Warzywne stir fry – Jak przygotować w czterech prostych krokach

admin 0 Comments Articles

Warzywne stir fry – Jak przygotować w czterech prostych krokach

Warzywne stir-fry to szybkie i łatwe chińskie danie. Stir-frying nadaje zupełnie nowy wymiar twoim zwykłym warzywom, tylko jeśli zrobisz to dobrze.

W tym artykule, chcę wyjaśnić jak przygotować chiński stir-fry z warzywami w szczegółach. Twój lśniący, wspaniały warzywny stir fry z niezwykłą teksturą powali twoje skarpetki. Rozpoznasz natychmiast niewysłowiony smak, który jest ci znany w chińskiej restauracji.

Ten przewodnik krok po kroku pokaże ci wszystkie nitty-gritty jak przygotować chiński warzywny stir fry, i zajmie się fundamentalnymi, które idą do chińskich warzyw stir fry w szczególności.

Więc zanurzmy się w prawo.

Uwaga: Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Proszę przeczytać moje ujawnienie, aby uzyskać więcej informacji. Mogę otrzymać prowizje za zakupy dokonane za pośrednictwem linków w tym poście.

Chiński warzywny stir fry- Jak przygotować w pięciu prostych krokach

Podzieliłam ten przepis na pięć kroków:

Krok 1: Przygotowanie warzyw
Krok 2: Blanszowanie warzyw
Krok 3: Przygotowanie sosu
Krok 4: Saute the garlic
Krok 5: Stir-fry the vegetables

Krok 1: Przygotowanie warzyw

W tym przepisie, używam pięciu popularnych warzyw do przygotowania stir-fry- brokuły, kalafior, papryka, groszek śnieżny i marchew.

Brokuły. Odetnij łodygę blisko główki, aby lasy naturalnie opadły w postaci płatków. Odrzucić dolną część łodygi, która zazwyczaj jest twarda i włóknista. Bardziej delikatną część łodygi pokroić w plastry lub kliny. Ta część jest pełna smaku, więc sugeruję, że nie należy ich wyrzucać.

Kalafior. Przetnij kalafiora na pół od szczytu korony przez łodygę. Duże różyczki naturalnie odpadną od rdzenia. Możesz użyć czubka noża, aby rozdzielić duże florety na kęsy. Wolę mieć duże różyczki, ponieważ wyglądają lepiej

Spójrz na powierzchnię kalafiora, jeśli pojawią się na niej małe czarne plamki, usuń je obieraczką do warzyw przed pokrojeniem. Łatwiej jest usunąć czarne plamki przed krojeniem niż po.

Groszek śnieżny. Usuń „sznurek” z groszku śnieżnego, który jest twardy i włóknisty. W tym celu należy uszczypnąć zwinięty koniec groszku śnieżnego, pociągnąć go wzdłuż strąka aż do drugiego końca, aż oddzieli się od groszku śnieżnego.

Marchew. Obrać marchew z skórki. Pokroić marchew na kliny tnąc ją pod kątem i obracając o ćwiartkę po każdym cięciu.

Capsicum. Odciąć górną i dolną część. Następnie można szybko usunąć rdzeń i nasiona, ponieważ są one nadal nienaruszone jako jeden kawałek. Pokrój paprykę w duże plastry o trójkątnym kształcie.

Krok 2: Blanszowanie warzyw

Blanszowanie warzyw przed mieszaniem służy dwóm celom:-

Skróceniu czasu wymaganego do mieszania-smażenia.Ponieważ mieszanie-smażenie jest szybkim procesem, czas ten nie jest wystarczający do podgrzania niektórych warzyw, na przykład kawałka marchewki. Blanszowanie ma jeszcze większe znaczenie, gdy chcemy mieć pewność, że większe różyczki kalafiorów i brokułów są ugotowane. Ponadto, długotrwałe smażenie sprawi, że warzywa zżółkną i stracą swój jasny kolor. I regularnie blanch je i tylko stir-fry warzywa na wysokim ogniu krótko.

Odłóż na bok do późniejszego wykorzystania. Ta metoda zniszczy enzymy, które odbarwiają żywność i powodują jej pogorszenie. Robiąc to, kolor utrzyma się nawet po kilku godzinach. Można również uzyskać to zrobić dzień przed, i przechowywać je w lodówce do następnego dnia.

Here są kroki:

• Przygotowuje garnek z wodą do wrzenia. Ilość wody musi być co najmniej trzy razy większa niż objętość warzyw.
• Gdy woda się zagotuje, włóż do niej kliny marchewki. Pozwól im gotować się przez trzy minuty.
• Gdy kawałki marchewki będą w połowie ugotowane, dodaj do wody kalafior i różyczki brokułów. Utrzymuj wodę w stałym stanie wrzenia przez dwie minuty.
• Dodaj groszek śnieżny i gotuj przez minutę. Użyj widelca, aby przebić jeden z płatków brokułów. Brokuły i kalafiory są gotowe, gdy widelec gładko wsuwa się i wysuwa. Groszek śnieżny powinien być już chrupiący i ugotowany.
• Na koniec dodaj paprykę i pozwól jej się podgrzać w wodzie przez piętnaście sekund.
• Odcedź za pomocą sitka lub durszlaka. Odstaw do stir-frying.

Wstrząsanie

Wstrząśnij warzywami, jeśli zamierzasz zachować je do późniejszego wykorzystania. W przeciwnym razie, możesz od razu przejść do smażenia po blanszowaniu.

Wstrząsanie oznacza wrzucenie warzyw do wanny z lodem w celu natychmiastowego zatrzymania procesu gotowania. Ta metoda powstrzymuje warzywa przed gotowaniem od wewnątrz, co powoduje, że produkt jest mięsisty i odbarwiony.

Oto kroki:

• Przygotuj kąpiel lodową (zimna woda z kostkami lodu).
• Odcedź warzywa po blanszowaniu. Natychmiast wlać warzywa do kąpieli lodowej. Wykonać kilka miesznięć, aby ciepło rozeszło się z warzyw.
• Pozwolić warzywom ostygnąć przez kilka minut w kąpieli lodowej, aby wewnętrzna część całkowicie ostygła.
• Odcedzić i przechowywać w lodówce.

Krok 3: Przygotowanie sosu

Przygotowanie sosu stir-fry jest proste. Polecam następujący podstawowy sos stir-fry do tego przepisu. Możesz wprowadzić zmiany dodając sos sojowy, olej sezamowy lub zmienić ilość każdego składnika.

2 łyżeczki soli
1.5 łyżeczek cukru
2 łyżki sosu ostrygowego
1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej
szczypta (około 1/8 łyżeczki) mielonego białego pieprzu
4 łyżki wody

Zauważ, że w recepturze zawarłam mąkę kukurydzianą, która zagęści sos. Dlatego nie trzeba już dodawać „papki z mąki kukurydzianej” podczas smażenia.

Nie ma czasu do stracenia w godzinach pracy w restauracji. Dlatego robimy dużą porcję tego sosu i przechowujemy w lodówce. Możesz przyjąć tę samą koncepcję, jeśli chcesz przygotować znaczną porcję dla swoich gości na przyjęciach, przygotowując ją z wyprzedzeniem.

Jak smażyć warzywa liściaste

Nie musisz blanszować warzyw liściastych, takich jak bok choy lub choy sum. Są cienkie i łatwo się gotują.

Pokrój łodygi bok choy i choy sum na cienkie plasterki. Mieszaj warzywa z podsmażonym czosnkiem przez minutę, następnie dodaj trochę wody, aby ugotować łodygi, aż staną się miękkie. Gdy łodygi staną się miękkie (możesz wybrać jedną na tacy), dodaj liście i kontynuuj gotowanie, aż liście zwiędną.

Smaż mieszając choy sum lub bok choy jest najczęstszym domowym daniem dla Chińczyków. Proste, szybkie i pyszne, wszystko czego potrzebujesz to tylko olej, czosnek, sól i warzywa. Oczywiście, możesz użyć tego samego zestawu przypraw w tym artykule, aby go zamienić.

Krok 4 (Krok końcowy): Stir-frying

Można było oglądać szefa kuchni chińskiej restauracji stir-fry nad górującym inferno, ale w praktyce wydaje się to odległym marzeniem do spełnienia w domowej kuchni.

Bardzo bym sugerował zakup palnika wok o dużej mocy. Nie jest on drogi, a jest nieoceniony przy stir-fryingu i wielu innych azjatyckich metodach gotowania. W przypadku, gdy nie jest to możliwe, można nadal produkować doskonałe danie, wykonując następujące kroki.

• Podgrzej trochę oleju roślinnego w woku (lub rondlu).
• Dodaj łyżkę stołową posiekanego czosnku i smaż na małym ogniu, aż stanie się aromatyczny. Tutaj masz dwie możliwości. Możesz po prostu przestać, gdy czosnek stanie się aromatyczny, lub kontynuować smażenie, aż stanie się złotobrązowy (i chrupiący). Jeśli chcesz czosnek chrupiący, nadal mieszać i przenieść czosnek wokół lub inaczej będzie miał tendencję do przyklejania się do woka i spalić szybko.
• Dodaj wstępnie zmieszany sos stir-fry i kontynuować proces gotowania. Skrobia kukurydziana jest ugotowana, gdy sos stanie się półprzezroczysty. Należy zwrócić na to uwagę, ponieważ niegotowana skrobia kukurydziana smakuje okropnie.
• Po tym, dodaj wszystkie odsączone warzywa do woka.

Przygotuję chiński warzywny stir fry na dużym ogniu tylko wtedy, gdy jest podawany natychmiast.
Gdy przygotowuję go na duże przyjęcie lub bufet, spodziewam się, że goście będą jeść znacznie później. Warzywa żółkną i tracą jasny, świeży wygląd. You can adopt this method when Chinese cook vegetable stir fries at home.

Now there are two ways you can do

If you want to serve the Chinese vegetable stir fry immediately, crank up the heat and stir-fry over the highest flame you can muster.

Stir fry for a short moment (around half a minute) until you can smell the aroma that you are familiar with in the Chinese restaurant. Nazwaliśmy to wok-hei, czyli „oddech woka”.

Jeśli planujesz imprezę, na której chcesz, aby warzywa pozostały świeże, po prostu wymieszaj warzywa z sosem w woku. Możesz zostawić włączony płomień, ale na małym ogniu. Gdy warzywa zostaną pokryte pysznym i błyszczącym sosem, usuń je z kuchenki, aby zapobiec przegrzaniu. Czosnek zapewni zachwycający smak dania, aczkolwiek minus charakterystyczny aromat wok-hei.

Dish out. Chiński stir fry z warzywami najlepiej podawać z ryżem lub makaronem, lub po prostu prosto z woka.

.