The Safety Tip You Need to Know Before Cooking With Cassava
Zdecydowanie istnieje zły sposób jedzenia manioku – oto jak uniknąć popełnienia tego błędu i czerpać wszystkie pyszne, zdrowe korzyści z tego warzywa korzeniowego.
Jeśli kiedykolwiek jadłeś pudding z tapioki, boba lub brazylijskie pão de queijo, prawdopodobnie jadłeś pyszne warzywo korzeniowe znane jako maniok. Popularny od wieków w Ameryce Południowej i na Karaibach, maniok zyskuje coraz większą popularność w świecie zdrowej żywności ze względu na swoje właściwości odżywcze i szeroki zakres zastosowań. Chociaż ten korzeń ma wiele zdrowych zalet, może być potencjalnie niebezpieczny, jeśli nie jest odpowiednio przyrządzony. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo gotować i jeść maniok, zgodnie z zaleceniami zarejestrowanego dietetyka.
RELATED: Meet Guayusa, an Anti-Inflammatory Tea Guaranteed to Boost Your Energy Levels
Korzyści zdrowotne płynące z manioku
Znany również jako yuca, mandioca, lub maniok, maniok jest krzewem pochodzącym z Ameryki Południowej, który jest zbierany dla jego skrobiowych korzeni, które są wykorzystywane jako bogate źródło węglowodanów i składników odżywczych. Obecnie maniok rośnie w klimacie tropikalnym i subtropikalnym, w tym w Brazylii, Ameryce Środkowej, na Karaibach, w Afryce Zachodniej i Azji Południowo-Wschodniej.
Kasawa wygląda podobnie jak słodki ziemniak lub batat z grubszą skórą; jej smak jest lekki, neutralny i skrobiowy. Według Angeli Lemond, RDN, krajowego rzecznika Akademii Żywienia i Dietetyki, maniok jest „dobrym źródłem błonnika, witaminy C i kilku witamin z grupy B, takich jak niacyna, ryboflawina i tiamina”. Zauważa również, że „podobnie jak inne warzywa bulwiaste, maniok jest bogaty w skrobię oporną, która pomaga promować dobre bakterie w jelitach i utrzymywać poziom cukru we krwi.”
RELATED: What You Should Know About Drinking Apple Cider Vinegar (Before You Start Knocking Back Shots of It)
Najlepszy sposób spożywania manioku
Kasawa może być używana na wiele z tych samych sposobów co ziemniaki – co oznacza, że jej kulinarne zastosowania są nieskończone (piecz ją, gotuj, grilluj, smaż i tak dalej). Według Lemonda, gotowanie manioku pomaga zachować właściwości odżywcze korzenia, podczas gdy nadmierne przetwarzanie warzyw (jak w przypadku tapioki) może pozbawić je niektórych składników odżywczych.
Ostatnio, produkty uboczne manioku, jak mąka arrowroot i skrobia z tapioki, zyskały popularność jako dobra bezglutenowa alternatywa mąki do pieczenia ze względu na swój łagodny smak. Oprócz mąki, na rynku można znaleźć inne smaczne produkty z manioku, takie jak Jovial Cassava Spaghetti, Siete Family Foods Cassava Flour Tortillas czy Artisan Tropic Cassava Chips. A jeśli jesteś już wielkim fanem Trader Joe’s Cauliflower Gnocchi, możesz być zaskoczony, słysząc, że jednym z głównych składników jest mąka z manioku.
Jak bezpiecznie gotować maniok
Chociaż maniok jest bezpiecznym składnikiem do jedzenia po ugotowaniu, zawiera szkodliwy związek chemiczny cyjanek, gdy jest surowy lub niewłaściwie ugotowany – zobacz raport CDC na temat tego niebezpieczeństwa tutaj. Nigdy nie spożywaj manioku na surowo.
Aby bezpiecznie spożywać maniok, musisz zawsze „dobrze go ugotować, usunąć skórę i nie używać ponownie przegotowanej wody”, mówi Lemond. Mimo to, prawidłowo ugotowany maniok jest doskonałym źródłem energii i można go bezpiecznie spożywać z umiarem.
RELATED: 5 Delicious, Healthy, and Easy-to-Make Midnight Snack Ideas
All Topics in Popular Ingredients
Real Simple Newsletters
Get tips, inspiration and special offers delivered to your inbox.
.