Sea Salt Chocolate Chip Cookies
Everyone needs a go-to chocolate chip cookie recipe! Te ciasteczka czekoladowe z solą morską są zdecydowanie moimi ulubionymi. Miękkie i kruche w środku, a na brzegach lekko chrupiące. Dokładnie tak jak lubię!
Muszę zacząć od pytania: czy lubisz swoje ciasteczka kruche, miękkie, ciasteczkowe, czy żujące?
Lubię moje miękkie i lekko żujące, z mnóstwem i dużą ilością wiórków czekoladowych. Lubię je również z odrobiną soli morskiej. Chodzi mi o to, że ciasteczka z solą morską są po prostu najlepsze!
Uzyskanie ulubionej tekstury ciasteczek czekoladowych polega na proporcjach pomiędzy masłem, białym cukrem i brązowym cukrem. Będę zamieszczać więcej ciasteczek z kawałkami czekolady w ciągu najbliższych kilku miesięcy, ale dzisiaj chodzi o te miękkie i lekko kruche solone ciasteczka z kawałkami czekolady!
Ratio for Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies
Tekstura Twoich ciasteczek z kawałkami czekolady zależy od proporcji pomiędzy masłem, cukrem granulowanym i brązowym. For example, for thin or crispy cookies, you want more butter and granulated sugar, and less brown sugar than soft and chewy cookies. W przypadku miękkich i kruchych ciasteczek, zdecydowanie chcesz dodać więcej brązowego cukru niż granulowanego.
Dla tych miękkich i kruchych ciasteczek czekoladowych z solą morską, proporcje są następujące:
- 2 laski niesolonego masła (1 filiżanka)
- 1/2 filiżanki granulowanego cukru
- 1 filiżanka brązowego cukru
Jak możesz powiedzieć, mamy tutaj więcej brązowego cukru niż granulowanego dla 2 lasek niesolonego masła. Brązowy cukier nada Twoim ciasteczkom tę melasową teksturę miękkich i kruchych ciasteczek.
How to Make Sea Salt Chocolate Chip Cookies
Making salted chocolate chip cookies is super easy! I nie pozwól, aby „sól morska” Cię przestraszyła. Każde ciasteczko dostaje tylko lekką posypkę z soli morskiej, która równoważy słodycz. I love it!
- W dużej misce, połącz mąkę, sodę oczyszczoną i sól.
- W mikserze (używając przystawki łopatkowej) lub używając miksera ręcznego, ubij cukier granulowany, brązowy cukier i zmiękczone niesolone masło na średnio-wysokiej prędkości, aż będzie lekkie i puszyste. Następnie wbić jajka, jedno po drugim. Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj. Wskazówka: aby zmiękczyć masło, pozostaw je w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę. Możesz też podgrzewać masło w mikrofalówce przez około 20-30 sekund, sprawdzając co 10 sekund, czy się nie roztopiło.
- Wyreguluj mikser na niską prędkość. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki i mieszaj aż do połączenia.
- Używając gumowej szpatułki, wmieszaj wiórki czekoladowe.
- Przykryj ciasto folią plastikową, upewniając się, że folia dotyka ciasta. Odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę lub do 24 godzin. Dlaczego? Ułatwi to formowanie kulek i nada ciasteczkom ładny, okrągły kształt i jednolitą konsystencję.
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni F. Jeśli schłodziłeś ciasto przez noc, pozwól mu siedzieć w temperaturze pokojowej przez 15 minut. Dlaczego? Jeśli ciasto jest zbyt zimne, będzie pękać.
- Przewiń 2 duże blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Uformuj kulki (około 1,5 łyżki stołowej) i umieść na przygotowanej blasze do pieczenia w odległości około 2-3 cali od siebie, aby miały miejsce na rozwinięcie się. Wskazówka: NIE używaj folii aluminiowej zamiast papieru pergaminowego (byłem tam, zrobiłem to… to przypali spód twoich ciasteczek).
- Delikatnie wciśnij kilka dodatkowych wiórków czekoladowych do kulek ciasta. Piecz 10-11 minut, aż brzegi będą złotobrązowe.
- Posyp solą morską, jak tylko wyjmiesz je z piekarnika. Pozwól im ostygnąć przed pożarciem!
Per usual, wszystkie dokładne pomiary są w karcie przepisu poniżej. Ja po prostu lubię dawać dodatkowe wskazówki i uwagi w tej części krok po kroku 🙂
Refrigerate Dough Before Baking
Wielka rada: schłodź ciasto w lodówce przez około 1 godzinę przed pieczeniem!
Jeśli Twoje ciasto jest zbyt ciepłe, stanie się lepkie i będziesz mieć problem z rozwałkowaniem go na kulki lub upuszczeniem na blachę. Najgorsze jest to, że w piekarniku rozprzestrzenią się o wiele szybciej i skończysz z bezkształtnymi ciasteczkami, które są zbyt płaskie.
Jeśli ciasto jest lepkie, nie dodawaj więcej mąki (pod warunkiem, że zastosowałaś się do pomiarów składników tego przepisu). Dodanie więcej mąki tylko sprawi, że twoje ciasteczka będą suche i twarde. Najprawdopodobniej jedyne, co musisz zrobić, to schłodzić ciasto.
Jeszcze raz: schłodź ciasto na ciasteczka przed pieczeniem! 🙂 Mkay.
Tips for Making the Best Chocolate Chip Cookies
- Schłodź ciasto przed pieczeniem! Patrz punkt wyżej 🙂
- Sprawdź swoją sodę oczyszczoną: połącz trochę octu lub soku z cytryny z łyżeczką sody oczyszczonej. Jeśli będzie musować, to znaczy, że jest dobrze!
- Wyłóż blachy papierem pergaminowym, aby ciasteczka się nie przypaliły. Dodatkowa wskazówka: jeśli nie chcesz walczyć z upartym papierem pergaminowym, kup arkusze papieru pergaminowego zamiast rolek.
- Nie przesadzaj z pieczeniem! Ciasteczka będą wyglądały na lekko niedopieczone w środku, i to jest całkowicie w porządku! Szukaj ledwie przyrumienionych miejsc w środku. Będą się jeszcze trochę gotować podczas chłodzenia.
- Użyj kawałków czekolady zamiast wiórków czekoladowych, jeśli chcesz.
Aby przechowywać ciasteczka (jeśli nie skończysz jeść ich wszystkich za jednym posiedzeniem, hehe), umieść je w szczelnym pojemniku. Szczelne pojemniki utrzymają świeżość ciasteczek przez wiele dni.
To było dużo informacji! Teraz, gdy jesteś ekspertem w dziedzinie ciasteczek, idź upiec kilka pysznych ciasteczek z solą morską i chipsami czekoladowymi. Twoja kuchnia będzie pachnieć jak piekarnia, a Ty poczujesz się jak w niebie!
A jeśli szukasz więcej pysznych słodyczy, spróbuj tych:
- perfect brownies
- pistachio and almond chocolate bark
- fresh strawberry quick bread
- apple peach crumb bars
- samoa brownies od mojej przyjaciółki Chelsey at The Saucy Fig
Dziękuję bardzo za czytanie! Mam nadzieję, że spodobają Ci się te ciasteczka z solą morską i kawałkami czekolady tak bardzo jak mi.
I proszę nie zapomnij przypiąć tego przepisu. Much appreciated!
Jeśli wypróbujesz mój przepis, użyj #cookingformysoul na Instagramie! Follow me on Pinterest, Instagram, Facebook for the latest fun updates and recipes!
Sea Salt Chocolate Chip Cookies
Te miękkie i kruche ciasteczka z solą morską są moimi ulubionymi! Są tak łatwe do zrobienia i smakują tak dobrze!
Składniki
- 2 1/2cupsall- mąki.mąka
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 2 łyżki masła solonego, zmiękczone w temperaturze pokojowej (1 filiżanka)
- 1/2cupgranulowanego cukru
- 1cupbrown sugar
- 1teaspoonvanilla extract
- 2large eggs, at room temperature
- 2 1/2cupssemi-sweet chocolate chips, plus więcej w razie potrzeby
- Sól morska do posypywania
Instrukcje
-
W misce, ubij mąkę uniwersalną, sodę oczyszczoną, sól koszerną aż do równomiernego połączenia.
-
W mikserze z przystawką łopatkową lub ręcznym, ubij cukier puder, brązowy cukier i zmiękczone masło na średnio-wysokiej prędkości, aż będą lekkie i puszyste. Wbić jajka, jedno na raz. Dodać ekstrakt waniliowy i wymieszać.
-
Wyrównać prędkość miksera do niskiej prędkości. Stopniowo dodawać mieszankę mąki i mieszać aż do połączenia.
-
Używając szpatułki, wmieszać wiórki czekoladowe i mieszać aż do połączenia.
-
Przykryć ciasto folią, upewniając się, że folia dotyka ciasta. Odstawić do lodówki na około 1 godzinę lub do 24 godzin.
-
Przygotować piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw na 15 minut, aby nie było zbyt zimne, jeśli przechowywałeś je w lodówce przez noc.
-
W międzyczasie, wyłóż 2 blachy papierem pergaminowym. Zroluj ciasto w kulki (około 1,5 łyżki stołowej) i umieść je na przygotowanej blasze, upewniając się, że są oddalone od siebie o około 2-3 cale. Możesz również użyć łyżki do ciasteczek.
-
Delikatnie wciśnij kilka dodatkowych wiórków czekoladowych do kulek ciasta, aby wyglądały ładniej.
-
Piecz 10-11 minut, aż brzegi będą złotobrązowe, ale środek wciąż miękki. To może wyglądać trochę underdone, i to jest w porządku. Wystarczy poszukać ledwie zrumienionych miejsc w środku.
-
Posypać solą morską, jak tylko wyjdą z piekarnika. Pozostawić do ostygnięcia na około 15 minut. Smacznego!
.