Smoky Chipotle Seasoning & Dry Rub
- Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix
Ten szybki i łatwy proszek BBQ to uniwersalny suchy rub dla kurczaka, wieprzowiny i wołowiny, ale możesz również użyć tej przyprawy chipotle wszędzie tam, gdzie użyłbyś mieszanki przypraw bbq. Udogodnienia wynikające z posiadania tej prostej przyprawy chipotle są nieskończone – używałam jej w winegretach, aby nadać im południowo-zachodnią nutę. Ten prosty przepis wykorzystuje przyprawy ze spiżarni i tworzy około filiżanki suchej przyprawy do wędzenia, która przetrwa kilka miesięcy w szczelnym pojemniku. A great chicken rub or condiment for beef brisket and you’ll definitely want this tongue tingling dry rub for ribs and pork.
Before we get to the recipe, let me share a few tips and tricks I use for best results.
Use fresh spices
- For maximum flavor, make sure your spices are fresh. Przyprawy, które były w twojej spiżarni od czasów administracji Reagana, powinny zostać wyrzucone – jeśli masz cokolwiek, co ma więcej niż rok, prawdopodobnie powinno zostać oczyszczone.
- Aby stwierdzić, czy twoje przyprawy są stare, powąchaj je i/lub posmakuj. Świeże przyprawy powinny działać na twój nos i język. Jeśli nie pachnie jak coś, nie będzie też smakować jak wiele.
- W styczniu robię coroczne zamówienie Penzey’s, aby uzupełnić moje zapasy. Uwielbiam ich przyprawy i zazwyczaj wysyłają kilka dodatkowych gratisów wraz z moim zamówieniem.
- Inną wskazówką jest kupowanie całych przypraw zamiast wstępnie zmielonych. Będą one trwać co najmniej dwa razy dłużej, a kiedy zmielisz je na świeżo, NAPRAWDĘ dostaniesz uderzenie smaku.
- Kup oddzielny młynek do kawy, który jest TYLKO DO przypraw – więc twoja poranna filiżanka nie smakuje jak kminek i vice versa.
Wszystko w proszku do BBQ
Jeśli twój grill i/lub wędzarka działają tak samo jak kuchenka i piekarnik, powinieneś robić własne, domowe przyprawy i przyprawy. Ręczne mieszanie proszków i przypraw daje ci kontrolę nad profilem smakowym (dodając więcej lub mniej jakiegoś składnika, jeśli jesteś wrażliwy) i sprawia ci frajdę wymyślanie nowych mieszanek. Jestem częściowym zwolennikiem dymu i pikanterii, a ta żywa przyprawa chipotle to wszystko.
Jeśli najpierw solisz na sucho lub mokro swoje białko…
UWAGA: Jeśli używasz suchej lub mokrej solanki oprócz przyprawy bbq, możesz chcieć zmniejszyć ilość soli w przyprawie chipotle w proszku. Solanka jest roztworem soli, więc możesz nieumyślnie przesolić, jeśli nie jesteś ostrożny.
Składniki przyprawy chipotle
- Sól koszerna
- Cukier brązowy
- Proszek chipotle
- Ziemny kminek
- Suszona musztarda
- Proszek chili
- Wędzona papryka
- Cebula Sproszkowana
- Czosnek w proszku
- Czarny pieprz
- Słodka papryka
- Pieprz kajeński
Zrodzona z konieczności (robiliśmy kurczaka z puszki po piwie i potrzebowaliśmy wędzonego proszku BBQ do posypania ptaka), ta przyprawa chipotle stała się naszym ulubionym dodatkiem do wielu ulubionych potraw z wędzenia i grillowania. Jest pikantny (cayenne), dymny (proszek chipotle & wędzona papryka) i trochę słodki (brązowy cukier i słodka papryka). Idealny do wędzonego kurczaka, żeberek, wieprzowiny i mostków wołowych.
Chipotle BBQ powder seasoning jest bardzo prosta w wykonaniu, wystarczy odmierzyć każdą z przypraw, sól i brązowy cukier i dodać je do miski.
Jak mieszać przyprawy chipotle
- Mieszaj mieszankę przypraw chipotle rub za pomocą małej trzepaczki, aż będzie w większości włączona.
- Możesz zauważyć, że są małe grudki całej przyprawy lub brązowego cukru. Muszą być one równomiernie wymieszane, a ja odkryłam, że najprostszym sposobem na to są czyste ręce.
- Użyj palców, aby podnieść wszelkie grudki lub grudki i delikatnie pocieraj je między opuszkami palców, aż wszystkie bryłki proszku bbq zostaną zredukowane i równomiernie wymieszane w całej przyprawie chipotle.
- Przyprawy na dnie miski wymagają szczególnej uwagi poprzez użycie łopatki do zebrania przypraw chipotle rub, które mogły zostać przeoczone i nie zostały zmieszane z mieszanką (bylibyście zaskoczeni jak często się to zdarza).
Przechowywanie chipotle bbq powder
- Ogólnie, będziesz chciał przechowywać chipotle rub w hermetycznym pojemniku, w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu (hello, spiżarnia).
- Łatwym sposobem na napełnienie słoika jest użycie lejka. Wystarczy umieścić lejek w słoiku i wlać zawartość miski do lejka. To znacznie zmniejsza bałagan. I rzeczywiście mają 3 lejki i używam ich dla tak wielu rzeczy. Zazwyczaj można znaleźć niedrogie za mniej niż $5.
- Używam czystego słoika z galaretką do przechowywania i trzymam przyprawę chipotle wewnątrz mojej spiżarni (z dala od światła). Lubię rozmiar otwarcia słoika, ponieważ jest szeroki i pozwala mi na nabieranie proszku bbq za pomocą różnych rozmiarów łyżek. (Czy nie nienawidzisz tych małych słoików, do których nie możesz zmieścić nawet łyżeczki?)
Do czego mogę użyć proszku BBQ?
- Jako przyprawy do kurczaka na kawałki lub całego ptaka.
- Posmaruj mostek wołowy hojną ilością przyprawy chipotle i pozwól mu odpocząć przez noc przed paleniem następnego dnia.
- Rub na wołowinę lub wieprzowinę sparibs dla mrowienia języka smakołyk.
- Pokryj łopatkę wieprzową hojną stertą przyprawy chipotle i gotować w wolnowarze, Instant Pot, piekarniku lub wędzarni. Poszatkuj mięso, gdy będzie miękkie.
- Dodaj łyżeczkę do winegretu, aby uzyskać dymny dressing do sałatek Southwestern.
- Wrzuć do sosu majonezowego do swojej ulubionej sałatki coleslaw lub sałatki ziemniaczanej, aby dodać dymu i pikanterii.
- Dodaj do pieczonej fasoli (z puszki lub domowej roboty), aby podkręcić jej smak i dodać wigoru.
- Dodaj łyżeczkę lub dwie do następnej partii chleba kukurydzianego, aby nasycić go przyprawami i dymem.
Więcej glazur, sosów & marynat, które mogą Ci się spodobać:
- Brown Sugar Bourbon Marinade
- Pineapple Bourbon Glaze
- Guava BBQ Sauce
- Easy Chermoula – 2 Ways
- Tongue Tingling Jim Beam BBQ Sauce
Print Pin
Chipotle BBQ Rub
Ingredients
FOR THE CHIPOTLE BBQ RUB
- 3 łyżki stołowe sól koszerna
- 1/3 szklanki brązowy cukier
- 1 łyżka stołowa chipotle w proszku
- 1 łyżka stołowa kminek
- 2 łyżeczki sucha musztarda
- 1 1/2 łyżeczki chili w proszku
- 1 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
Instrukcje
-
Dodaj składniki do małej miski i ubij do połączenia. Jeśli są tam kawałki brązowego cukru lub przyprawy, rozetrzyj je między czystymi palcami, aby się rozdzieliły, i wymieszaj tak, aby uzyskać drobny proszek.
-
Przeniesienie do szczelnego pojemnika. Chipotle BBQ Rub można przechowywać do dwóch miesięcy. Aby zachować świeżość dłużej, zamroź przyprawy.
Składniki odżywcze
Pin „Homemade All-Purpose Dry Rub” na później!
- Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix
.