Orange Rolls
Połącz mleko, drożdże i 1 łyżeczkę cukru w szklanej miarce o pojemności 1 kubka, mieszając do rozpuszczenia drożdży; odstaw na 5 minut.
Połącz mąkę, ¼ szklanki masła, sól, skórkę pomarańczową, jajka i 3 łyżki plus 2 łyżeczki cukru w misce mocnego elektrycznego miksera stojącego. Dodaj mieszankę mleka; ubijaj na niskiej prędkości przez 1 do 2 minut lub do uzyskania jednolitej masy, używając przystawki z hakiem do ciasta. Zwiększyć prędkość do średnio-niskiej i ubijać przez 5 minut lub do uzyskania gładkiego ciasta (ciasto będzie miękkie i lekko klejące). Umieścić ciasto w natłuszczonej misce; lekko posmarować wierzch ciasta sprayem do pieczenia. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (80˚ do 85˚F), bez przeciągów, 45 minut do 1 godziny lub do podwojenia objętości.
Połącz marmoladę, pozostałą 1/3 szklanki masła, cynamon i pozostałą ¾ szklanki cukru w małej misce.
Pokrój ciasto. Wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię; rozwałkować na prostokąt o wymiarach 15 x 12 cali (około ¼ cala grubości). Rozprowadź mieszankę marmolady na cieście, pozostawiając ½-calową granicę. Zwinąć w rulon, zaczynając od jednego długiego boku. Pokrój ciasto na 15 plastrów (o grubości 1 cala) i umieść w dobrze wysmarowanej tłuszczem formie o wymiarach 13 x 9 cali, tak aby boki się stykały. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 45 minut lub do podwojenia objętości. Rozgrzej piekarnik do 350˚F. Odkręć pokrywę i piecz 20 do 25 minut lub do uzyskania jasnozłotego koloru. Wyjąć z piekarnika i lekko ostudzić. Ciepłe bułeczki posypać polewą.
L polewa: Whisk razem, aż mieszane 1 filiżanka cukru pudru, 2 łyżki stołowe roztopionego masła, 1 ½ łyżki mleka i ¼ łyżeczki ekstraktu pomarańczowego. Robi 2/3 filiżanki.