Proste, pikantne kluski smażone na patelni
Dzisiaj podzielimy się daniem, które robimy odkąd pamiętamy: pikantne kluski smażone na patelni. Jest to danie tak proste, jak to tylko możliwe. Jest mała garść składników zaangażowanych i żadnych specjalnych umiejętności wymaganych poza gotowaniem garnka z wodą i podgrzewaniem patelni.
Dorastając, moja mama przygotowałaby to szybkie i łatwe danie dla mojej siostry i mnie, i nigdy nie zawiodła, aby zadowolić. Blanszowała i smażyła makaron, a następnie dodawała do niego sos sojowy, olej sezamowy i olej chili (plus odrobinę białego pieprzu czasami, jeśli robiłyśmy się fantazyjne).
Ta kombinacja smaków może sprawić, że wszystko będzie smakować dobrze, dlatego możesz ją rozpoznać po naszym przepisie na makaron „After School Special”.
Nawet dzisiaj, robię to regularnie, na szybki lunch, kolację lub przekąskę. Być może z jakimś stir-fried liściastych zieleni, aby zaokrąglić go out!
Uwaga: To był PIERWSZY EVER RECIPE zamieszczony na The Woks of Life, z powrotem na 8 czerwca 2013 roku. Teraz, prawie 7 lat później do dnia, jesteśmy ożywiając go z nowymi zdjęciami, bardziej przejrzyste instrukcje i informacje żywieniowe. We’re also bubbling it up because it’s one of our family’s all-time favorite things to eat!
Hong Kong Style Pan-fried Noodles
You can find the noodles and the chili sauce (to be discussed in a moment) for this recipe at any Chinese grocery store.
You’ll need a particular kind of noodle for this dish. Dokładnie „Hong Kong Style Pan-fried Noodle,” aby być dokładnym. Nie mylić z „makaronem wonton”, który może wyglądać trochę podobnie.
Możesz nie znaleźć dokładnej marki przedstawionej na zdjęciu poniżej, ale upewnij się, że na opakowaniu znajduje się napis „smażony makaron”. Kluski są żółte w kolorze, cienkie, i zazwyczaj znajdujący w świeżych lub mrożonych sekcjach makaronu store.
Składniki przypraw
I tutaj są składniki które zrobią sos: Trifecta sosu chili, sosu sojowego i oleju sezamowego.
Zwykliśmy robić to pikantne danie z makaronem smażonym na patelni z prostym sosem czosnkowym chili (jak sambal). Ale potem…znaleźliśmy TO:
To prawdopodobnie najlepszy sos, jaki kiedykolwiek wymyślił człowiek. Uh…kobieta. Uh……….man?
Nazywa się „Lao Gan Ma”, co oznacza „Matka Chrzestna”. Na początku nie zdawaliśmy sobie z tego sprawy, więc zawsze nazywaliśmy go po prostu „sosem z panią na nim”, co potem skrócono do „Sosu Lady”. Możecie ją zobaczyć na zdjęciu… spoglądającą surowo z etykiety.
Pewnego dnia, jednakże, mieliśmy przyjaciół na kolacji i ktoś wspomniał, „Hej, znalazłem ten wspaniały sos w chińskim supermarkecie. Ale nie mam pojęcia jak się nazywa.”
„Czy jest na nim obrazek kobiety?” zapytaliśmy.
„Nie, nie. To jest obrazek mężczyzny.”
Cue…jak, 10 minut spekulacji, w których omawiamy każdą możliwą markę ostrego sosu i składnik, jaki przychodzi nam do głowy, aż jeden z nas ma na tyle rozsądku, aby wyciągnąć butelkę Lady Sauce i wymierzyć ją w twarz naszego gościa.
„Czy to jest to?!”
„TAK! To jest MĘŻCZYZNA!”
„To jest KOBIETA.”
Cóż, to czego ona nie wie o fryzurach modelujących twarz, nadrabia wiedzą o robieniu sosów. Z całą powagą jednak, ta pani stworzyła linię sosów, która jest nie tylko niesamowicie popularna w Chinach, ale również za granicą.”
Jest prawdziwą osobą, która nigdy nie ukończyła szkoły, a mimo to była w stanie zbudować globalną markę! Przeczytaj więcej o niej w naszym przepisie na Lao Gan Ma Noodles (nie zapłacili nam za powiedzenie tego przy okazji–po prostu naprawdę kochamy ten sos).
Jest kilka odmian, ale naszą ulubioną jest Chili Oil with Black Bean. Jest to pikantna mieszanka suszonych pieczonych papryczek chili i sfermentowanej czarnej soi, która jest po prostu…niebywale dobra.
Kładziemy go na wszystkim od makaronu do pierogów, ale używamy go najczęściej do tego dania. Można go znaleźć online w miejscach takich jak Amazon, ale jest o wiele tańszy w lokalnym chińskim sklepie spożywczym, jeśli masz jeden w swoim obszarze.
Simple Spicy Pan-Fried Noodless: Recipe Instructions
So you’ll want to put a pot of water on to boil. Używamy naszego poręcznego palnika wok i woka, bo gotuje się w mniej niż pięć minut płasko. Co jest powodem do świętowania, kiedy nie możesz się doczekać, aby wypchać swoją twarz tymi kluskami.
Gdy się zagotuje, wrzuć kluski i gotuj je tylko JEDNĄ minutę. Nie dłużej! W przeciwnym razie nie uzyskasz chrupiącej tekstury, której szukasz w następnym kroku.
Po upływie minuty, śmiało odcedź je na durszlaku.
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię (my używamy żeliwnej) na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć garść makaronu i rozłóż go w równej warstwie. Następnie po prostu pozwól im robić swoje.
Co jakiś czas zerkaj, aby sprawdzić, czy się zezłociły.
Gdy będą chrupiące i złociste, przewróć je wszystkie na raz jednym z tych wymyślnych ruchów przerzucania szefa kuchni. Lub, jeśli masz problemy z koordynacją/nie jesteś jeszcze pewny swoich umiejętności przewracania, łopatka lub para pałeczek powinny ładnie wykonać zadanie.
Możesz użyć pałeczek, aby rozbić makaron i sprawić, że będzie bardziej chrupiący.
Gdy będą złociste z obu stron, przesuń je na talerz. Skrop około 2 łyżeczkami oleju sojowego, łyżeczką oleju sezamowego i odrobiną sosu Lady Sauce. Wymieszaj wszystko i wcinaj!
To jest super łatwe do zrobienia, a jeśli nie znajdujesz się w pobliżu chińskiego sklepu spożywczego zbyt często, zaopatrz się w makaron! Możesz wrzucić je do zamrażarki na później.
(Nie ma potrzeby rozmrażania makaronu przed blanszowaniem, więc nie musisz nawet wyjmować go z wyprzedzeniem!)
Szukasz więcej autentycznych przepisów? Zapisz się na naszą listę e-mailową i koniecznie śledź nas na Pinterest, Facebooku, Instagramie i Youtube!
Simple, Spicy Pan-fried Noodles
Składniki
- ▢ 1 funt świeżego Hong Kong Style Pan-.Smażony makaron (450g)
- ▢ Olej roślinny (do gotowania)
- ▢ Sos sojowy
- ▢ Olej sezamowy
- ▢ Lao Gan Ma pikantny sos z czarnej fasoli (lub inny olej chili/ sos z czarnej fasoli) sos chili (lub inny olej/ sos chili według własnego uznania)
Instrukcje
-
Doprowadź duży garnek wody do wrzenia. Wrzuć makaron i gotuj przez minutę. Odcedź dokładnie.
-
Rozgrzej kilka łyżek oleju roślinnego na nieprzywierającej patelni na średnio-wysokim ogniu. Weź około jednej czwartej makaronu i rozłóż go równomiernie na patelni.
-
Smaż do uzyskania złotobrązowego koloru z obu stron. Przesuń na talerz do serwowania i rzuć z około dwoma łyżeczkami sosu sojowego, łyżeczką oleju sezamowego i odrobiną sosu chili.
fakty żywieniowe
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com jest napisany i wyprodukowany wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby zapewnić informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być traktowane jako szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w zawartości świeżych składników itp. mogą wpłynąć na zmianę wartości odżywczych w każdym przepisie. Różne kalkulatory internetowe również podają różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje żywieniowe dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywieniowego, aby określić informacje żywieniowe z rzeczywistymi składnikami i użytymi ilościami.
@thewoksoflife
.