Vegetarian Black Bean Soup

This healthy Vegetarian Black Bean Soup is bursting with flavor. Cebula i papryka są smażone z przyprawami i zmieszane z czarną fasolą dla zdrowej, lekkiej i pysznej zupy. Serwuje 6 w około 45 minut.

Przez tygodnie, byłem na tex-mex typ kopa zupy. I craved cokolwiek z trochę ciepła lub że mogłem jeść z chipsami tortilla. Needless powiedzieć, miałem mały back log zupy przepisy dzielić.

Po zrobieniu tortilla polewka, byłem zainspirowany i whipped up wegetariańska czarna fasola. Bo dlaczego nie? To jest tak proste i jednocześnie niesamowicie aromatyczne. Zaczyna się od cebuli, czerwonej papryki, jalapeño, czosnku i przypraw, a kończy na czarnej fasoli, bulionie, soku z limonki i świeżej kolendrze. To tylko dusi dla 30 minut i ty jesteś gotowy chochlą to w bowls.

I jak mój polewka z doliną beztłuszczowego czystego greckiego jogurtu, mielona surowa czerwona cebula dla chrupania i zgryzu, jalapeño plasterki i ekstra cilantro. Zawsze dodatkowa kolendra.

To Make This Vegetarian Black Bean Soup You Will Need:

  • olej z oliwek
  • żółta cebula
  • pokrojona w kostkę czerwona papryka
  • paprykajalapeño, plus więcej do podania
  • pasta pomidorowa
  • czosnek
  • kumin
  • oregano (meksykańskie, jeśli to możliwe)
  • papryka
  • zmielony czarny pieprz
  • liść laurowy
  • niskosodowy bulion warzywny
  • czarna fasola
  • sok z limonki
  • cilantro, plus więcej do podania
  • czerwona cebula, do dekoracji
  • zwykły beztłuszczowy jogurt grecki lub kwaśna śmietana, do podania

Odmierzyć i dodać 2 łyżeczki oliwy z oliwek, 1 średnią żółtą cebulę pokrojoną w kostkę, 1 filiżankę czerwonej papryki pokrojonej w kostkę, 1 większe jalapeño – posiekane i pokrojone w kostkę i 4 ząbki świeżego czosnku ze szczyptą soli koszernej. Wymieszać, a następnie smażyć do miękkości i przezroczystości cebuli.

Jak już będzie miękka, zmierzyć i dodać 2 łyżeczki mielonego (tostowanego, jeśli to możliwe) kminku, 1/2 łyżeczki oregano (meksykańskiego, jeśli to możliwe) i 1/2 łyżeczki papryki.

Połączyć i mieszać podczas gotowania przez 1 minutę przed dodaniem 1 łyżki stołowej pasty pomidorowej. Gotować przez 1 dodatkową minutę.

Następnie dodać 2 (15 uncji) puszki opłukanej i odsączonej czarnej fasoli.

Wlać 1 kwartę (4 filiżanki) niskosodowego bulionu warzywnego.

Dobrze wymieszać do połączenia.

Wrzucić 1 liść laurowy. Przykryć i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.

Wcisnąć sok z 1/2 limonki.

I dodać małą garść posiekanej kolendry.

Przełożyć kilka filiżanek zupy do blendera. Usuń środkową część w pokrywie i ostrożnie przytrzymaj ręcznik kuchenny nad otworem. Pozostawienie korka w pokrywie spowodowałoby uwięzienie ciśnienia i potencjalnie eksplozję gorącej zupy wszędzie. Zachowaj ostrożność.

Przetwarzać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Przelej przecier z powrotem do garnka z zupą. Podgrzać.

Przełożyć zupę do misek i posypać odrobiną kwaśnej śmietany lub zwykłego beztłuszczowego jogurtu greckiego, surową czerwoną cebulą (dla smaku i chrupkości!), plasterkami jalapeño i świeżą kolendrą. Kocham moją wegetariańską czarną zupę fasolową z dodatkowym wyciśnięciem limonki.

Jeden z moich ulubionych przepisów na czarną zupę fasolową.

Przeuroczo dobra, a jeśli lubisz pikantną, te plasterki jalapeños są koniecznością.

Łatwa.

Zdrowa.

Pyszna.

Ciesz się! A jeśli wypróbujecie ten przepis, dajcie mi znać! Pstryknij zdjęcie i oznacz mnie na twitterze lub instagramie!

Czas przygotowania12 minut
Czas gotowania30 minut
Czas całkowity42 minuty

Składniki

  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra light
  • 1 średnia żółta cebula, pokrojona w małą kostkę
  • 1 mała czerwona papryka, pokrojona w małą kostkę
  • 1 duże jalapeño, drobno pokrojone w kostkę (żeberka i nasiona usunięte dla mniejszego ciepła)
  • 4 ząbki świeżego czosnku
  • sól koszerna
  • 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (toasted if you can find
  • 1/2 łyżeczki papryki
  • 1/2 łyżeczki meksykańskiego oregano (lub użyj zwykłego oregano)
  • 1 łyżka pasty pomidorowej
  • 2 (15 uncji) puszki czarnej fasoli, opłukane i odsączone
  • 1 kwarta (4 filiżanki) bulionu warzywnego
  • 1 liść laurowy
  • sok z 1/2 limonki
  • czarny pieprz

Instrukcje

  1. Dodaj oliwę z oliwek, cebulę, paprykę, jalapeño, czosnek i szczyptę soli koszernej do naczynia żaroodpornego i podgrzać na średnio-niskim ogniu. Mieszaj i smaż aż do miękkości, około 8 minut.
  2. Wmieszaj kminek, paprykę i oregano. Wymieszać i gotować 1 minutę przed dodaniem pasty pomidorowej. Gotować przez 1 minutę.
  3. Do tego dodać czarną fasolę, bulion i liść laurowy. Przykryć i doprowadzić do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie zmniejszyć do niskiego i gotować na wolnym ogniu przez 30 mintues.
  4. Dodać sok z limonki, kolendrę i doprawić czarnym pieprzem i solą koszerną do smaku.
  5. Przełożyć połowę zupy do blendera i zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie dodać z powrotem do garnka z zupą. Alternatywnie, możesz użyć blendera i zmiksować zupę kilka razy, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
  6. Podaj gorącą zupę do miseczek i udekoruj ją pożądanymi dodatkami, takimi jak: jogurt grecki (lub śmietana), czerwona cebula pokrojona w kostkę, kolendra i dodatkowe jalapeño.

Zalecane produkty

Jako współpracownik Amazon i członek innych programów partnerskich, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

  • Lodge EC7OD13 Enameled Cast Iron Oval Dutch Oven, 7-Quart, Oyster White

Informacje żywieniowe:

6

Rozmiar porcji:

1
Ilość w porcji:Kalorie: 113Total Fat: 3gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 2gCholesterol: 1mgSodium: 187mgCarbohydrates: 19gFiber: 4gSugar: 8gProtein: 4g

Informacje żywieniowe nie zawsze są dokładne.

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.