Pistacje Miary, ekwiwalenty i substytuty
Pistacje wzbogacają wiele potraw innych niż desery, w tym owoce morza, drób i sałatki. Dodają one bogaty smak, maślaną teksturę i być może nieoczekiwany, ale atrakcyjny zielony odcień do talerza. Ale może być trochę zamieszania, jeśli przepis wzywa do łuskanych pistacji na wagę lub w filiżankach, a ty masz tylko orzechy w łupinach – jaki jest odpowiednik? Na szczęście istnieje kilka prostych przeliczeń, które możesz zastosować, aby każdy przepis z pistacjami był bezproblemowy.
Przeliczanie w łupinach na orzechy
Choć droższe, często korzystne jest kupowanie pistacji w łupinach, gdzie są one nazywane „orzechami” lub „jądrami”. Konieczność wbicia się w każdą skorupę jest czasochłonna, monotonna i zdecydowanie może zrujnować manicure. Jeśli twój przepis wymaga odmierzenia pistacji w łupinach, a ty masz torebkę nutmeatów, możesz dokonać kilku podstawowych zamian.
1 funt w skorupie = 2 filiżanki łuskanych
1 uncja w skorupie = około 20 orzechów
1 filiżanka w skorupie = 1/2 filiżanki nutmeats
Przeliczanie miar łuskanych
Jeśli twój przepis wzywa do miar łuskanych pistacji według wagi i albo usuwasz jądra z muszli samodzielnie, albo kupiłaś nutmeats, będziesz musiała przeliczyć miary, jeśli nie masz wagi spożywczej.
1 funt łuskanych = 3 2/3 filiżanki nutelli
1 uncja łuskanych = 3 1/3 łyżki stołowej nutelli
Zastępowanie Pistacji
Jeśli zdecydowałeś się zrobić ten przepis w ostatniej chwili i nie masz żadnych pistacji pod ręką, lub jeśli wolisz nie łuskać orzechów i nie chcesz płacić wysokiej ceny za ziarna pistacji, możesz zrobić kilka zamienników dla orzechów z zieloną skórką.
Jeśli tylko smak pistacji jest konieczny, a nie jędrna tekstura, możesz zastąpić olej pistacjowy – 2 do 4 łyżek stołowych powinno załatwić sprawę. Upewnij się, że zmniejszysz ilość każdego innego oleju użytego w przepisie o tę samą ilość.
Jeśli pistacje nie tylko dodają smaku, ale także chrupiącą teksturę, inne orzechy mogą być zastąpione w większości przepisów. Twoje najlepsze zakłady to orzeszki piniowe, migdały, orzechy laskowe i nerkowce.
Używanie Pistacji w Przepisach
Teraz, gdy wiesz, jak łatwo zmierzyć swoje orzechy pistacjowe, jesteś gotowy, aby włączyć je do różnych pysznych przepisów. Weź zwykłe danie rybne na zupełnie nowy poziom z pieczonym łososiem w panierce pistacjowej, gdzie musztarda Dijon i sok z cytryny pomagają kruszonym kawałkom pistacji przylegać do filetów. Aby uzyskać coś naprawdę innego, spróbuj wieprzowiny, moreli i sos pistacjowy, rodzaj kiełbasy „pasztet”, który jest gotowany jako kłoda, a następnie pokrojony w plasterki.
Jeśli myślisz o deserze, gdy myślisz o pistacjach, istnieje wiele przepisów do wyboru. Jeśli chodzi o słodycze wymagające marcepanu, zrób jeden z orzechami pistacjowymi, aby uzyskać jasnozielony akcent. A domowej roboty turecka baklava pistacjowa jest miłą odmianą od tradycyjnej wersji z orzechami włoskimi.