Pozyskiwanie jagód jałowca do celów spożywczych i leczniczych

Pozyskiwanie jagód jałowca do celów spożywczych i leczniczych

Jagody jałowca są powszechnie znane jako przyprawa lub aromat do ginu, ale mają również wiele innych zastosowań! Pozyskiwanie jagód jałowca jest łatwe, ponieważ drzewa jałowca są dość powszechne. Dowiedz się więcej o zbieraniu jagód jałowca i jak używać ich do jedzenia i medycyny!

Wildcrafting Weeds

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o jadalnych i leczniczych chwastach, które nas otaczają i jak ich używać, sprawdź mój eBook: Wildcrafting Weeds: 20 Easy to Forage Edible and Medicinal Plants (które mogą rosnąć w Twoim ogródku)!

Gather & Root Online Foraging Course

Mój kurs online foraging to świetny sposób, aby dowiedzieć się o dzikich roślinach jadalnych i leczniczych! Zarejestruj się dowiedzieć się więcej o zbierać + root online foraging course here.

Foraging Juniper Trees & Berries

Joel i ja byliśmy w Tahoe jednej zimy i powiedziałem do niego, „Jestem pewien, że możemy znaleźć kilka drzew Juniper podczas gdy jesteśmy tutaj.” Po spędzeniu wielu lat w Yosemite, zorientowałem się, że drzewa jałowca są dość powszechne w Sierras, ale nie widzieliśmy żadnych w Tahoe!

Jednakże nie więcej niż tydzień później, kiedy wróciłem do domu i szedłem inną trasą niż zwykle z powodu poważnych ulewnych deszczy, które zalały moją regularną ścieżkę, znalazłem drzewostan jałowca z kilkoma dorodnymi jagodami.

Więc, tutaj w domu i w mieście, żerowałem na jagodach jałowca!

Jak to jest z jałowcami (Juniperus spp.), są one dość powszechne na całej półkuli północnej, a niektóre gatunki są nawet sadzone jako drzewa ozdobne w architekturze krajobrazu.

Jałowce i jagody, jak większość drzew iglastych, są świetne na jesienne i zimowe żerowanie.

Jałowce mają liście podobne do igieł lub łusek, w zależności od gatunku. Niektóre mają igły, gdy są młode, które zmieniają się w łuski, gdy dojrzewają.

Piękne i pachnące, jałowce stały się moim ulubieńcem na przestrzeni lat. Często mają sękaty i zwietrzały wygląd, który uważam za przyjemny.

Jałowce mają charakterystyczny aromatyczny zapach „podobny do ginu” i produkują niebieskie szyszki nasienne znane jako jagody jałowca, czyli to, co nas dzisiaj interesuje!

Uwaga: Redcedar wschodni (Juniperus virginiana) jest w rzeczywistości jałowcem, a nie cedrem!

Rozpoznawanie jagód jałowca

„Jagody” jałowca są w rzeczywistości mięsistymi szyszkami, a nie prawdziwymi jagodami, które są zwykle pokryte białym, pudrowym nalotem. Ten wykwit to w rzeczywistości dzikie drożdże i możesz użyć jagód do zrobienia własnego startera z dzikich drożdży do domowego piwowarstwa!

Jedna rzecz, o której należy wspomnieć, istnieją pewne odmiany jagód jałowca, które zawierają silną żywicę, która jest toksyczna dla ludzi, jeśli jest spożywana w dużych ilościach. Please be aware of this.

The best way to determine this is to taste a tiny bit of a berry and if it is harsh and bitter spit it out and do not use internally. Nie martw się, są one tylko lekko toksyczne i musiałbyś zjeść ich bardzo dużo, aby wyrządzić jakąkolwiek szkodę, więc małe skubnięcie nie jest problemem w tym przypadku.

Ale proszę nie rób tego z innymi dzikimi jagodami, chyba że jesteś pewien ich identyfikacji!

Wykonałem ten test wcześniej z jagodami jałowca i tylko one miały cudownie sosnowy i lekko słodki smak, bez nawet odrobiny goryczy. Niesamowite, faktycznie!

Powiązane: Jak zidentyfikować drzewa iglaste: Pine, Fir, Spruce, Juniper & more!

Edible Uses of Juniper Berries

Jagody jałowca są podstawowym środkiem aromatyzującym dla ginu, i są one składnikiem w moim przepisie Infused Winter Gin.

W rzeczywistości, nazwa „gin” pochodzi od francuskiego lub holenderskiego (nikt nie wie na pewno) słowa dla jałowca. Ale, jagody jałowca są dobre na o wiele więcej niż tylko gin!

Suszone jagody jałowca są powszechnie stosowane jako przyprawa lub środek aromatyzujący w solankach i mięsie, szczególnie dla ptaków łownych i dziczyzny. I use juniper berries in the brine for my nitrate free corned beef recipe.

They are common as a pickling and fermenting spice as well. Używam suszonych jagód jałowca w mojej fermentowanej kapuście kiszonej i uwielbiam ich subtelny smak.

Te ciasteczka z jagodami jałowca są świątecznym i pysznym sposobem na ich wykorzystanie!

Suszone jagody jałowca można kupić w Mountain Rose Herbs. Mają również mieszankę przypraw do marynowania, która zawiera jagody jałowca.

Medyczne zastosowania jagód jałowca

Jagody jałowca są również bardzo skutecznym środkiem leczniczym, o czym mogę zaświadczyć z pierwszej ręki.

Jest to przede wszystkim silny środek moczopędny, wraz z działaniem antyseptycznym i przeciwwirusowym, co czyni je niezwykle skutecznymi w leczeniu infekcji dróg moczowych.

Byłam podatna na te okropne i bolesne infekcje w przeszłości, a po podjęciu decyzji o zaprzestaniu brania niepotrzebnych antybiotyków, kiedy byłam w połowie lat dwudziestych, zaczęłam pić herbatę z uva ursi i jagód jałowca, kiedy tylko poczułam, że jedna się zbliża.

Nie zamierzam kłamać, ból wciąż tam był, ale po 2 lub 3 atakach w ciągu roku lub tak byłem w stanie zwalczyć infekcję na dobre i nie miałem jej od tego czasu… ponad 15 lat później!

Mam przepis w mojej książce Uzdrawiające napary ziołowe na herbatę UTI, która zawiera jagody jałowca, uva ursi i kilka innych ziół, które są również korzystne dla układu moczowego.

Jałowiec i jego jagody są również niesamowicie piękne i mają wspaniały kadzidlany jak zapach. Jeśli nic innego, będą wyglądać i pachnieć ładnie w Twoim domu i zapewnią trochę aromaterapii.

Albo możesz zamienić je w niesamowicie pachnący balsam do brody Juniper Spice dla tej brodatej osoby w Twoim życiu!

Ale na razie, chociaż jagody jałowca to coś więcej niż gin, proszę nie zapominaj o ginie!

Pójdź na martini i pomyśl o tym, jak wspaniałe są jagody jałowca. Możesz mi później podziękować!

.