenia. Białe plamki są uważane za wadę, ale są nieszkodliwe.
How Long Do Olives Last?
Termin przydatności do spożycia oliwek różni się znacznie w zależności od metody przygotowania, jakości składników, opakowania i sposobu przechowywania. Krótko mówiąc, różni się w zależności od marki.
Niezależnie od odmiany (Kalamata, Manzanilla, Castelvetrano, etc.), czarne lub zielone, pestki lub całe, po zapakowaniu do słoika lub puszki, okres trwałości nie różni się zbytnio. Oliwki w puszkach są zazwyczaj trwałe do 4 lat, natomiast w słoikach około 3 lat.
Sprawdź na opakowaniu datę „najlepiej spożyć przed” lub „najlepiej spożyć przed”, aby uzyskać najlepszy przewodnik. Oczywiście, oliwki nie staną się w magiczny sposób złe dzień po tej dacie, tak długo jak opakowanie jest w idealnym stanie i właściwie przechowywane.
Po otwarciu, czas, w którym oliwki zachowują swoją najlepszą jakość różni się znacznie dla różnych producentów.
Generalnie, większość producentów radzi, aby zakończyć produkcję w ciągu 1 do 2 tygodni, ale Krinos i Mezzetta wspominają na swoich stronach internetowych, że ich oliwki mogą pozostać do 6 i 12 miesięcy, odpowiednio, po otwarciu.
W międzyczasie, w przypadku oliwek „to-go”, które są dostarczane bez solanki, mają one tendencję do bardzo szybkiej utraty jakości po otwarciu. Weź pod uwagę, że resztki należy spożyć w ciągu 2 do 3 dni.
Jeśli wolisz robić oliwki nadziewane domowej roboty, są one zazwyczaj najlepsze, jeśli zostaną spożyte w ciągu 3 do 5 dni.
| Oliwki (czarne/zielone) (całe/ pestki/krojone) | Pantry | Chłodziarka |
| Oliwki (z płynem solankowym lub (olej) (nieotwarte) | Termin przydatności do spożycia + 3 do 6 miesięcy | – |
| Oliwki (z solanką lub olejem) (otwarte) | – | 1 do 3 tygodni; do 6 i 12 miesięcy dla określonych marek |
| Olives to-go (w plastrach, bez płynu) (otwarte) | Data przydatności do spożycia + 1 do 2 miesięcy | – |
| Olives to-go (w plastrach, | – | |
| Oliwki nadziewane (otwarte) | – | 1 do 2 tygodni |
| Oliwki domowej roboty nadziewane oliwki | – | 3 do 5 dni |
FAQs
Tak, oliwki są zazwyczaj bezglutenowe. Ale, chcesz się upewnić w przypadku nadziewanych oliwek. Najlepszą radą jest przestrzeganie informacji o alergenach lub skontaktowanie się z producentem, jeśli masz wątpliwości.
Naprawdę nie można jeść surowych oliwek prosto z drzewa. Surowe oliwki są gorzkie i niejadalne ze względu na związek o nazwie oleuropeina. Oliwki stołowe, które są powszechnie sprzedawane w sklepach, przeszły długi proces utwardzania, aż są gotowe do spożycia.
Moczenie oliwek w roztworze solanki lub ługu (znanym również jako styl hiszpański lub sewilski) jest najbardziej znaną metodą eliminacji goryczy i uczynienia oliwek odpowiednimi do spożycia. Dlatego też często można spotkać oliwki pakowane w solance (*).
Aczkolwiek nie jest to zalecane (niektóre marki, w tym Krinos, są temu przeciwne), tak, możesz zamrozić oliwki.
Aby zamrozić oliwki, zacznij od opłukania ich pod bieżącą wodą i pozwól im całkowicie wyschnąć. Następnie włóż je do hermetycznego pojemnika lub torby do zamrażarki. Jak zwykle, dzielenie oliwek na porcje jest zalecane dla ułatwienia rozmrażania.
Aby rozmrozić, po prostu przenieś zamrożone owoce do lodówki i pozostaw na noc. Po rozmrożeniu należy spodziewać się zmiany konsystencji lub smaku. Jeśli nie jesteś zadowolony z konsystencji, rozważ użycie ich do dań gotowanych zamiast sałatek.
Podsumowanie
Jakkolwiek chciałbyś, aby Twoje oliwki pozostały bez końca, w końcu się psują. Przechowuj nieotwarte opakowania w chłodnej, suchej i ciemnej temperaturze. Jeśli puszka lub słoik są w jakikolwiek sposób uszkodzone, odwołaj swój plan ich spożycia.
Po otwarciu, sugeruje się przechowywanie oliwek w oryginalnym płynie. Zamknij szczelnie zamknięcie i przechowuj w lodówce. Te same warunki odnoszą się do oliwek nadziewanych lub tych, które kupujesz w barach oliwnych. Przy odpowiednim przechowywaniu, oliwki pozostają jadalne przez 1 do 3 tygodni.
Aby zauważyć, że oliwki się psują, sprawdź ich zapach, wygląd i smak. Jeśli coś wydaje się nieświeże i brzydko pachnie, pozbądź się resztek.
*Photo by Studio_GLC/
.