The benefits of germinated brown rice and why you should be eating it right now
PRESENTED BY
Ryż może nie być pierwszym składnikiem, o którym myślisz, gdy słyszysz słowo „żywność funkcjonalna”, (przesuń się, awokado i nasiona chia), ale kiełkujący brązowy ryż jest pożywnym źródłem węglowodanów, którego może brakować w Twojej kuchni. Jest bogaty w składniki odżywcze i łatwo dostępny, nie wspominając o tym, że jest pyszny. Ale co to jest brązowy ryż? I co to jest kiełkowanie? I dlaczego to wszystko jest dla ciebie dobre?
„Brązowy ryż to całe ziarno”, mówi konsultant terapii żywieniowej w Bangkoku, Ishika Sachdev. „Oznacza to, że zawiera wszystkie części ziarna – w tym włókniste otręby, pożywne zarodki i bogate w węglowodany bielmo”. Jedzenie całego ziarna w porównaniu z przetworzonym ziarnem (wiesz, zwykłe białko) dostarczy twojemu ciału potężnych korzyści zdrowotnych. Brązowy ryż jest odżywczo lepszy od białego ryżu, który został przetworzony, aby mieć usunięte otręby i zarodek. „Otręby i zarodki są w rzeczywistości najbardziej pożywnymi częściami ziarna”, mówi Sachdev. „To pozostawia ryż odżywczo pusty – w świecie całych pokarmów nazywa się go 'martwym’ ryżem, ponieważ jest to po prostu 100% rafinowanych węglowodanów”.
Następnie jest kiełkujący ryż brązowy. Jest to niepolerowany brązowy ryż, który jest kiełkowany (lub kiełkowany), który nie tylko staje się lepszy pod względem smaku i tekstury (jeśli jesteś fanem skubania odrobiny chrupkości, to jest to, ludzie), ale jego jakość odżywcza jest równie istotna. Skiełkowany brązowy ryż ma piętnaście razy więcej kwasu gamma aminomasłowego (GABA) niż standardowy brązowy ryż.
GABA podobno pomaga chronić mózg przed szkodliwymi aminokwasami związanymi z chorobą Alzheimera. Jest to również potężny neuroprzekaźnik, zwiększający zdolność centralnego układu nerwowego do wspierania dobrego snu i zmniejszania stresu (ok, jeszcze jedna miska ryżu proszę). Oprócz GABA, kiełkujący brązowy ryż zawiera gamma oryzanol, przeciwutleniacz, który utrzymuje komórki w zdrowiu i wspomaga poziom cholesterolu.
Jedzenie brązowego ryżu, szczególnie kiełkującego brązowego ryżu, daje ci więcej bang dla twojego buck zdrowia. „Nie tylko brązowy ryż ma więcej minerałów, takich jak magnez (który jest minerałem, o który prosi twoje ciało, jeśli jesteś bezsenny lub nie czujesz się wypoczęty po śnie), ale także nie powoduje spike’u cukru we krwi, jak robi to biały ryż”, mówi Sachdev. „Jest więc znacznie bezpieczniejszy dla diabetyków lub osób z problemami z cukrem we krwi.”
Na szczęście dla ciebie, kiełkujący brązowy ryż jest jednym z najłatwiejszych bogatych w składniki odżywcze źródeł węglowodanów do znalezienia na rynku, dosłownie. Tajlandia jest domem dla najlepszego ryżu na świecie (możesz pozwolić swoim kubkom smakowym być sędzią), a sklepy spożywcze w całym kraju mają właśnie to, czego potrzebujesz, aby cieszyć się kiełkującym brązowym ryżem w domu. Nie musisz sam przygotowywać kiełkującego brązowego ryżu. Możesz go znaleźć gotowego do spożycia (lub wypicia!) w marketach, i to w wielu postaciach. Spróbuj gotowego do spożycia kiełkującego brązowego ryżu, mleka z kiełkującego brązowego ryżu, „jok” congee lub białka w proszku na bazie ryżu. Twoje ciało podziękuje ci później.