Sałatka z soczewicy i dzikiego ryżu z letnimi warzywami

admin 0 Comments Articles

Sałatka z soczewicy i dzikiego ryżu z letnimi warzywami

Deszcz w Portland (w większości) przestał padać, a temperatury rosną. Mamy przed sobą nie mniej niż trzy doskonałe miesiące, jeszcze nie do końca letnie, ale na pewno mocno wkraczamy w sezon sałatkowy. Nareszcie.

Ta sałatka z soczewicy i dzikiego ryżu z letnimi warzywami będzie twoją oficjalną sałatką lata. Jest absolutnie idealna na lunch lub lekką kolację w lecie.

Punktami dodatkowymi jest to, że zachowuje się naprawdę dobrze dzięki obfitemu jarmużowi, soczewicy i dzikiemu ryżowi. Idealna do przygotowania z wyprzedzeniem, aby uniknąć gotowania, gdy wieczory są tak miłe i ciepłe.

Ta sałatka łatwo dostosowuje się do warzyw, które możesz mieć w pobliżu lub rosnących w twoim ogrodzie. Żółty kabaczek może być łatwo zamieniony na cukinię lub dowolny letni kabaczek.

Fajny fakt: dziki ryż nie jest nawet ryżem. To właściwie nasiona uprawiane w Minnesocie i części Kalifornii. Mam słabość do tego orzechowego smaku i kocham to, że jest bezglutenowy, ale jeśli dziki ryż nie jest twoją rzeczą, spróbuj zamienić go na:

– farro
– bulgar
– brązowy ryż
– quinoa
– jęczmień
– kuskus

Pomijając czas gotowania ryżu, ta sałatka powstaje szybko i wymaga minimum sprzątania. Lubię kupować gotowaną na parze soczewicę z Trader Joe’s, aby zaoszczędzić trochę czasu i mieć jeden garnek mniej do umycia.

Ten przepis jest świetny zarówno lekko ciepły, jak i zimny. Idealny na lunche lub do zabrania na imprezę. Po odpoczynku w lodówce przez jakiś czas, można zauważyć, że nasiąknął cały dressing i potrzebuje trochę odświeżyć.

Drukuj

zegar ikona zegara ikona sztućców ikona flagi ikona folderu ikonainstagramu ikona instagramu ikonapinterestu ikonafacebooka ikona druku ikona nadruku iconquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Description

Ta sałatka z soczewicy i dzikiego ryżu z letnimi warzywami będzie twoją oficjalną sałatką lata. Jest absolutnie idealna jako dodatek lub wystarczająco obfita na lunch lub lekką kolację. Bezglutenowa i wegańska.

Składniki

Skala1x2x3x

Sałatka

2 filiżanki ugotowanej soczewicy lub ¾ filiżanki suszonej soczewicy
½ filiżanki dzikiego ryżu
1 żółty kabaczek, pokrojonego w dużą kostkę
½ pęczka szparagów, pokrojonych w 1-calowe kawałki
½ pęczka jarmużu, pozbawionego łodyg i pokrojonego na kawałki
1 filiżanka pomidorków koktajlowych, pokrojonych na pół
¼ filiżanki migdałów

Thyme Balsamic Dressing

2 łyżki. ocet balsamiczny
¼ szklanki oliwy z oliwek
½ łyżeczki musztardy dijon
1 ząbek czosnku, mielony
½ łyżeczki syropu klonowego
1 łyżka. świeży tymianek
sól i pieprz

Instrukcje

Jeśli gotujesz soczewicę, opłucz ją i przygotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Dobrze wypłucz i odsącz dziki ryż. Dodaj go wraz z 2 szklankami wody do średniej wielkości garnka. Będziesz chciał coś większego niż myślisz, ponieważ w tym garnku będziemy również gotować na parze nasze warzywa. Przykryj i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu przez 45 minut.
Po ugotowaniu ryżu przez 45 minut, ostrożnie i szybko zdejmij pokrywkę, aby dodać kabaczek i szparagi, wraz z kolejną ¼ szklanki wody. Ponownie założyć pokrywę i gotować warzywa z ryżem na parze przez kolejne 5 minut. Być może trzeba będzie podkręcić ogień, jeśli cała para ucieknie, uważaj tylko, aby nie przypalić ryżu.
Gdy warzywa są ugotowane, odcedź nadmiar wody, spulchnij dziki ryż i pozwól mu ostygnąć przez kilka minut, zanim dodasz resztę składników.
Podczas gdy ryż i warzywa stygną, możesz przygotować dressing.
W średniej wielkości misce, połącz ocet balsamiczny, musztardę dijon, czosnek, syrop klonowy
i świeży tymianek. Ubij, aby połączyć. Kontynuuj ubijanie i powoli dodawaj oliwę z oliwek, aż do połączenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
W dużej misce, połącz dziki ryż, kabaczek, szparagi, pomidory, jarmuż, migdały i soczewicę. Wymieszać delikatnie, dodając kilka łyżek dressingu na raz do smaku.

Przypisy

Jeśli chodzi o soczewicę, lubię używać jej mocnych odmian, takich jak soczewica francuska, ale zielona soczewica również dobrze się sprawdzi. Często kupuję gotowaną na parze (wstępnie ugotowaną) soczewicę w Trader Joe’s.
Gdy myję jarmuż, lubię go dobrze wymasować w ciepłej wodzie, aby go trochę zmiękczyć.

Słowa kluczowe: letnia sałatka

Recipe Card powered by

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.