The Unknown Effects of Caramel Coloring
Cola, dietetyczna i regularna, zawiera wiele potencjalnie niebezpiecznych składników. Barwnik karmelowy, znaleziony w coli, wykazał pozytywny związek z ryzykiem nadciśnienia lub wysokiego ciśnienia krwi. W rzeczywistości, The Journal of the American Medical Association przeprowadził badania i stwierdził, że to nie kofeina w sodzie, która podniosła ciśnienie krwi, ale raczej karmelowy barwnik, który może być odpowiedzialny za zwiększone ryzyko nadciśnienia.
Karmelowy barwnik działa jako środek emulgujący, który utrzymuje oleje smakowe zawieszone w roztworze. Jest on wykonany przez ogrzewanie żywności-grade węglowodanów (takich jak syrop kukurydziany) do wysokich temperatur. Zazwyczaj dodaje się kwas, taki jak kwas octowy, mlekowy lub fosforowy, aby przerwać wiązania między cukrami w trakcie podgrzewania do karmelizacji. Rezultatem jest spalony cukier, który jest najczęściej spożywanym na świecie (wagowo) składnikiem barwników spożywczych. Można go znaleźć nie tylko w coli, ale także w sosach, sosach i wypiekach.
Reklama
Należy zadać sobie pytanie, dlaczego ten dodatek jest zawarty w tak wielu produktach. Jesteśmy społeczeństwem, które je oczami. Kolor jest pierwszym wrażeniem, które „ustawia stół” dla innych doświadczeń zmysłowych. Karmel daje chleby głębszy odcień brązu, zapewnia piwo z pełnym wyglądem i nadaje wypiekom jednolity wygląd.
FDA informuje, że absolutne bezpieczeństwo każdej substancji barwiącej żywności nigdy nie może być udowodnione. Decyzje o bezpieczeństwie dodatków kolorystycznych są podejmowane na najlepszych dostępnych dowodów naukowych. Ponieważ wiedza naukowa stale się rozwija, urzędnicy federalni często przeglądają wcześniejsze decyzje, aby zapewnić, że ocena bezpieczeństwa substancji spożywczych pozostaje aktualna. W chwili obecnej karmel jest na liście GRAS (Generally Regarded As Safe). Jednakże, w ramach tej samej listy, znajdziesz syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i niektóre sztuczne słodziki, produkty o znanych konsekwencjach zdrowotnych.
Moja rada? Czytaj etykiety składników na produktach spożywczych, które kupujesz. Im wyższy składnik jest na etykiecie, tym więcej tego składnika jest w danym produkcie. Zakup produktów żywnościowych, które mają krótszą listę składników, zazwyczaj oznacza uzyskanie żywności bliższej ich oryginalnej, naturalnie występującej postaci i mniejszą szansę na to, że żywność będzie zawierała kolorowe dodatki i substancje chemiczne.
Reklama
.