Rabarbar: Czy to owoc czy warzywo? (Pełna odpowiedź tutaj)
Nie zawsze jest łatwo odróżnić owoc od warzywa, a w świecie żywności, znajdziesz wiele osób, które patrzą na niektóre owoce jako warzywa, a warzywa jako owoce. Niektórzy ludzie nadal patrzą na pomidora jako warzywo.
Rubarbar jest dobrym przykładem, ponieważ ludzie nie mogą powiedzieć, czy jest to owoc czy warzywo.
Botanicznie, rabarbar jest warzywem z roślin uprawnych w rodzaju Rheum w rodzinie Polygonaceae, mimo że został prawnie uznany za owoc w sądzie w Nowym Jorku w 1947 roku, jako sposób na uratowanie firm, które importowały rabarbar od wydawania dodatkowych pieniędzy na podatki.
Pomimo, że technicznie jest postrzegany jako warzywo, jest tak samo wykorzystywany kulinarnie jak owoce, jako składnik placków owocowych, dżemów i coulis.
W tym artykule zamierzam szczegółowo wyjaśnić, dlaczego rabarbar jest technicznie uważany za warzywo (a nie owoc), dlaczego powinieneś dodać go do swojej diety i jaki rodzaj rabarbaru jest najlepszy.
Dlaczego rabarbar jest warzywem?
Prawdopodobnie widziałeś czerwone łodygi na górnej półce z produktami w sklepie spożywczym, lub może miałeś jakieś owoce i warzywa dostarczone do domu, a rabarbar był wśród nich.
Ponieważ rabarbar jest rośliną, której łodygi są jadalne – jest uważany za warzywo.
Jednakże nie każda część rabarbaru jest jadalna. Podczas gdy łodygi rabarbaru są jadalne, liście są trujące ze względu na wysokie stężenie kwasu szczawiowego.
Kwas ten jest obecny w wielu warzywach, ale na ogół w ilościach nietoksycznych.
Jeśli zjadłbyś liście rabarbaru, nie zabiłoby cię to, ale zjedzenie znacznej ich ilości może być niebezpieczne.
Jakie są korzyści zdrowotne rabarbaru?
Istnieje wiele gatunków i odmian rabarbaru, ale najczęstszą odmianą jest rabarbar kulinarny lub rabarbar ogrodowy, który można znaleźć w większości sklepów spożywczych.
Badania nad korzyściami zdrowotnymi rabarbaru są ograniczone, ale istnieje kilka badań, które zbadały wpływ wyizolowanych składników rabarbaru, a mianowicie jego składników odżywczych.
Jako takie, można wywnioskować, że rabarbar może mieć następujące korzyści:
Dostarcza przeciwutleniaczy
Rubarbar jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy.
Przeciwutleniacze w rabarbarze obejmują antocyjany, które, jak się uważa, mają zdolność obniżania ciśnienia krwi, poprawiają ostrość widzenia, zapobiegają cukrzycy, zmniejszają proliferację komórek rakowych i nie tylko.
Rubarbar jest również bogaty w proantocyjanidyny, znane również jako skondensowane taniny, które mogą chronić serce i układ sercowo-naczyniowy.
Te przeciwutleniacze mogą być również odpowiedzialne za niektóre z korzyści zdrowotnych związanych z konsumpcją kakao, czerwonego wina i owoców.
Może obniżać poziom cholesterolu
Ponieważ łodygi rabarbaru są dobrym źródłem błonnika, mogą pozytywnie wpływać na poziom cholesterolu.
Na przykład, w jednym z kontrolowanych badań, mężczyźni z wysokim poziomem cholesterolu jedli 27 gramów błonnika z łodyg rabarbaru codziennie przez miesiąc. Ich całkowity cholesterol spadł o 8%, a cholesterol LDL (zły) o 9%.
Jednakże nie jest to wyłączna zasługa błonnika w rabarbarze.
Zawartość składników odżywczych w rabarbarze
Rubarbar nie jest bogaty w istotne mikroelementy, ale zawartość błonnika jest wysoka.
Dodatkowo jest bardzo dobrym źródłem witaminy K1, zawierając około 24% dziennej wartości na 100 gramów porcji, chociaż może się to różnić w zależności od sposobu gotowania.
Suma 100g rabarbaru zawiera niektóre z następujących składników odżywczych:
- Kalorie: 21 kcal
- Węglowodany: 4 g
- Białko: 0,9 g
- Tłuszcz całkowity: 0,2 g
- Cholesterol: 0 mg
- Błonnik pokarmowy: 1.8 g
- Witamina K: 29 µg (24% DV)
- Witamina A: 102 IU (3.5% DV)
- Potas: 288 mg (6% DV)
- Wapń: 86 mg (8.5% DV)
- Mangan: 0,196 mg (8,5% DV)
Pamiętaj, że podczas gdy masz przyzwoitą ilość wapnia w rabarbarze, to warzywo zawiera również szczawian, który hamuje wchłanianie wapnia.
How to Eat More Rhubarb
Jeśli jesteś zainteresowany dodaniem nieco więcej rabarbaru do swojej diety, istnieje kilka sposobów, w których możesz wprowadzić rabarbar bez konieczności gotowania go na parze przez cały czas.
Oto kilka przykładów tego, jak możesz włączyć rabarbar do swojej diety:
- Make a Strawberry Rhubarb Pie
- Use it in sautées or stir-frytki
- Włącz do smoothies
- Upiecz go i skrop syropem z agawy lub syropem klonowym
- Oprósz cukrem
Oto szybki filmik pokazujący, jak ładnie pokroić i ugotować rabarbar:
Podsumowanie
Rubarbar jest warzywem z rodziny Polygonaceae.
Jakkolwiek technicznie jest to warzywo ze względu na jego nieodłączne cechy (jest to jadalna roślina z liśćmi i łodygami), został prawnie uznany za owoc w 1947 roku przez sąd w Nowym Jorku, aby pomóc firmom uniknąć płacenia dodatkowych podatków.
Jeśli planujesz jeść rabarbar, pamiętaj, że liście są trujące ze względu na wysoką zawartość kwasu szczawiowego, więc jedyną jadalną częścią są łodygi.
Rubarbar jest bogatym źródłem witaminy K1, witaminy A i wapnia. Ale zawartość wapnia jest niweczona przez zawartość szczawianów, ponieważ hamują one wchłanianie wapnia.
Pytania powiązane
Jak smakuje rabarbar?
Surowy rabarbar jest niezwykle cierpki, dlatego wiele osób decyduje się gotować go jak owoc, łącząc go z cukrem, aby złagodzić jego ostry smak.
Czy rabarbar trzeba przechowywać w lodówce?
Rubarbar wytrzymuje tylko kilka dni w temperaturze pokojowej, ale trzymając go zawiniętego w lodówce, jesteś w stanie przedłużyć jego żywotność o około dwa tygodnie.
Jeśli chcesz przedłużyć jego żywotność do trzech tygodni, zawiń go w folię aluminiową bez zaciskania końców i przechowuj w lodówce.
Jak sprawdzić, czy rabarbar się zepsuł?
Łodygi rabarbaru są rubinowoczerwone z kilkoma jasnozielonymi plamami tu i tam. Jeśli zauważysz, że skórka zaczyna ciemnieć i staje się brązowa lub czarna, wtedy jest prawdopodobne, że rabarbar stracił ważność. Innym sposobem, w jaki można stwierdzić, że rabarbar się zepsuł, jest jego nieprzyjemny zapach lub pojawienie się pleśni na obu końcach łodygi.