Ser z mleka matki w menu w Nowym Jorku

Wziąć cztery filiżanki mleka matki, dodać podpuszczkę, sól i jogurt – tak, cztery filiżanki mleka matki, zgodnie z przepisem stworzonym przez nowojorskiego szefa kuchni i restauratora Daniela Angerera, który opublikował swoją recepturę na klon karmelizowany dyni inkrustowany ser na swoim blogu, i zaproponował „kto chce spróbować to zapraszamy do spróbowania tak długo, jak dostawy trwa”.

Angerer prowadzi Manhattan restauracja Klee, a mleko matki jest dostarczane przez jego żonę i restauracji współwłaściciel Lori Mason po para znalazła mieli nadmiar dostaw w ich zamrażarce przeznaczone dla ich dziecka córki Arabella. Angerer wyjaśnił na swoim blogu:

„Moja małżonka karmi nasze dziecko mlekiem matki. Mamy szczęście mieć dużo odciągniętego mleka mamy pod ręką i nawet zamrażamy sporą jego ilość – mój małżonek faktycznie myśli o przekazaniu części do banku mleka dla niemowląt, który mógłby pomóc małym dzieciom na Haiti i takie tam, ale na razie (bank mleka wymaga kontroli, co zajmuje trochę czasu) w naszej małej zamrażarce zabrakło miejsca. Wyrzucić to byłoby jak marnowanie złota.”

Więc Angerer postanowił eksperymentować – „moja przepełniona domowa zamrażarka i moje naturalne instynkty kulinarne sprawiły, że pomyślałem o zrobieniu sera z (ludzkiego) mleka matki” – i zamieścił wyniki w internet.
„Byłem zaniepokojony trochę z myślą o zrobieniu sera z mleka matki,” napisał. „Zastanawiałem się, czy to było etniczne – ponieważ nie widziałem go na żadnym menu restauracji jeszcze. Wniosek – moja małżonka zgodziła się – nasze dziecko ma mnóstwo zapasowego mleka matki w zamrażarce, więc kto chce spróbować, jest mile widziany tak długo, jak długo trwa dostawa (proszę wziąć pod uwagę czas dojrzewania sera).”

Angerer powiedział Toronto Star, że klienci w jego restauracji prosili o spróbowanie sera i przygotował kilka amuse-bouche – canapé z mleka matki ser z figami i węgierskim pieprzem – ale że nie ma planów, aby go sprzedać: „To mnie przeraża”, powiedział.

Z dwóch partii, które do tej pory zrobił, pierwsza smakowała słono-słodko, a druga była lekko pikantna. „To zależy od tego, co jadła moja żona. To kieruje smak”, powiedział Star.

Lori Mason mówi, że para została skrytykowana za przepis. „Myślę, że wiele z krytyki ma do czynienia z połączeniem seksu i sera, ale … pierś jest tam, aby zrobić jedzenie,” powiedziała New York Post.

Według Post, władze miasta powiedziały restauracji, aby utrzymać swój ser z mleka matki z dala od klientów. „Restauracja wie, że ser z mleka matki nie jest do publicznej konsumpcji, czy sprzedawane lub rozdawane”, rzeczniczka miejskiego departamentu zdrowia said.

Dwa lata temu organizacja praw zwierząt Peta zwrócił się do Ben i Jerry’s firmy lody z pomysłem korzystania z mleka matki zamiast mleka krowiego. To było zbyt wiele nawet dla słynnego liberalnego Ben and Jerry’s, który odrzucił go.

Pełny przepis jest na blogu Angerera. Oto składniki:

My Spouse’s Mommy Milk Cheese Making Experiment
(przepis podstawowy z użyciem 8 szklanek dowolnego mleka – daje około ½ funta sera)

4 szklanki mleka matki
1½ łyżeczki jogurtu (musi być jogurt z aktywną kulturą)
1/8-tabletki podpuszczki (kup w supermarkecie, zazwyczaj znajduje się w dziale budyniowym)
1 łyżeczka soli morskiej

{{#ticker}}

{{topLeft}}

{{bottomLeft}}

{{topRight}}

{{topRight}}

{{bottomRight}}

{{#goalExceededMarkerPercentage}}

{{/goalExceededMarkerPercentage}}

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{/paragraphs}}{{highlightedText}}

{#cta}}{{text}}{{/cta}}}
Przypomnij mi w maju

Będziemy w kontakcie, aby przypomnieć Ci o składce. Wypatruj wiadomości w swojej skrzynce odbiorczej w maju 2021 roku. Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące składek, skontaktuj się z nami.

  • Share on Facebook
  • Share on Twitter
  • Share via Email
  • Share on LinkedIn
  • Share on Pinterest
  • Share on WhatsApp
  • Share on Messenger

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.