É seguro para uma pessoa com diabetes comer doces?
Nos Estados Unidos, todos os alimentos e bebidas embalados apresentam um rótulo de Factos Nutricionais.
Saber como ler este rótulo pode ajudar as pessoas a determinar o potencial impacto que os alimentos ou bebidas podem ter nos seus níveis de glucose no sangue.
Existe frequentemente uma grande quantidade de informação num rótulo de Factos Nutricionais, mas os três números mais importantes são:
- tamanho de serviço
- carboidratos totais
- calorias
Discutiremos cada um destes abaixo.
Se um produto alimentar contém edulcorantes artificiais ou outros substitutos do açúcar, o fabricante irá incluir uma lista de ingredientes directamente abaixo da caixa de Informação Nutricional.
tamanho da porção
A primeira figura a ver no rótulo de Informação Nutricional é o tamanho da porção. Os fabricantes baseiam todas as outras informações em uma porção do alimento.
Por exemplo, uma caixa de biscoitos pode listar 10 biscoitos como uma porção. Assim, se alguém comer 20 biscoitos, estará consumindo o dobro das calorias e carboidratos indicados na caixa.
Fabricantes baseiam o tamanho da porção em medidas domésticas comuns que são apropriadas ao alimento, tais como:
- cups
- colheres de sopa
- peças
- slices
- jars
A etiqueta também incluirá sempre o tamanho da porção em gramas (g) e o número de porções por recipiente.
Calorias
Uma etiqueta de Factos Nutricionais também irá informar o cliente sobre o número total de calorias numa porção. Essas calorias vêm de todas as fontes, incluindo gordura, carboidratos, proteínas e álcool.
A ingestão diária de calorias pode ser importante para as pessoas que querem perder peso ou manter um peso saudável. Para perder peso, as pessoas precisam de comer menos calorias do que as queima. Eles podem conseguir isso através de atividade física e exercícios para ativar os processos metabólicos.
A pessoa que deseja perder peso deve falar com um médico ou nutricionista para obter conselhos sobre um plano de dieta.
Total de carboidratos
O valor para o total de carboidratos indica a quantidade de carboidratos em gramas que uma porção contém. Este número inclui açúcar, carboidratos complexos e fibra.
Para pessoas com diabetes, é fundamental considerar a quantidade total de carboidratos e não apenas açúcar. Todos os tipos de carboidratos podem afetar os níveis de glicose no sangue.
Um educador de diabetes, dietista, ou diabetologista criará um plano de dieta individualizado como parte do gerenciamento da glicose. O plano restringe a ingestão de carboidratos para manter o açúcar no sangue dentro de uma faixa normal.
O ADA não sugere um número específico de carboidratos para pessoas com diabetes. Em vez disso, as pessoas devem seguir atentamente o plano de dieta do seu médico.
Alguns alimentos podem conter pouco ou nenhum açúcar, mas muitos hidratos de carbono. Ao olhar apenas para a quantidade de açúcar num rótulo, uma pessoa pode acabar por subestimar o potencial impacto dos alimentos na sua glicemia.
Os fabricantes de alimentos por vezes também usam termos como “hidratos de carbono líquidos”, “hidratos de carbono de impacto” ou “hidratos de carbono digeríveis” nas suas embalagens.
A FDA e a Associação Americana de Diabetes não reconhecem estes termos. Eles podem estar enganando sobre o total de carboidratos em um produto.
Os fabricantes freqüentemente calculam esses números subtraindo a quantidade de álcool e fibra de açúcar do total de carboidratos. No entanto, este método pode dar a impressão de que o produto tem menos carboidratos do que ele.
As pessoas com diabetes devem sempre olhar para o número total de carboidratos ao decidir se devem ou não comer um determinado alimento.