Zdobycie tytułu Certyfikowanego Naukowca Żywności

Zdobycie tytułu Certyfikowanego Naukowca Żywności

Jak się uczyć i zdobyć tytuł Certyfikowanego Naukowca Żywności (CFS). Przygotowanie do egzaminu do programu kwalifikacyjnego Institute of Food Technologists (IFT) dla naukowców zajmujących się żywnością.

Od najmłodszych lat wiedziałam, że kocham kulinaria, gdy widziałam radość na twarzach wszystkich podczas spotkań rodzinnych. Myślałem, że moim przeznaczeniem jest zostać szefem kuchni w restauracji, ale po ukończeniu szkoły średniej, zdecydowałem się podjąć studia w dół bardziej naukowej ścieżki.

Podczas moich studiów licencjackich, dowiedziałem się o żywności z nowej ciekawej perspektywy; nauka, technologia, zrównoważony rozwój i bezpieczeństwo. Muszę przyznać, że nie miałem pojęcia, że można zostać profesjonalnym naukowcem zajmującym się żywnością. Przeciętni ludzie nie zdają sobie sprawy, jak ważną rolę w rozwoju produktów spożywczych odgrywamy na globalnym rynku.

Mnogość dyscyplin w przemyśle spożywczym jest ogromna i fascynująca! Typowe produkty, które kupujesz każdego dnia zostały zbadane, zaprojektowane i przeanalizowane przez zespół profesjonalistów z branży spożywczej.

Jako Food Scientist, upewniamy się, że to, co kupujesz jest spójne w jakości i co najważniejsze, bezpieczne do jedzenia! Chcę podzielić się z Wami moją podróżą w kierunku zostania naukowcem ds. żywności oraz moimi doświadczeniami związanymi z uzyskaniem certyfikatu Certified Food Scientist w Institute of Food Technologists (IFT).

Co to jest nauka o żywności?

Nauka o żywności jest nauką o fizycznym, biologicznym i chemicznym składzie żywności. Czerpie ona z wielu dyscyplin, starając się lepiej zrozumieć procesy zachodzące w żywności i ostatecznie ulepszyć produkty żywnościowe dla ogółu społeczeństwa. Technologia żywności stosuje zasady nauki o żywności do wyboru, konserwacji, przetwarzania, pakowania, dystrybucji i stosowania bezpiecznej żywności.

Dyscypliny nauki o żywności

• Chemia żywności – skład molekularny żywności i udział tych cząsteczek w reakcjach chemicznych
• Inżynieria żywności – procesy przemysłowe stosowane do produkcji żywności
• Mikrobiologia żywności – pozytywne i negatywne interakcje między mikro-organizmami a żywnością
• Pakowanie żywności – nauka o tym, jak opakowanie jest używane do zachowania żywności po jej przetworzeniu i przechowywania jej podczas dystrybucji
• Konserwacja żywności – przyczyny i zapobieganie pogorszeniu jakości
• Bezpieczeństwo żywności – przyczyny, zapobieganie chorobom przenoszonym przez żywność
• Technologia żywności – aspekty technologiczne
• Gastronomia molekularna – naukowe badanie procesów zachodzących podczas gotowania, zjawisk społecznych i artystycznych w gastronomii
• Rozwój nowych produktów – opracowywanie nowych produktów spożywczych
• Analiza sensoryczna – badanie sposobu, w jaki zmysły konsumentów odbierają żywność

Czym jest naukowiec zajmujący się żywnością?

Naukowiec ds. żywności wykorzystuje umiejętności naukowe i inżynierskie do badania i opracowywania produktów żywnościowych oraz zapewniania bezpieczeństwa naszych dostaw żywności. Stosując swoje odkrycia, są oni odpowiedzialni za rozwój bezpiecznych i pożywnych produktów spożywczych, jednocześnie wprowadzając innowacyjne opakowania, które linie półek supermarketów.

Produkty spożywcze, które są dostępne na rynku są wynikiem szeroko zakrojonych badań żywności; systematyczne dochodzenie do różnych właściwości i kompozycji żywności. Po wstępnych etapach badań i rozwoju następuje masowa produkcja produktów spożywczych z wykorzystaniem zasad technologii żywności. Wszystkie te powiązane ze sobą dziedziny przyczyniają się do rozwoju przemysłu spożywczego – największego sektora produkcyjnego w Stanach Zjednoczonych.

Zostanie naukowcem w dziedzinie żywności

Numeryczne uniwersytety oferują stopnie naukowe w dziedzinie żywności w Stanach Zjednoczonych i na arenie międzynarodowej. Istnieje wiele zasobów online, aby znaleźć szkoły i szczegóły dotyczące ich oferty programowej. Polecam poprosić o informacje i zwiedzanie kampusów szkolnych, jeśli możesz. Jeśli znasz kogoś w przemyśle spożywczym, to wybierz ich mózg i dowiedz się, jakie szkoły polecają.

Tutaj jest moja ścieżka edukacyjna:

• California Polytechnic University, San Luis Obispo, CA- Bachelor of Science, Food Science and Nutrition
• California Polytechnic University, San Luis Obispo, CA- Master of Science, Agriculture Specialization in Dairy Products Technology- Dairy Products Technology Center
• The Art Institute of California, Orange County, CA- Associate of Science, Culinary Arts

Uzyskanie tytułu „Certyfikowanego” naukowca w dziedzinie żywności

Instytut Technologów Żywności (IFT) jest międzynarodową, profesjonalną organizacją non-profit zajmującą się rozwojem nauki i technologii żywności, i jest największą organizacją naukową w dziedzinie żywności na świecie. Od ponad 70 lat IFT stara się „karmić umysły, które karmią świat”, tworząc społeczność opartą na naukach o żywności oraz globalne forum, na którym można się łączyć, dzielić i uczyć. IFT jest wizjonerską organizacją aktywnie działającą na rzecz zapewnienia bezpiecznych i obfitych dostaw żywności dla ludzi na całym świecie.

W 2012 roku Instytut Technologów Żywności ogłosił, że będzie oferował certyfikat Certified Food Scientist (CFS). Poprzez ten program, zawód związany z naukami o żywności zapewnił formalny program certyfikacji w celu uznania stosowanej wiedzy naukowej i umiejętności naukowców zajmujących się żywnością.

O programie certyfikacji

CFS jest globalnie uznanym programem certyfikacji zaprojektowanym w celu spełnienia normy International Standards Organization (ISO) 17024 dla programów certyfikacji personelu i jest sposobem dla naukowców zajmujących się żywnością na zademonstrowanie ich wiedzy specjalistycznej i zaangażowania w zawód. Międzynarodowa Komisja Certyfikacji Nauk o Żywności (IFSCC) została powołana w celu nadzorowania zarządzania i kształtowania polityki w zakresie działań uwierzytelniających.

Aby uzyskać &utrzymać uprawnienia w zakresie nauk o żywności

1. Spełnij wymagania w oparciu o uzyskane stopnie naukowe i doświadczenie zawodowe w zakresie nauk o żywności (patrz tabela poniżej).
2. Wypełnij aplikację ($550-750 opłata za przystąpienie do egzaminu)
3. Przystąp do egzaminu CFS (Egzamin komputerowy, 120 pytań)- Wyniki dostępne w ciągu około sześciu tygodni od ostatniego dnia okna testowego egzaminu.
4. Utrzymanie certyfikacji- Cykl recertyfikacji ma miejsce pięć lat od daty certyfikacji i ukończenia 75 godzin kontaktowych w ciągu pięciu lat (300-425 USD).

Kwalifikacje Certyfikowanego Naukowca ds. Żywności

Aby uzyskać tytuł Certyfikowanego Naukowca ds. Żywności, należy najpierw spełnić minimalne wymagania przed przystąpieniem do egzaminu:

Źródło obrazów: Institute of Food Technologists

Teraz, jeśli spełniłeś wymagania, czas na przygotowanie się do egzaminu!

Certified food science exam prep

IFT zapewnia Certified Food Scientist Candidate Handbook, który ma za zadanie prowadzić Cię podczas przygotowań do egzaminu. Zawiera on szczegółowe informacje na temat treści egzaminu, okien testowych i informacji o dostawie egzaminu.

Czułem, że treść była bardzo szeroka, zwłaszcza jeśli twoja ścieżka kariery była bardziej wyspecjalizowana i skoncentrowana. Jednak test ma na celu pokrycie podstawowego zakresu nauki o żywności oraz aktualnych przepisów i regulacji, w szczególności testowanie stosowanej wiedzy naukowej i umiejętności naukowców zajmujących się żywnością. Możesz nie być ekspertem w każdej dziedzinie, ale w swojej karierze, prawdopodobnie miałeś ekspozycję i doświadczenia; dlatego twoje podstawowe zrozumienie i świadomość są tym, co jest ważne.

Kategorie testów

Podręcznik kandydata na certyfikowanego naukowca żywności zawiera następujące obszary kompetencji na egzaminie i procent pytań zadawanych w tych obszarach:

• Rozwój produktu (34%)
• Zapewnienie i kontrola jakości (17%)
• Chemia żywności i analiza żywności (10%)
• Regulacje (10%)
• Mikrobiologia żywności. (9%)
• Food Safety (9%)
• Food Engineering (6%)
• Sensory Evaluation & Consumer Testing (5%)

Pierwszy egzamin został podany zimą 2013 roku i do tej pory, inauguracyjna klasa składała się z 1 441 naukowców żywności z 54 krajów na całym świecie! Liczba naukowców żywności będzie niewątpliwie nadal wspinać się w ciągu roku, a ja jestem podekscytowany, aby być częścią rosnącej liczby profesjonalistów, którzy otrzymają swoje świadectwo! Oto świetny filmik świętujący pierwszą inauguracyjną klasę Certyfikowanych Naukowców Żywności i korzyści płynące z tego poświadczenia!

Podjęcie egzaminu CFS

Egzamin jest oferowany trzy razy w roku i może być podjęty w ciągu około 3-tygodniowego okna testowego. Egzamin jest 3-godzinnym testem komputerowym.

• 120 pytań wielokrotnego wyboru (100, które zostaną zaliczone, pozostałe do wykorzystania w ewentualnych przyszłych egzaminach).
• Dostajesz wymazywalną tablicę do notatek lub mały notatnik do wykorzystania. Jest również kalkulator naukowy dostępny na komputerze.
• Możesz dodać komentarze do każdego pytania, zapewniając dodatkowe uzasadnienie, jeśli to konieczne, dla swoich odpowiedzi dla recenzentów egzaminacyjnych. Polecam nie spędzać zbyt wiele czasu z komentarzami, odpowiedz na wszystkie pytania, które możesz zrobić z pewnością siebie najpierw.
• Możesz elektronicznie zaznaczyć wszelkie pytania, co do których nie jesteś pewien, wrócić i przejrzeć na końcu egzaminu, zanim złożysz swoje odpowiedzi. Pomaga to dokładnie określić, które pytania wymagają głębszego zastanowienia.

Moje wskazówki dotyczące zdania egzaminu CFS:

KURS PRZYGOTOWAWCZY – Weź udział w kursie przygotowawczym dla certyfikowanych naukowców żywności, oferowanym przez IFT- Kurs ten został zaprojektowany w celu przeglądu każdego obszaru kompetencji w podręczniku kandydata na certyfikowanego naukowca żywności. Osiągnięto to dzięki doskonałym wykładowcom-ekspertom, wykładom drukowanym, pytaniom praktycznym, quizom, kolejnym webinariom, sesjom przeglądowym i dzieleniu się wskazówkami.

• Kurs osobisty: Ucz się i przeglądaj twarzą w twarz z ekspertami branżowymi i innymi kandydatami na CFS. Kurs trwa dwa dni, a jego koszt wynosi 755 USD (członkowie IFT) i 920 USD (osoby niebędące członkami IFT).
• Kurs Online: Ucz się w podróży, w dogodnym dla Ciebie czasie! Posiada on podobne moduły nauczania i egzaminy praktyczne. To pozwala Ci na elastyczność, aby wrócić w każdej chwili i przejrzeć sekcje. Oni nie mieli tego, kiedy wziąłem pierwszy egzamin, więc jest to fantastyczna opcja dla zajętych harmonogramów i międzynarodowych wnioskodawców. Koszt to $595 (członkowie IFT) i $760 (nie-członkowie).
• Zastanawiasz się czy powinieneś wziąć udział w kursie? Kurs przygotowawczy jest zalecany, ale nie jest niezbędny, aby zdać. Dla bycia pierwszą klasą, która kiedykolwiek podchodziła do egzaminu CFS, uważałem, że kurs był bardzo pomocny w zdaniu. Podczas kursu, można uzyskać cenne perspektywy od innych profesjonalistów z branży. Miłym dodatkiem jest dostęp do licznych pytań ćwiczeniowych wzorowanych na treściach zawartych w egzaminie. Pomogło to wczuć się w strukturę pytań, co jest zaletą, jeśli jesteś gotów ponieść koszty.

STUDY GUIDE – Użyłem certyfikowanego podręcznika nauki o żywności jako przewodnika do nauki i przeprowadziłem więcej badań w sekcjach, w których nie miałem tak silnych kompetencji. Przejrzałem również informacje z wykładów, które otrzymałem z kursu przygotowawczego do CFS.

KARTECZKI Z NOTATKAMI – Dla niektórych szczegółowych informacji i pojęć, stworzyłem karteczki z notatkami do przejrzenia i quizowania się. Używałem tej metody podczas mojej edukacji; jednakże, jest ona pracochłonna, więc może nie być dla każdego. Po prostu mam tendencję do zapamiętywania małych porcji informacji najlepiej, jeśli je przełamię.

CHARTY – Stworzyłem wykres lub matrycę w programie Microsoft Excel (lub Word) dla obszaru badań, takiego jak sekcja oceny sensorycznej, abym mógł łatwo zobaczyć każdą metodę/technikę, kiedy została użyta, dlaczego i jak wyniki zostały zinterpretowane. W ten sposób najlepiej organizuję wiele informacji w jednym obszarze tematycznym, aby uzyskać jasność. Informacja może stać się przytłaczająca i myląca, więc mój mózg lubi wizualne narzędzia, aby rozdzielić informacje.

Połącz się z ludźmi

Stwórz Grupę Studyjną CFS: Czy wiesz o kimś, kto jeszcze podchodzi do egzaminu? Odkryłem, że jednym z najlepszych sposobów na omówienie niektórych z najszerszych obszarów było połączenie się z innymi osobami podchodzącymi do egzaminu. To nie musi być osobiście, nawet poprzez e-mail lub może Google Hangouts lub Skype. Możesz rozmawiać o wszelkich trudnych tematach, zwłaszcza jeśli nie jest to twoja dziedzina i możesz zyskać wgląd w doświadczenia innych. Być może zobowiązać się do cotygodniowego połączenia, aby omówić pewne obszary egzaminu, i po prostu porozmawiać!

Pracownicy i koledzy z branży: Innym sposobem na naukę jest dotarcie do swoich kolegów w pracy lub przyjaciół w branży. Jeśli potrzebujesz pomocy w zrozumieniu QA testowania i wydania produktów, dotrzeć do kogoś, kto ma lepsze zrozumienie, które mogą mieć do czynienia z tym na co dzień. Może zabierz ich na kawę lub lunch, miej na myśli kilka pytań i porozmawiaj z nimi. Jestem pewien, że byliby bardziej niż szczęśliwi mogąc ci pomóc, szczególnie dzieląc się swoimi osobistymi spostrzeżeniami z życia.

Strony internetowe i książki

Strony rządowe USDA, FDA, Code of Federal Regulations i WHO Codex Alimentarius są świetnymi zasobami do znalezienia bezpieczeństwa żywności i aktualnych praw i przepisów dotyczących żywności. Nie kupiłem żadnej z książek na zalecanej liście zasobów, ponieważ miałem wiele podobnych książek z uczelni. Jednakże, jeśli chciałbyś kupić jakieś materiały referencyjne.

Polecam te książki:

• Food Science: Fifth Edition – Food Science pozostaje najbardziej popularnym i wiarygodnym tekstem dla kursów wprowadzających do nauki i technologii żywności.
• Food Safety for the 21st Century – Ta książka jest niezbędnym źródłem dla wszystkich naukowców i menedżerów w przemyśle spożywczym (produkcja i gastronomia); regulatorów i edukatorów w dziedzinie bezpieczeństwa żywności; oraz studentów nauki i technologii żywności.
• Technologia przetwarzania żywności – Przedstawia szereg technik przetwarzania, które są stosowane w produkcji żywności i wyjaśnia kluczowe zasady każdego procesu, w tym stosowanych urządzeń i wpływu przetwarzania na mikroorganizmy, które zanieczyszczają żywność.
• Techniki oceny sensorycznej – Obejmuje wszystkie fazy oceny sensorycznej i wyszczególnia wszystkie testy sensoryczne będące obecnie w użyciu, w celu promowania efektywnego wykorzystania tych testów i opisania głównych praktyk oceny sensorycznej.

Daj sobie czas

Dałem sobie co najmniej trzy miesiące na naukę i przygotowanie się do egzaminu. Uczestnictwo w kursie przygotowawczym CFS było doskonałym sposobem na rozpoczęcie nauki. Na szczęście egzamin był oferowany między 2-3 miesiącami po kursie.

I stworzył wykonalny harmonogram i uczynił punkt do studiowania co najmniej 2 godziny każdej nocy w ciągu tygodnia, i dłuższe godziny w weekend. To był z pewnością wymagający czas, przypominający mi te sesje ślęczenia do późnej nocy w college’u! Jeśli nie bierzesz udziału w kursie przygotowawczym CFS, możesz chcieć dać sobie kilka dodatkowych miesięcy na naukę.

Korzyści z certyfikacji Food scientist

Instytut Technologów Żywności podkreśla liczne zalety certyfikacji CFS. Egzamin CFS koncentruje się na praktycznej wiedzy stosowanej, której naukowcy zajmujący się żywnością potrzebują, aby być kompetentnymi profesjonalistami. Egzamin został opracowany poprzez ocenę globalnej praktyki nauk o żywności i jest mocno osadzony w ustalonej podstawowej wiedzy i umiejętnościach, które naukowcy zajmujący się żywnością stosują we wszystkich aspektach swojej pracy. Celem certyfikacji CFS jest:

• Zademonstrować zaangażowanie profesji w zapewnienie bezpiecznej i wysokiej jakości żywności dla konsumentów
• Wzmocnić zaangażowanie IFT w zapewnienie solidnego rurociągu talentów w celu zaspokojenia potrzeb naukowych &społeczności technologicznej nauk o żywności
• Promować uczenie się przez całe życie, które uzupełnia zarówno wiedzę akademicką, jak i doświadczenie zawodowe
• Zapewnić naukowcom zajmującym się naukami o żywności sposób na zademonstrowanie swoich stosowanych umiejętności zawodowych i wiedzy za pośrednictwem strony trzeciej, niezależne narzędzie do oceny
• Buduj fundament dla standardów etycznych, które przyniosą korzyści całemu zawodowi
• Pomagaj pracodawcom i praktykom w identyfikacji osób o szczególnej wiedzy i umiejętnościach
• Podnieś widoczność i wiarygodność zawodu nauki o żywności poprzez program certyfikacji

Nigdy nie mógłbym wymarzyć sobie wszystkich możliwości & doświadczeń, które otrzymałem od początku mojej edukacji w zakresie nauk o żywności. Zarówno poprzez moją karierę zawodową, jak i założenie bloga o żywności, byłam w stanie zastosować moją kreatywność, miłość do sensorycznego aspektu żywności i wiedzę naukową do badania i opracowywania nowych produktów spożywczych.