Pieczone Frytki Truflowe z Parmezanem Przepis
„Czekaj, czy te frytki truflowe to prawdziwe frytki czy twoje frytki ziemniaczane!” lub co powiesz na „Te frytki są lepsze niż frytki z frytek!”
Tak, wierz lub nie, to są rzeczywiste cytaty z Patty, podczas jedzenia pieczonych parmezanowych frytek truflowych. Może zastanawiacie się, co ja właśnie przeczytałam? „Frytki?” lub moje ulubione, „Frytki ziemniaczane”. Morał z tej historii? Frytki pieczone w piekarniku są tak samo dobre jak frytki smażone w głębokim tłuszczu (i zdrowsze).
To już druga okazja, kiedy dostałam taką reakcję na moje pieczone w piekarniku frytki. Pozostawią cię w osłupieniu. Zaoszczędź sobie dodatkowych kalorii – frytki nie muszą być smażone. Zamiast tego wystarczy obficie doprawić ręcznie krojone ziemniaki czosnkiem, solą, pieprzem, tartym parmezanem i piec, aż będą złote i chrupiące.
Mogę poczuć zapach tych truflowych frytek tylko na nie patrząc. Wiesz, kiedy wchodzisz do miłej francuskiej lub włoskiej restauracji i uderza cię ten nieodparty zapach oliwy z oliwek, chleba i świeżego, skwierczącego czosnku?
Chcesz to zjeść, ale nie możesz! Po prostu żyj tam przez sekundę ze mną w swojej głowie. BASK IN IT. Dobra, a teraz wracaj. Cóż, to jest tak blisko, jak tylko mogę opisać frytki truflowe z parmezanem. Prawie zapomnicie, że jecie frytki.
Jak zrobić frytki truflowe
Na początek, czym są frytki truflowe? Frytki skropione oliwą truflową. To wszystko, co się z nimi wiąże. Ja swoje frytki truflowe robię z ręcznie krojonych pieczonych ziemniaków russet. Wystarczy pokroić je wzdłuż na frytki wielkości frytek restauracyjnych, dodać oliwę z oliwek, czosnek w proszku, sól, pieprz i parmezan.
Pieczemy i po wyjęciu z piekarnika skrapiamy oliwą truflową. Dlaczego robimy to na końcu? Oliwa truflowa traci swoją truflowość, kiedy jest podgrzewana.
Zamocz frytki w wodzie przed pieczeniem
Mówi się, że usuwa to część skrobi z ziemniaków i przyczynia się do chrupiących frytek, które są lekkie i puszyste w środku. Przeczytałam o tym w książce kucharskiej lata temu i od tamtej pory to robię. Szczerze myślę, że to sprawia, że frytki są lepsze, zwłaszcza jeśli je pieczesz.
Can I Make These in an Air Fryer?
Tak, możesz. Sprawdź ustawienia frytkownicy dla frytek, ale ja zwykle robię to około 15 minut w temperaturze 400 °F. Jest to nieco inne niż w piekarniku, ale nadal wychodzą pyszne i chrupiące. Jeśli używasz frytownicy, powinieneś nadal postępować zgodnie z przepisem.
Inne frytki, które pokochasz
- Pieczone frytki ze słodkich ziemniaków
- Pieczone frytki z piwa rzemieślniczego
Drukuj
Opis
Frytki truflowe to zapiekane frytki wykończone parmezanem i oliwą truflową.
Składniki
- 2 duże ziemniaki russet, ręcznie pokrojone na frytki
- 1/4 szklanki startego parmezanu
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 1-2 łyżki stołowe oliwy truflowej
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżka stołowa świeżej pietruszki, mielona
- Sól koszerna i mielony pieprz do smaku
Instrukcje
- Przygotować piekarnik do 450°F.
- Pokrój ziemniaki na frytki w stylu restauracyjnym o grubości ¼ – ½ cala. Nie usuwaj skóry.
- W dużej misce połącz ręcznie cięte frytki, parmezan, oliwę z oliwek, czosnek w proszku, pietruszkę, sól i pieprz. Wymieszaj, aż będą równomiernie pokryte.
- Przełóż na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia i rozprowadź równomiernie z jak najmniejszą ilością zakładek.
- Piecz przez 30 minut lub do uzyskania złotego koloru i chrupkości. Ostudź przez 5 minut przed podaniem. Będą one nadal chrupać, gdy ostygną. Na wierzch dodaj odrobinę świeżej pietruszki i parmezanu, jeśli chcesz. Skrop 1-2 łyżkami oliwy truflowej, wymieszaj i podawaj.
Przypisy
Zawsze piecz i skrop oliwą truflową po wyjęciu z piekarnika. Dlaczego robimy to na końcu? Oliwa truflowa traci swój truflowy smak, gdy jest podgrzewana w wysokich temperaturach.
Nutrition
- Serving Size: Około 15 frytek
- Kalorie: 280
- Cukier: 2.3g
- Sód: 311mg
- Tłuszcz: 13.2g
- Tłuszcz nasycony: 5.1g
- Węglowodany: 30.6g
- Błonnik: 4.5g
- Białko: 12.3g
- Cholesterol: 20mg
Słowa kluczowe: frytki truflowe przepis
.