Szpiorek: Korzyści zdrowotne i zastosowania
Szpiorek należy do rodziny warzyw i ziół allium. Do tej rodziny zalicza się również czosnek, cebulę, szalotkę, cebulę i pory. Warzywa z rodziny Allium są uprawiane od wieków ze względu na ich charakterystyczny, ostry smak i właściwości lecznicze.
Ten artykuł jest jednym z kolekcji artykułów na temat korzyści zdrowotnych popularnych produktów spożywczych.
Dostarcza on informacji na temat podziału wartości odżywczych szczypiorku, możliwych korzyści zdrowotnych oraz sposobów włączenia go do diety.
Podział wartości odżywczych szczypiorku
Łodygi i kwiaty szczypiorku są jadalne.
Szczypiorek jest pokarmem bogatym w składniki odżywcze. Oznacza to, że jest niskokaloryczny, ale ma wysoką zawartość korzystnych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały i przeciwutleniacze.
Jedna łyżka stołowa zawierająca 3 gramy posiekanego szczypiorku dostarcza 1 kalorię i mniej niż 1 gram tłuszczu, białka lub węglowodanów.
Dostarcza 3 procent dziennej wartości witaminy A i C. Jedna łyżka stołowa zawiera 131 jednostek międzynarodowych (IU) witaminy A i 1,7 miligramów witaminy C.
Łyżka stołowa szczypiorku zawiera 6,4 µg witaminy K, 3 µg folianu, 3 miligramy wapnia, 1 miligram magnezu, 2 miligramy fosforu i 9 miligramów potasu. Szczypiorek zawiera również cholinę.
Zalety zdrowotne
Składniki odżywcze zawarte w szczypiorku mogą oferować szereg korzyści zdrowotnych, w tym zapobieganie nowotworom i poprawę nastroju.
Rak: Naukowcy szeroko badali warzywa allium w odniesieniu do raka, zwłaszcza raka żołądka i jelita grubego. Ich korzystne i zapobiegawcze efekty są prawdopodobnie spowodowane w części do ich bogatych związków organosulfurowych. Autorzy zalecają spożywanie 10 lub więcej porcji warzyw dziennie, w tym warzyw allium.
Szczypiorek jest niskokaloryczny, ale bogaty w witaminy, minerały i antyoksydanty.
Rak prostaty: W badaniu opublikowanym przez Journal of the National Cancer Institute, naukowcy zbadali związek między spożyciem warzyw allium i rakiem prostaty. Stwierdzili, że mężczyźni z najwyższym spożyciem warzyw allium mieli najniższe ryzyko zachorowania na raka prostaty, zwłaszcza gdy rak był zlokalizowany, a nie zaawansowany.
Rak przełyku i żołądka: Częste spożycie warzyw allium, takich jak szczypiorek, wydaje się być związane z niższym ryzykiem raka przełyku i żołądka. Badania na ludziach sugerują, że allium może chronić przed tymi typami raka. W badaniach na zwierzętach, podawanie związków allium prowadziło do zmniejszenia wzrostu guza.
Sen i nastrój: Szczypiorek zawiera cholinę. Cholina jest ważnym składnikiem odżywczym, który wspomaga sen, ruch mięśni, uczenie się i pamięć. Pomaga również w utrzymaniu struktury błon komórkowych, pomaga w przekazywaniu impulsów nerwowych, wspomaga wchłanianie tłuszczu i zmniejsza przewlekłe stany zapalne. W jednym z badań, szczury, które spożywały 50 miligramów na kilogram masy ciała bogatego w kwercetynę warzywa allium, cebuli, proszku miał zwiększoną aktywność dopaminergiczną. Obrót dopaminy jest związany z redukcją depresji.
Zdrowie kości: Witamina K jest związana ze zdrowiem kości, ponieważ pomaga w utrzymaniu integralności i gęstości kości. Szczypiorek zawiera witaminę K, więc może przyczyniać się do wytrzymałości kości.
Folian występuje również w szczypiorku. Foliany mogą pomóc w łagodzeniu depresji poprzez zapobieganie powstawaniu nadmiaru homocysteiny w organizmie. Zbyt duża ilość homocysteiny może uniemożliwić krwi i innym składnikom odżywczym dotarcie do mózgu.
Może również zakłócać produkcję hormonów dobrego samopoczucia, serotoniny, dopaminy i noradrenaliny. Hormony te regulują nie tylko nastrój, ale także sen i apetyt. Kwas foliowy pomaga również zapobiegać wadom wrodzonym.
Szczypiorek zawiera karoteny: luteinę i zeaksantynę. Uważa się, że zmniejszają one stres oksydacyjny w oczach i spowalniają rozwój zaćmy. W ten sposób szczypiorek może przyczynić się do poprawy wzroku.
Układ odpornościowy może skorzystać z witaminy C zawartej w szczypiorku.
Zdrowie serca może być wzmocnione przez obecność potasu i związku organicznego, allicyny. Inny związek organiczny, kwercetyna, może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu i blaszki miażdżycowej, co prowadzi do poprawy zdrowia układu sercowo-naczyniowego i zmniejszenia ryzyka miażdżycy, chorób serca i udaru.
Allicyna w czosnku ma również właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe i przeciwpasożytnicze.
Inne sposoby, w jakie szczypiorek może poprawić zdrowie, to ułatwienie procesu trawienia i wzmocnienie układu odpornościowego. Jednak niektóre z tych twierdzeń mogą nie być poparte badaniami.
Wprowadzanie szczypiorku do diety
Szpiorek dobrze komponuje się z wieloma potrawami, szczególnie tymi z jajkami i serem, takimi jak omlety, jajecznice, quiche i frittaty.
Szpiorek dobrze komponuje się z wieloma potrawami, szczególnie tymi z jajkami i serem, takimi jak omlety, jajecznice, quiche i frittaty.
Szpiórek dodaje smaku daniom bez dodawania dodatkowych kalorii, tłuszczu lub sodu.
Jak kolendra, mięta i bazylia, szczypiorek jest delikatnym ziołem o miękkich łodygach, więc najlepiej dodawać go na surowo lub pod koniec gotowania, aby zachować jego delikatny smak i konsystencję.
Przygotowanie szczypiorku
Przy przygotowywaniu szczypiorku używaj ostrego noża i kroj delikatnie. Użycie tępego noża lub nadmierne siekanie spowoduje obtłuczenie zioła, a duża część smaku zostanie przeniesiona na powierzchnię deski do krojenia.
Oprócz potraw z jaj i sera, szczypiorek dobrze komponuje się z kremowymi dipami warzywnymi oraz jako dodatek do zup i sałatek.
Kwiaty są również jadalne i mogą być używane w sałatkach.
Inny rodzaj szczypiorku, znany jako szczypiorek czosnkowy lub szczypiorek chiński, ma płaskie liście i czosnkowy smak. Można je stosować suszone lub świeże, w taki sam sposób jak bardziej znany Allium schoenoprasum.
Uprawa szczypiorku
Szczypiorek jest łatwy w uprawie i może być uprawiany w małych doniczkach na słonecznym parapecie. Najlepiej udaje się w dobrze zdrenowanej glebie o pH pomiędzy 6 a 7. Preferują 6 do 8 godzin bezpośredniego światła.
.