You Shouldn’t Beating Meat at Every Meal on Keto – Here’s Why
Dieta ketogeniczna nigdy nie była bardziej popularna, z gwiazdami skaczącymi na pokładzie i nawet Trader Joe’s catering do tłumu keto. Niestety, dieta o niskiej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości tłuszczu spotkała się z krytyką ze strony niektórych osób, które twierdzą, że jedzenie „takiej ilości mięsa” nie jest zdrowe. Ale zaraz – czy dieta keto jest rzeczywiście bardzo mięsna? Nie bardzo!
Jeśli rozpoczynasz ketogeniczny styl życia, powinieneś wiedzieć, że w rzeczywistości nie możesz jeść tony mięsa na diecie keto. W rzeczywistości, jedzenie zbyt dużej ilości białka może wyrzucić cię z ketozy, więc podczas gdy mięsa są zdecydowanie w porządku w umiarkowanych ilościach na diecie keto, nie powinny być jej zszywką numer jeden. Here’s the scoop.
Protein and Keto
Mięso – zwłaszcza kawałki mięsa, które ludzie jedzą najczęściej, takie jak piersi z kurczaka i steki – mają wysoką zawartość białka. To żadna tajemnica, ale jeśli chodzi o osiągnięcie ketozy (stanu, w którym organizm spala zapasy glukozy i zamiast tego przechodzi na spalanie tłuszczu), ważne jest, aby nie spożywać zbyt dużo białka.
To dlatego, że organizm ma zdolność do wytwarzania glukozy z białka w procesie zwanym glukoneogenezą. Kiedy to się dzieje, twoje ciało powraca do spalania glukozy (a nie tłuszczu) dla energii, wyprowadzając cię z ketozy. Badanie z 2011 roku potwierdziło, że ” musi być wysoka zawartość tłuszczu, ale także niska zawartość białka, aby być wyraźnie ketogenicznym. „
The Best Meats for Keto
Though każdy jest inny, standardowy stosunek makroskładników dla diety ketogenicznej to 75 procent tłuszczu, 20 procent białka i pięć procent węglowodanów. Oznacza to, że większość każdego posiłku – w rzeczywistości SZEROKĄ większość – powinny stanowić nie-mięsne źródła tłuszczu. Tylko około jednej piątej posiłku powinno być białko.
Jeśli zrobiłeś tę matematykę, to sprawia, że wysokobiałkowe wybory mięsne, takie jak piersi kurczaka bez skóry lub ryby, rzeczy należy jeść tylko oszczędnie. Oto kilka rodzajów mięsa o najlepszym stosunku tłuszczu do białka. Ale pamiętaj o tym: Nawet te wysokotłuszczowe mięsa mają dużo białka, więc nie powinny być jedzone przy każdym posiłku.
- Tłuste kawałki steków (NY strip, ribeye, brisket)
- Bezazotanowy, nieprzetworzony bekon
- Skórzane udka i nogi z kurczaka
- Skórzane tłuste ryby, takie jak łosoś
- Podroby (mięsa organiczne, takie jak wątroba, policzki, i serca)
Najlepsze tłuszcze niemięsne dla Keto
Z mięsem odgrywającym drugoplanową, a nie główną rolę w diecie keto, prawdopodobnie zastanawiasz się, co *powinno* stanowić większość Twoich posiłków.
Niskowęglowodanowe i nieskrobiowe warzywa, takie jak szpinak i jarmuż, są świetne dla keto i są idealnymi nośnikami tłuszczów innych niż mięsne. Podczas gdy niektórzy fani keto wybierają nabiał, inni przyjmują bardziej purystyczne podejście, pozyskując swoje tłuszcze z mniej przetworzonych źródeł. Są to tłuszcze, których powinieneś używać, aby osiągnąć swoje cele keto:
- Tłuszcze zwierzęce, takie jak smalec, tłuszcz kaczy i tłuszcz z boczku
- Ghee lub organiczne masło
- Oliwa z oliwek
- Olej kokosowy
- Awokado
- Oliwki
- Jagody
.