Açúcar em Pó Glaze (Basic Cake Glaze)
Um simples Açúcar em Pó Glaze é uma receita essencial para ter no seu repertório de panificação! Com apenas 3 ingredientes e 10 minutos, você pode elevar qualquer bem cozido com uma bela e doce garoa. Além disso, é versátil! Você pode mudar a receita básica com uma série de suplementos de sabor para torná-la sua própria receita.
Não há nada como um chuvisco de glacê em confecções acabadas de cozer. Uma vista das pequenas poças de esmalte gotejado pelos lados de um bolo e sobre a travessa evoca todos os sentimentos de aconchego que vêm com os produtos cozidos.
Esta receita é essencial para qualquer colecção de pasteleiros. É simples de fazer e personalizável a um grau quase infinito. Você vai se ver voltando a ela de novo e de novo, sempre que sua sobremesa precisar daquela pequena dica de algo para um toque final.
O que você vai precisar da despensa
Esta receita básica de esmalte usa apenas 3 ingredientes. Você vai precisar:
- Açúcar em pó (açúcar de confeiteiro ou açúcar de confeiteiro)
- Um líquido da sua escolha para diluir o esmalte (como água, leite ou licor – veja a seção Sabores para idéias)
- Extrato de baunilha
É tudo!
Como fazer o açúcar em pó em 4 etapas fáceis
Comece peneirando o seu açúcar em pó para remover quaisquer grumos e medindo o valor de 2 chávenas. Eu gosto de usar um método “colher e nivelar” para medir açúcar e farinha em vez de “mergulhar e varrer”. Acho que é mais preciso quando comparado com as medições pesadas. (Foto 01)
Colocar o açúcar numa tigela e começar a adicionar o líquido de sua escolha (usei metade e metade nestas fotos) pela colher de sopa cheia. Gradualmente bata o líquido no açúcar até formar um gelo suave. Adicione o líquido pela colher de sopa cheia até atingir a consistência desejada de glacê para chuviscar ou verter. (Fotos 02 e 03)
Para um glace clássico de baunilha, bata em extrato de baunilha. Isto irá tingir ligeiramente o esmalte com uma cor de marfim em vez de branco puro. Se você precisar que seu esmalte seja mais branco, o sabor de baunilha clara pode ser substituído (entendendo que é um extrato de imitação). (Foto 04)
Modos para Saborizar o seu Glacê de Açúcar em Pó
Como a maioria das receitas de glacê, o glacê de açúcar em pó é fácil de personalizar com sabores diferentes. As possibilidades são quase infinitas! Aqui estão algumas das nossas maneiras favoritas de mudar a receita básica de baunilha:
- Citrus. Omitir o extrato de baunilha e substituir o suco fresco de limão, limão ou laranja por um pouco do líquido. Você também pode adicionar casca de cítricos finamente ralada. Extratos cítricos puros (como os vendidos pela Nielsen Massey e Rodelle) também são boas escolhas no lugar de suco.
- Café. Use café ou café espresso resfriado e com forte sabor para todo ou parte do líquido.
- Especiarias. Canela moída, noz-moscada, gengibre ou cardamomo são formas deliciosas de dar algum calor ao glacê.
- Sumo de maçã ou Cidra. Óptimo para terminar produtos assados de Outono! Adicione um pouco de canela moída para um glacê de sidra picante.
- Bordo. Use xarope de ácer puro (não xarope de panqueca) como líquido. Você também pode adicionar extrato de ácer, para um sabor mais proeminente de ácer.
- Extratos. Substitua o extrato de amêndoa pura, coco, ou hortelã-pimenta pela baunilha.
- Feijão Baunilha. Use pasta de baunilha ou feijão baunilhado raspado em vez de extracto de baunilha.
- Spike It. Troque o seu licor ou licor favorito por um pouco do líquido. Alguns dos nossos favoritos são Bourbon, Rum, Grand Marnier, Chambord, Kahlúa, Frangelico, e Limoncello.
Perguntas frequentes sobre vidraças
Q. O açúcar em pó endurece?
A. Sim. Com a proporção de açúcar em pó em relação ao líquido nesta receita, o esmalte secará/definido até um acabamento plano para um fatiamento limpo à temperatura ambiente. Para um ajuste óptimo, certifique-se de que os seus produtos cozidos estão completamente arrefecidos antes de esmaltar.
Q. Posso fazer isso com antecedência?
A. Sim. Você pode fazer o esmalte até 5 dias antes de usá-lo. Guarde-o no frigorífico, num recipiente hermético. Traga o esmalte de volta à temperatura ambiente e bata antes de usar, adicionando algumas gotas de líquido adicional, se necessário.
Q. Como devo armazenar produtos cozidos com este esmalte?
A. Você pode cobrir e armazenar produtos assados com o açúcar em pó básico (mesmo aqueles que contêm leite) à temperatura ambiente por até 3 dias. Uma vez que a relação açúcar/leite é alta, estabiliza o glacê e atua como conservante contra deterioração.
Se a temperatura ambiente for superior a 71-72 graus, os produtos assados contêm um recheio perecível, ou para simplesmente errar no lado do cuidado, cubra e armazene no refrigerador. Para obter a melhor textura e sabor, deixe as confecções refrigeradas à temperatura ambiente por 20-30 minutos antes de servir.
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Como usar um Confeito Básico de Açúcar
Esta rápida e fácil cobertura funciona bem com uma variedade de produtos assados, quer os tenha feito você mesmo ou esteja servindo algo que você pegou na mercearia.
Às vezes, a loja comprou bolos e bolos, como o bolo de café retratado neste post, só precisa de algo especial para lhes dar um toque acolhedor e caseiro! Um esmalte é uma ótima maneira de personalizá-los para facilitar o entretenimento.
Este esmalte é particularmente adequado para:
- Bundt and Tube Cakes (como o meu Pumpkin Bundt Cake ou Pear Cake)
- Coffee Cake (ótimo com ácer!)
- Pães rápidos (como abobrinha, cenoura, pão de banana, ou pão de abóbora)
- Pães de libra (particularmente bons com esmaltes cítricos)
- Muffins (experimente um esmalte de limão em muffins de mirtilo)
- Scones
- Doughnuts
- Cookies (chuvisco, dipped, or spread)
Qual é a sua forma preferida de usar e aromatizar o Glaze em Pó? Diga-nos nos comentários abaixo!
Outras Receitas de Bolo Fácil Glaze Glaze:
- Glaze de Queijo Creme
- Glaze de Manteiga Castanha
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>Glaze de açúcar em pó
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Ingredientes
- ▢ 2 chávenas de açúcar de confeitaria peneirado
- ▢ 2-4 colheres de sopa de leite, metade e meia, água, ou líquido aromatizado de escolha
- ▢ 1/2 a 1 colher de chá de extracto de baunilha
Instruções
- Numa tigela, Bata juntos açúcar em pó peneirado, extrato de baunilha e líquido suficiente para diluir o esmalte até a consistência desejada para mergulhar, chuviscar ou derramar sobre seus produtos assados e pastelaria favorita. O glacê será suave.
Notas
Variações de sabor:
- Citrinos. Omitir o extrato de baunilha e usar suco fresco de limão, limão ou laranja para algum ou todo o líquido. Adicione a casca de citrinos finamente ralada (1/2 a 1 colher de chá). Você também pode usar extratos cítricos puros em vez de suco e raspas. Comece com 1/4 colher de chá e construa o sabor a gosto.
- Café. Use café ou café espresso resfriado e fortemente coado para todo ou parte do líquido.
- Especiarias. Bata em 1/4 a 1/2 colher de chá de canela moída, noz-moscada, cardamomo ou gengibre, a gosto.
- Suco de maçã ou sidra. Use como um substituto 1:1 para o líquido.
- Bordo. Use xarope de ácer puro (não xarope de panqueca) como o líquido. Para um sabor mais forte de ácer, você também pode adicionar extrato de ácer (comece com 1/4 colher de chá, a gosto).
- Extratos. Use extrato de amêndoa pura, coco ou hortelã-pimenta em vez de baunilha. (A força dos extratos varia significativamente de acordo com a marca. Comece com 1/4 colher de chá e adicione mais, a gosto.)
- Vanilla Bean. Adicione pasta de baunilha ou feijão baunilhado raspado no lugar do extrato.
- Spike It. Troque 1/2 a 2 colheres de sopa (a gosto) do seu licor ou licor favorito por um pouco do líquido.