The Power of… Lentil
Thyme Lentil Salad
Dla 2 osób:
Składniki:
– 1 szklanka gotowanej soczewicy
– 1 cukinia (cienko poszatkowana)
– 1 marchewka pokrojona w kostkę
– 4 łyżki gotowanej kukurydzy
– 2 rzodkiewki pokrojone w kostkę
– kiełki
Składniki winegretu:
– 4 łyżki stołowe oleju sezamowego
– 3 łyżki stołowe octu
– odrobina sproszkowanego kminku
– suszony tymianek
Przygotowanie:
1. Składniki winegretu dobrze wymieszać z odrobiną wody. Wymieszaj soczewicę z winegretem i pozostaw do maceracji na co najmniej 3 godziny.
2. Gotuj marchewkę i cukinię przez 45 sekund, przepłucz zimną wodą.
3. Wymieszaj wszystkie składniki razem i podawaj.
Przepis zaadaptowany z www.mireiagimeno.com/
Lentil-stuffed avocado
Składniki:
– 1 liść laurowy
– 1 mała czerwona papryka (nie ta ostra)
– 1 średnia cebula, cienko pokrojona
– 2 ząbki czosnku, zmielone
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– ¼ łyżeczki płatków chilli (jeśli nie lubisz tak ostrego jedzenia, Użyj mniej)
– ½ łyżeczki cukru
– ½ szklanki posiekanych pomidorów
– ¼ łyżeczki wędzonej papryki
– sól i świeżo zmielony czarny pieprz
– 1 awokado
– 1 łyżka pietruszki lub kolendry, posiekane
Przygotowanie:
1. Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie (do której dodajemy liść laurowy), przez 15-17 minut, do miękkości. Odcedzić i wyrzucić liść laurowy.
2. W rondlu rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć cebulę i czerwoną paprykę do miękkości, około 3-4 minut. Dodać czosnek i płatki chili i smażyć przez kolejną minutę.
3. Dodajemy pomidory, cukier, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Gotować na wolnym ogniu przez 7-8 minut.
4. Dodać soczewicę, wymieszać i zdjąć z ognia.
5. Awokado przekroić wzdłuż, usunąć pestkę, ułożyć na talerzu i wypełnić soczewicą. Udekoruj natką pietruszki lub kolendrą.
Receipt adapted from www.inspirulina.com
Lentil hummus
Ingredients:
– 200 gramów soczewicy
– 1 ząbek czosnku
– sok z cytryny
– 2 łyżeczki nasion sezamu
– 1 łyżka cebuli
– 1 łyżka cebuli fioletowa cebula
– 1 gałązka kolendry
– oliwa z oliwek
– 1 szczypta kminku
– 1 szczypta soli
– 1 szczypta pieprzu
Przygotowanie:
1. W garnku z wodą i szczyptą soli gotuj soczewicę na średnim ogniu przez 30 minut, aż będzie miękka.
2. Kiedy będą już gotowe, zmiksuj soczewicę do zrobienia hummusu z ząbkiem czosnku i odrobiną wody z gotowania, miksuj aż do uzyskania lekko jednorodnej pasty.
3. Dodaj kilka gałązek kolendry, sok z cytryny, sól, pieprz i kminek, mieszaj bardzo dobrze przez kilka minut.
4. Zacznij dodawać oliwę z oliwek po trochu, tyle ile potrzeba, aby uzyskać bardzo jednorodną mieszaninę. Kiedy będzie gotowa, na koniec dodaj ziarna sezamu i wymieszaj.
5. Podawać hummus z soczewicy z odrobiną oliwy z oliwek, drobno posiekaną czerwoną cebulą i świeżą kolendrą, idealny z pełnoziarnistym chlebem pita.
Adaptowane przepisy z www.recetasgratis.net
Burger z soczewicy (bez bułki)
Składniki:
– 300 gramów soczewicy namoczonej 12 godzin w wodzie
– Oliwa z oliwek
– 3 małe kawałki białej cebuli
– 150 gramów bułki tartej
– Suszone oregano
– 1 łyżka stołowa pasty czosnkowej
– 100 gramów świeżej pietruszki
– 2 starte marchewki
– 1 duży pomidor
– Duże liście szpinaku
– Sól
– Pieprz
Przygotowanie:
1. Przenieś uwodnioną soczewicę do średniego rondla na średnim ogniu. Dodaj odrobinę soli do smaku. Gotować na średnio-wysokim ogniu przez około 20 do 30 minut. Wyłączyć ogrzewanie.
2. Kiedy soczewica jest już ugotowana, przełożyć ją do miski i ostudzić. Dodać łuski białej cebuli i przetwarzać za pomocą blendera lub robota kuchennego.
3. Dodaj bułkę tartą, świeżą pietruszkę, pastę czosnkową, startą marchewkę, 1 łyżkę oregano, sól, pieprz i 2 łyżki oliwy z oliwek. Dobrze przetwarzać, aż składniki na soczewicę patties są zintegrowane.
4. Złóż placki z soczewicy i usmaż je na odrobinie oliwy z oliwek z każdej strony, zachowując szczególną ostrożność podczas obracania.
5. Podawaj burgera z soczewicy na dużym plastrze pomidora i kilku liściach szpinaku oraz dodaj awokado.
6. Najlepiej jest towarzyszyć temu przygotowaniu z brązowym ryżem lub razowym chlebem rzemieślniczym, a nie bułeczkami z rafinowanej mąki.
Przepisy zaadaptowane z www.recetasgratis.net
Kulki mięsne z soczewicy i grzybów
Składniki:
– 1 filiżanka soczewicy (przed rozpoczęciem przepłucz ją w durszlaku)
– 1 liść laurowy
– 2 filiżanki wywaru warzywnego lub wody
– 225 g pieczarki pokrojone w plasterki lub portobellos
– ½ szklanki płatków owsianych
– ½ szklanki natki pietruszki
– 1 łyżka suszonego oregano
– ½ łyżeczka mielonego czerwonego pieprzu
– ½ łyżeczki suszonego tymianku
– ½ łyżeczki suszonego estragonu
– 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
– 1 posiekana cebula
– 3 lub 4 ząbki zmiażdżonego czosnku
– ¼ szklanki czerwonego wina
– 2 jajka
– sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem woskowanym.
2. W średnim rondlu umieść soczewicę, liść laurowy i wywar warzywny lub wodę. Kiedy dojdzie do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Soczewica nie powinna być rozgotowana. Kiedy będą gotowe, odcedź i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Wyrzucić liść laurowy.
3. Grzyby, płatki owsiane, soczewicę, pietruszkę i przyprawy (oregano, czerwoną paprykę, tymianek i estragon) umieścić w robocie kuchennym. Przetwarzać, aż preparat będzie miał konsystencję podobną do tej pokazanej na zdjęciu.
4. Podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu na dużej patelni. Następnie dodajemy posiekaną cebulę i sól. Gotuj, aż cebula stanie się półprzezroczysta, a brzegi zaczną brązowieć. Zajmie to około 5 minut. Kiedy to nastąpi, dodaj czosnek i gotuj przez kolejne 30 sekund, ciągle mieszając. Wymieszać z mieszanką grzybów i soczewicy i gotować przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając.
5. Na patelnię wlać czerwone wino. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty. Zdjąć z ognia i doprawić solą i pieprzem do smaku. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia, tak aby nie poparzyć się przy dotknięciu. W małej misce, ubij jajka i dodaj je do mieszanki soczewicy i grzybów.
7. Uformuj masę w kulki i umieść na blasze, pozostawiając 2,5 cm odstępu między kulkami. Piec przez 35 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Przepis zaadaptowany z www.labioguia.com
.