Sygnatowe danie Szlaku Kulinarnego: Plate Lunch
Czasami po prostu potrzebujesz trochę serdecznego comfort foods, i nie ma lepszego sposobu, aby się rozpieścić niż Louisiana plate lunch.
Co to jest plate lunch?
Podobny do wszechobecnego na Południu „mięso i trzy”, Louisiana plate lunch składa się z talerza załadowany z down-home comfort foods jak smothered kotlety wieprzowe lub langusty étouffée, często towarzyszy obfite strony jak makaroni-i-ser, smażone okra, brudny ryż i więcej. I można się założyć, że dużo sosu będzie zaangażowany. Zazwyczaj serwowane w stylu kawiarnianym, menu lunchu talerzowego charakteryzuje się dużymi porcjami i zazwyczaj zmienia się codziennie – ale miejscowi zawsze wiedzą, w które dni tygodnia znaleźć swoje ulubione.
Skąd pochodzą lunche talerzowe?
Praktyka nazywania posiłku lunchem talerzowym wydaje się pochodzić z Hawajów, gdzie tradycyjny talerz zazwyczaj zawierał sałatkę z makaronu, biały ryż i jakąś formę gotowanego lub pieczonego mięsa. Różne regiony i kultury przyjęły później coś podobnego, nazywając to różnymi nazwami. Ale to właśnie „mięso-trzy” i „talerzowy lunch” są najbardziej znane, ponieważ kultura Południa pomogła ukształtować ten posiłek w jego dzisiejszą postać – zazwyczaj jest to mięso połączone z warzywem lub dwoma warzywami, wraz z sycącą (i często polaną sosem) skrobią. Obiady talerzowe stały się szczególnie popularne w Południowej Luizjanie pod koniec XIX wieku, kiedy to powstanie samoobsługowych barów obiadowych połączyło komfort domowego gotowania z wygodą stołowania się w formie bufetu.
Dlaczego obiady talerzowe są tak popularne?
Lunche talerzowe pozostają gorącymi pozycjami w restauracjach w całej Luizjanie, ponieważ zadowalają zarówno klientów, jak i właścicieli restauracji. Pozwalają one kuchniom przygotować duże ilości jedzenia, które można szybko wydać na zamówienie, i dają głodnym klientom szansę na dostosowanie obfitego posiłku zawierającego ich ulubione wybory w przystępnej cenie. Ryż czy ziemniaki, zielona fasolka czy marchewka, wołowina czy wieprzowina? To Twój wybór!
Gdzie mogę spróbować lunchu na talerzu?
Gdy masz ochotę na obfity posiłek, nie ma lepszego sposobu na rozkoszowanie się nim niż lunch na talerzu z Luizjany. Lafayette, na szlaku Bayou Bounty, oferuje wiele wspaniałych wyborów. Spróbuj T-Coon’s Restaurant, którą prowadzi David Billeaud, Cajun w szóstym pokoleniu z miasteczka Broussard. Ten człowiek zna się na kuchni, a jego dania to „zydeco cooking” na cześć wpływów Cajun i Creole w tym regionie. Nie przegap tych popularnych miejsc, gdzie można zjeść lunch: Pat’s Downtown, Dwyer’s Café i Landry’s Café, ale możesz też znaleźć ich więcej w Lafayette Travel’s Plate Lunch Paradise.