Przepis na niemiecką kapustę kiszoną | Domowa robota od podstaw!
Deutsch
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak zrobić domową kiszoną kapustę? Powiem Ci, że mój niemiecki przepis na kiszoną kapustę jest super prosty i nieskomplikowany. Lubię ją bardziej niż kapustę kiszoną ze sklepu spożywczego i zazwyczaj jest też tańsza. A co najlepsze? Potrzebujesz tylko dwóch składników, aby zrobić to zdrowe, przyjazne keto superfood! Biała kapusta i sól!
Jestem bardzo podekscytowana, aby pokazać Ci, jak robi się kiszoną kapustę. Razem z moim chłopakiem często przyrządzamy w domu niemiecką kapustę kiszoną, ponieważ smakuje wyśmienicie i jest bardzo zdrowa (szczególnie dla naszych jelit)! Możecie ją jeść na surowo lub podawać ugotowaną z pysznymi kluskami ziemniaczanymi (w Niemczech nazywają się Schupfnudeln).
Potrzebny sprzęt
Gdy myślę o projektach DIY związanych z jedzeniem, kiszona kapusta przychodzi mi na myśl. To jest poważnie tak proste, aby zrobić ten niemiecki przepis na kiszoną kapustę i potrzebujesz bardzo mało sprzętu. Właściwie, potrzebujesz tylko deski do krojenia, ostrego noża, dużej miski do mieszania i słoika do przechowywania.
How To Make German Sauerkraut?
Jak wspomniano wcześniej, wszystko czego potrzebujesz to biała kapusta i sól. Dla smaku, uwielbiam również dodawać liście laurowe i kminek (czasami również jagody jałowca). Nie jest to obowiązkowe, ale naprawdę dodaje wspaniałego smaku. Zaufaj mi, jestem Niemką i kiszona kapusta jest bardzo popularna w Niemczech. 😀
Przed rozpoczęciem procesu, upewnij się, że wszystkie przybory są bardzo czyste i wysterylizowane.
Instrukcje wizualne
KROK 1: Usuń zewnętrzne liście kapusty. Teraz pokrój kapustę na ćwiartki i usuń rdzeń. Używając ostrego, dużego noża, pokrój każdą ćwiartkę wzdłuż na bardzo cienkie wstążki. Możesz również użyć mandoliny, jednak zachowaj ostrożność.
KROK 2: Przełóż pokrojoną kapustę do dużej i czystej miski miksera i dodaj sól. Umyj ręce, a następnie zacznij masować/ugniatać kapustę. Ściskaj ją i masuj przez 5-10 minut. Kapusta uwolni dużo płynu, który jest idealny, im więcej płynu tym lepiej.
KROK 3: Zapakuj kapustę do czystego (wysterylizowanego) dużego słoika i wlej cały płyn na wierzch. Użyj pięści lub tłuczka, aby docisnąć kapustę. Płyn powinien unosić się na powierzchni kapusty.
KROK 4: Dodaj liście laurowe, kminek i jagody jałowca (jeśli używasz). Możesz obciążyć kapustę jednym lub dwoma czystymi kamieniami, co zapewni, że kapusta będzie zanurzona w płynie. Następnie przykryj słoik czystą szmatką lub folią i zabezpiecz gumką.
KROK 5: Fermentuj kapustę przez 3 do 10 dni w chłodnym miejscu 65 °F (ok. 18 °C) do 79 °F (ok. 26 °C). Trzymaj słoik z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Przynajmniej dwa razy dziennie ugniatać kapustę tłuczkiem. Ważne jest, aby na wierzchu było wystarczająco dużo płynu. Skosztuj po 3 dniach (w cieplejszym klimacie fermentacja przebiega szybciej). Jeśli jesteś zadowolony ze smaku, zakręć nakrętkę i odstaw do lodówki.
Zawsze pozwalam kapuście kiszonej kontynuować fermentację przez 14-21 dni w lodówce. Im dłużej pozwolisz jej fermentować, tym więcej pożytecznych bakterii (probiotyków) powstanie.
Wszystkie pomiary są zapisane w karcie z przepisem do wydrukowania poniżej.
Proces fermentacji
Jak kiszona kapusta jest fermentowana? Kapusta kiszona jest wytwarzana w procesie kiszenia zwanym fermentacją kwasu mlekowego. Kapusta zawiera pożyteczne bakterie, które przekształcają naturalne cukry znajdujące się w kapuście w kwas mlekowy. Kwas mlekowy działa jako środek konserwujący i jest bardzo korzystny dla naszego zdrowia jelit.
Health Benefits Of Sauerkraut
- Pożywne: Kiszona kapusta jest bogata w błonnik, witaminy i minerały.
- Trawienie: Kiszona kapusta jest doskonałym źródłem probiotyków, które zapewniają wiele korzyści zdrowotnych. Zawiera również enzymy, które pomagają Twojemu organizmowi łatwiej wchłaniać składniki odżywcze.
- Układ odpornościowy: Kiszona kapusta jest bogata w probiotyki, witaminę C i żelazo, z których wszystkie trzy przyczyniają się do wzmocnienia układu odpornościowego.
- Utrata wagi: Niskokaloryczna, wysokobłonnikowa i bogata w probiotyki kapusta kiszona może pomóc zapobiegać przybieraniu na wadze i promować utratę niechcianej tkanki tłuszczowej.
Dowiedz się o innych niesamowitych korzyściach zdrowotnych w tym interesującym artykule.
Użyteczne wskazówki
- Przed rozpoczęciem wykonywania tego przepisu na niemiecką kapustę kiszoną, upewnij się, że wysterylizowałeś cały sprzęt (zwłaszcza słoik mason). Po prostu zalej go wrzącą wodą, a następnie pozwól mu wyschnąć w sposób naturalny.
- Kapusta musi być przykryta płynem (solanką), aby uniknąć rozwoju pleśni!
- Nie pomijaj soli, ponieważ jest ona bardzo ważna i działa również jako konserwant. Ja zawsze używam soli morskiej lub himalajskiej. Jest o wiele zdrowsza niż rafinowana sól jodowana.
- Zrób dwa słoiki w tym samym czasie. Fermentuj drugi dłużej niż pierwszy i zobacz, który bardziej Ci smakuje. Kiedy skończysz jeść pierwszą partię, zacznij trzecią i zjedz drugą partię. W ten sposób zawsze masz świeżą domową kapustę kiszoną pod ręką!
Is Sauerkraut Keto Friendly?
Absolutnie! Kapusta jest warzywem o niskiej zawartości węglowodanów i dlatego jest przyjazna dla organizmu keto. Jest również bardzo dobra dla dietetyków, porcja ma mniej niż 4 g węglowodanów i tylko 27 kalorii.
Ta Domowa Kiszona Kapusta jest:
- Bogata w probiotyki
- Smakowita
- Tangowata
- Zdrowa
- Łatwa do zrobienia
- Mniej kosztowna niż kupowana w sklepie
- Doskonała do kanapek, wrapów, buddha bowls, sałatek, i innych pysznych dań
Jeśli wypróbujesz ten przepis na niemiecką kapustę kiszoną, zostaw proszę komentarz i ocenę poniżej i nie zapomnij oznaczyć mnie w swoim poście na Instagramie lub Facebooku @elavegan i #elavegan, ponieważ bardzo chciałabym go zobaczyć! 🙂 🙂
Jak podawać? Kiszoną kapustę możesz podawać z następującymi wegańskimi przepisami:
- Niemieckie Schupfnudeln (Pierogi ziemniaczane)
- Gluten-Free Vegan Gnocchi
- Vegetable Fritters
- Vegan Grilled Cheese
- Homemade Taco Cups
- Chickpea Tacos
- Portobobrazy z ciecierzycy
- Portobello Steaks
German Sauerkraut Recipe
.
Składniki 1x2x3x
- 1 średnia główka (1.3 kg) kapusta biała zewnętrzne liście usunięte
- 1 łyżka (15-.20 g) soli morskiej (przeczytaj instrukcje)
- Kilka liści laurowych (opcjonalnie)
- 1/2 łyżki kminku (opcjonalnie)
Instrukcje
-
Odetnij zewnętrzne liście kapusty, następnie zważyć ją na wadze kuchennej.
-
Użyć 1-1,5% soli. Jeśli Twoja kapusta waży 1 kg, użyj 10-15 gramów soli. Moja ważyła 1,3 kg i użyłam 20 gramów soli morskiej.
-
Teraz pokrój kapustę na ćwiartki i usuń rdzeń. Używając ostrego, dużego noża, pokrój każdą ćwiartkę wzdłuż na bardzo cienkie wstążki. Im cieńsza będzie kapusta, tym lepszy będzie efekt. Możesz również użyć mandoliny, jednak uważaj na palce!
-
Przełóż pokrojoną kapustę do dużej i czystej miski miksera i dodaj sól. Umyj ręce, a następnie zacznij masować/ugniatać kapustę. Ściskaj ją i masuj przez 5-10 minut, nie bądź delikatny.
-
Kapusta uwolni dużo płynu, który jest idealny, im więcej płynu tym lepiej. Możesz teraz dodać liście laurowe, kminek i kilka jagód jałowca (jeśli używasz).
-
Pakuj kapustę do czystego (wysterylizowanego) dużego słoja typu mason i wlej cały płyn na wierzch. Użyj pięści lub tłuczka, aby docisnąć kapustę. Płyn powinien unosić się na powierzchni kapusty.
-
Można obciążyć kapustę jednym lub dwoma czystymi kamieniami, co zapewni, że kapusta będzie zanurzona w swoim płynie. Następnie przykryć słoik czystą szmatką lub folią plastikową i zabezpieczyć gumką.
-
Klementować kapustę przez 3 do 10 dni w chłodnym miejscu 65 °F (ok. 18 °C) do 79 °F (ok. 26 °C). Słoik należy trzymać z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Dociskać kapustę co najmniej dwa razy dziennie. Ważne jest, aby na wierzchu było wystarczająco dużo płynu. Skosztuj po 3 dniach (w cieplejszym klimacie fermentacja przebiega szybciej). Jeśli smak Ci odpowiada, zakręć nakrętkę i odstaw do lodówki.
-
Ja zawsze pozwalam kapuście kiszonej kontynuować fermentację przez 14-21 dni w lodówce. Im dłużej pozwolisz jej fermentować, tym więcej pożytecznych bakterii (probiotyków) będzie się w niej tworzyć. Możesz jeść kiszoną kapustę na surowo (najbardziej korzystne dla jelit) lub usmażyć ją na patelni z odrobiną oleju! Przeczytaj wpis na blogu, aby uzyskać pomocne wskazówki i sugestie dotyczące podawania. Smacznego!
Przypisy
- Zawsze sterylizuj cały sprzęt (zwłaszcza słoik mason). Po prostu zalej go wrzącą wodą, a następnie pozwól mu wyschnąć w naturalny sposób.
- Upewnij się, że kapusta jest przykryta płynem (solanką), aby uniknąć rozwoju pleśni.
- Nie pomijaj soli, ponieważ jest ona bardzo ważna i działa również jako konserwant. Ja zawsze używam soli morskiej lub himalajskiej. Jest o wiele zdrowsza niż rafinowana sól jodowana.
- Zrób dwa słoiki w tym samym czasie. Fermentuj drugi dłużej niż pierwszy i zobacz, który bardziej Ci smakuje. Kiedy skończysz jeść pierwszą partię, zacznij trzecią i zjedz drugą partię. W ten sposób zawsze masz pod ręką świeżą, domową kapustę kiszoną.
- Dopraw fermentowaną kapustę kiszoną odrobiną wędzonej papryki, która dodaje wspaniałego smaku.
- Przepis służy 12 osobom. Fakty żywieniowe dotyczą jednej porcji.
Informacje o wartości odżywczej są szacunkowe i zostały obliczone automatycznie
Jeśli korzystasz z Pinteresta, możesz przypiąć poniższe zdjęcie:
.