23 peças essenciais de equipamentos de panificação
Escolhemos produtos que achamos que você vai adorar e podemos ganhar comissão a partir dos links desta página. Leia sobre porque você pode confiar nas opiniões da BBC Good Food. Esta página foi atualizada em abril de 2020.
Baking é uma forma de arte que requer as ferramentas certas para o sucesso. No decorrer da escrita de milhares de receitas de panificação, descobrimos quais produtos são essenciais para padeiros exigentes.
Ler para descobrir as nossas compras recomendadas, além de encontrar sugestões específicas de produtos cortesia dos nossos guias de compras especializados. Para mais informações sobre equipamentos, visite nossa seção de comentários.
Lata de bolo
Há muitas latas no mercado de todos os formatos, tamanhos e materiais. Na BBC Good Food, nós preferimos latas para serviço pesado, como frigideiras de bolo em forma de mola. O bakeware de silicone de cor escura tem tendência para absorver o calor e tornar os lados do bolo escuros. É essencial usar o tamanho e a forma correcta da lata indicada na receita, ou os tempos de cozedura terão de ser ajustados. Leia nossa revisão das melhores latas de bolo.
Produto recomendado:
Le Creuset forma forma de bolo redonda de primavera
Esta lata de Le Creuset é um corte acima de sua lata média forma de mola. Tem um fecho com uma tampa de silicone resistente ao calor para facilitar o desprendimento e vale a pena gastar um pouco mais de dinheiro.
Rack de arrefecimento
Esta é uma peça essencial para ajudar o ar a circular ao redor de seu bolo ou biscoitos recém cozidos, evitando o empapamento durante o processo de arrefecimento. Leia nossa revisão de racks de resfriamento.
Produto recomendado:
Tala prateleira de refrigeração de bolos anti-aderente
Esta bandeja económica faz tic-tac a muitas caixas sendo ao mesmo tempo anti-aderente e segura para a máquina de lavar louça. Esta bandeja versátil é suficientemente grande para manusear dois bolos grandes ao mesmo tempo.
Disponível da Amazon (£8.32)
Uma draga ou agitador
Uma draga – também conhecida como agitador – é útil para polvilhar levemente as superfícies com farinha ou açúcar de confeiteiro ao enrolar a massa ou o gelo. No entanto, um coador ou peneira de chá pode desempenhar a mesma função perfeitamente bem. Leia nossa revisão dos melhores agitadores.
Produto recomendado:
Borough Agitador de malha de aço inoxidável para cozinha
Este modelo é um modelo clássico de draga e é forte e de alta qualidade por um bom preço. Tem uma tampa de gaze de alta qualidade que se aperta bem e uma forma agradável e bem dimensionada, que sabe bem na mão.
Disponível de Borough Kitchen (£8)
Icing smoother
Uma ferramenta útil para decoração de bolos, o mais suave ajuda a dar-lhe um acabamento profissional, alisando o seu maçapão ou pasta de açúcar (pronto a enrolar) depois de o ter aplicado no bolo. Pode comprar isto em lojas especializadas em decoração de bolos. Leia a nossa revisão de gadgets de decoração de bolos.
Produto recomendado:
Tala de borda lisa e lisa de cobertura
Esta Tala mais lisa é barata e eficaz, e vai ajudar a reduzir bolsos de ar, que você também pode remover usando um pequeno pino antes de alisar sobre.
Disponível da Amazon (£3.99)
Misturadora de alimentos
Uma batedeira de alimentos (também conhecida como batedeira de pé) não é essencial para a confecção de bolos, mas poupa tempo e minimiza o esforço. Além disso, elas também podem vir com diferentes acessórios para ajudar nas tarefas não cozidas. Leia nossa revisão das melhores batedeiras de carrinho.
Produto recomendado:
Misturadora de carrinho artesanal de 6,9 litros da KitchenAid
KitchenAid é uma marca reconhecida e histórica por uma razão. A qualidade de construção, a facilidade de utilização e os excelentes resultados desta máquina icónica tornam-na num produto de lista de desejos que vale a pena para os padeiros. O modelo Artisan só existe desde 2012, mas já é um clássico.
Disponível por John Lewis (£699)
Pergamentária
Este tipo de papel é ideal para embalar alimentos, particularmente alimentos gordurosos ou gordurosos. É frequentemente sugerido como um invólucro adequado para bolo de frutas antes de o colocar numa lata. Pode ser usado tanto no congelador como no microondas e no forno. Se o estiver a usar para forrar uma forma de bolo, deve também untar ligeiramente com manteiga ou óleo o papel antes de colher na mistura do bolo.
Food processor
Utilizado para tantas funções tanto doces como salgadas, o processador de alimentos também pode ser usado para muitas receitas de bolo e é bom para esfregar gordura na farinha ao fazer pastelaria. Leia nossa revisão de processadores de alimentos.
Produto recomendado:
Ferramenta de 750W
Pelo preço, esta máquina embala um ponche, vindo carregada com várias funções. É fácil de usar e faz bem o básico. Tem uma pegada limpa e o seu design inteligente ficaria bem em exposição numa cozinha.
Disponível na VonShef (£68.99)
Espaçadores de maçapão
Se gosta de decorar bolos com maçapão ou pasta de açúcar, então os espaçadores vão ajudá-lo a conseguir uma espessura uniforme. Estes podem ser comprados a fornecedores especializados.
Colheres de medida
Pessoas frequentemente abaixo ou acima do tamanho de uma colher de chá ou de uma colher de sopa. As colheres de medida garantem uma quantidade precisa. Se você gosta de usar receitas americanas, também vale a pena comprar um conjunto de copos de medição para evitar conversões complicadas. Leia a nossa revisão das colheres de medição.
Produto recomendado:
Copos de medição Wilton Scoop-It
Este conjunto de copos tem um aspecto elegante e fresco. As pegas têm um revestimento anti-aderente, o que é óptimo para dedos amanteigados. A colher pontiaguda é tão lógica que você se pergunta porque este design não foi feito antes.
Disponível da Amazon (£5.40)
Jarra de medição
As receitas de panificação muitas vezes incluem óleo, leite ou outros ingredientes líquidos, por isso uma jarra de medição é essencial para obter as quantidades certas. Como um jarro de medição é necessário para tantos propósitos de cozimento, é sempre útil ter um à mão.
11. Tigelas de mistura
É útil ter pelo menos duas tigelas de mistura grandes como muitas receitas requerem mais do que uma. Escolha vidro, metal ou plástico de acordo com a sua preferência, mas vale a pena ter uns à prova de calor para que possa colocá-los no microondas ou em água a ferver ao derreter o chocolate. Leia a nossa revisão das tigelas.
Produto recomendado:
Joseph Joseph Nest 9 Plus
Este ninho de tigelas é uma opção tudo-em-um impressionante. A tigela grande é de 4,5 litros, um bom tamanho para fazer bolos grandes, a tigela pequena é perfeita para trabalhos mais pequenos. Bem empilhados no interior, o coador e a peneira são grandes o suficiente para enfrentar tarefas padrão. Os cabos são fáceis de segurar e o conjunto é leve.
Faca de paleta
Uma faca de paleta é um implemento longo e fino com uma extremidade arredondada. Tem uma vasta gama de utilizações, incluindo alisar em recheios de gelo ou bolos, raspar taças e cortar manteiga em farinha. Leia nossa revisão de gadgets para decoração de bolos.
Produto recomendado:
Faca de paleta inclinada Wilton
Facas de paleta maiores, como esta 13 em uma, são perfeitas para cobertura de bolos maiores, pois sua larga borda metálica ajuda a cobrir mais área de superfície.
Disponível da Amazon (£4.99)
13. Pincel para pastelaria
Um pincel para pastelaria pode ser usado para esmaltar a sua pastelaria com lavagem de ovos ou leite ou para escovar a pastelaria filo com manteiga derretida. Também é bom para escovar o excesso de açúcar de confeiteiro ao decorar bolos. Leia a nossa revisão de pincéis para pastelaria.
Produto recomendado:
Matfer pincel para pastelaria natural
Este pincel natural padrão profissional vem com um cabo de plástico super-resistente para facilitar a limpeza. Não escama nem deixa linhas ou piscinas de líquido na pastelaria como alguns dos pincéis de silicone, e as cerdas flexíveis são ideais quando se trabalha com um delicado esmalte de ovo. A escova também é agradável e plana e muito acessível.
Disponível da Nisbets (£4.90)
Peneira
Uma peneira fina feita de metal ou plástico é ideal para peneirar farinha e açúcar de confeiteiro, o que é altamente recomendável quando se faz um bolo. Pode ser mais fácil usar um pequeno coador de chá para polvilhar superfícies e decorar sobremesas com açúcar de confeiteiro ou cacau.
15. Cavilha de enrolar
Pode comprar cavilhas de enrolar de uma só peça ou do tipo com uma pega fixa em cada extremidade, dependendo da que achar mais fácil. Para resultados realmente suaves, certifique-se de que o pino é largo o suficiente para cobrir totalmente a largura da massa ou do cerne que você está enrolando. Se você fizer muita decoração de bolo com pasta de açúcar ou de cereja pronta para enrolar, é útil ter tanto um pino largo feito de plástico liso quanto um mini pino para um trabalho complicado. Leia a nossa revisão de pinos de enrolar.
Produto recomendado:
Sous Chef pino de laminação cónico
Os pinos de madeira são muitas vezes preferidos pelos padeiros, pois a farinha tende a agarrar-se a eles. Este simples rolo de pasteleiro é barato e eficaz, e embora oficialmente concebido para fazer massa e pizza, duplica como o melhor amigo de um padeiro. Também é leve, por isso pode ser usado em matérias-primas mais delicadas.
Disponível pelo Sous Chef (£7.95)
Espetos
Um espeto de metal irá ajudá-lo a determinar se o seu bolo está cozinhado. Se você inseri-lo no bolo e ele sair limpo, seu bolo está pronto.
17. Zester
É útil ter um ralador ou microplano de zester, ralador fino, pois muitas receitas de pastelaria requerem casca de citrinos. As duas últimas também podem ser usadas para ralar noz-moscada. Leia a nossa revisão de raladores.
Produto recomendado:
Ralador fino gourmet microplano
Este é um clássico da cozinha por uma boa razão. A lâmina fina da marca é excepcionalmente eficiente, fazendo um trabalho leve de casca de citrinos, bem como ingredientes duros como a noz-moscada. A pega é confortável e pode ser guardada num gancho, tornando-a também uma poupança de espaço.
Escalas
Como a precisão é fundamental na cozedura, um bom conjunto de escalas é necessário para medir os ingredientes. Escolha de digital ou manual – nós gostamos de digital, pois eles geralmente podem medir com precisão até uma grama ou duas.
19. Espátula
Evite deixar mistura de bolo ou chocolate derretido na sua tigela usando uma espátula curva para facilmente escumar em torno das laterais. Leia a nossa revisão de espátulas.
Produto recomendado:
Espátula de silicone KitchenCraft Colourworks
Esta espátula brilhante KitchenCraft tem a borda certa para raspar a mistura e o gelo. Está disponível numa gama de tons pastel incluindo roxo, verde e rosa, e apesar da cor clara, é feita de material resistente a manchas caso queira usá-la com cacau ou especiarias.
Disponível da Amazon (£6.95)
Colheres
Uma colher de madeira é uma óptima para tudo na cozinha. Se você não tiver uma batedeira, use-a para bater as suas misturas para bolos. Uma colher grande de metal é útil para dobrar em farinha ou claras em castelo.
21. Batedor
Whisks são desenhados para dar volume e arejar os alimentos, por isso são úteis na confecção de bolos. Um batedor de balão é uma ferramenta manual com laços de metal que se formam em forma de bolbo na extremidade de uma pega longa. É sempre útil ter um destes na cozinha como adição ao creme de bater, batendo as claras em castelo e dobrando suavemente em farinha, e também pode usá-lo para remover grumos dos molhos. Um batedor eléctrico ou uma batedeira fazem um curto trabalho de bater e cremar. O misturador de alimentos, com seus diferentes acessórios, é mais versátil, mas também muito mais caro. Leia a nossa revisão de whisks.
Produto recomendado:
Bocados de massa dinamarquesa para panificação
Este batedor único faz um trabalho leve de mistura da massa em comparação com uma colher de madeira. A sua finalidade é misturar os ingredientes para o pão antes de amassar. É brilhante em quebrar os pedaços e misturar a água, a farinha e qualquer entrada de massa de sopa.
Disponível em Bocados de Panificação (£9.10)
Misturadora manual
Batedeiras eléctricas – por vezes chamadas batidoras – são uma boa escolha para pessoas sem espaço de armazenamento na cozinha. Elas fazem um trabalho rápido de manteiga cremosa e açúcar, chantilly ou batedeiras, e ocupam uma fração do espaço das batedeiras de pé. Leia a nossa opinião sobre as batedeiras.
Produto recomendado:
Morphy Richards Misturadora Manual de Controlo Total
Esta misturadora manual é solidamente construída, e potente para a sua categoria de preço. Além de cinco ajustes de velocidade, há um botão turbo para rajadas extras de potência. Os acessórios se encaixam facilmente e podem ser retirados rapidamente com o botão de ejeção. Os batedores têm extremidades arredondadas que atingem bem as curvas das tigelas.
Disponível da Amazon (£29.99)
Estanho para bolos
A última lata especial para bolos com resultados verdadeiramente impressionantes. Estas formas decorativas têm um design distinto em forma de anel tradicional. Leia a nossa análise das formas de bolo em pacote.
Produto recomendado:
Nordic Ware Crown Bundt® Pan
Nordic Ware são o rei das latas de bolo de bundt (eles até mesmo marcaram o nome) e suas intrincadas latas não decepcionam. Nós adoramos os picos afiados e o padrão em forma de folha nesta lata dourada – o bolo deslizou facilmente para fora depois de ser deixado por 10 minutos para esfriar.
Disponível da Amazon (£43.80)
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