Alergias Alergias Alimentares: A Verdade Oculta sobre o Amendoim
Hoje é o Dia Nacional da Manteiga de Amendoim. Poderá haver um produto que seja tão amado e tão temido?
E o que sabemos realmente sobre ele?
A maior parte dos amendoins consumidos nos EUA são agora um dos petiscos mais contaminados por pesticidas que comemos. O Programa de Dados de Pesticidas do USDA encontrou 8 pesticidas na manteiga de amendoim. O butoxida piperonyl foi encontrado 26,9% do tempo.
Tendemos a ouvir sobre a alergia aos amendoins apenas nas notícias, mas um olhar mais profundo sobre como cultivamos amendoins hoje em dia revela muitas questões.
Desde quando é que tantas crianças de repente têm uma alergia aos amendoins? O número de pessoas com alergia a amendoins quadruplicou nos últimos treze anos. Uma sandes de manteiga de amendoim e geleia nem sempre foi uma arma carregada numa mesa de refeitório.
Desde 1997-2002, a incidência de alergia ao amendoim duplicou. Nos últimos treze anos, quadruplicou. Nos últimos quinze anos, houve um aumento de 50% no número de crianças alérgicas a alimentos. Cerca de 1 em cada 13 crianças americanas tem alergia alimentar – um aumento de 50% em relação ao final dos anos 90, de acordo com uma pesquisa recente do CDC.
Mas não é aí que pára.
As crianças com alergia alimentar têm duas a quatro vezes mais probabilidade de ter outras condições relacionadas, como asma e outras alergias, em comparação com crianças sem alergias alimentares.
Em parte, é por isso que esta geração de crianças ganhou o título de “Geração Rx”. Elas não podem ir a lugar nenhum sem um inalador de asma ou EpiPen, uma injeção de epinefrina que salva vidas caso ocorra uma reação alérgica. Em 2012, as vendas da EpiPen estavam no caminho certo para trazer US$640 milhões este ano, um aumento de 76% em relação ao ano passado.
E quando o Presidente Obama compartilhou na CBS News há alguns anos que sua filha tem alergia a amendoim e asma, as alergias a amendoim ficaram ainda mais sérias, e o mundo on-line ficou mais sério, já que o Presidente estava assinando uma lei bipartidária que oferece um incentivo financeiro aos estados se as escolas estocarem epinefrina. Epinefrina, também conhecida pela marca, EpiPen, é considerada o tratamento de primeira linha para pessoas com alergias graves.
Online comments inunded in:
Como mãe de duas crianças com alergia a amendoim grave, acho que esta é uma ideia GRANDE! Nós somos uma família militar e tivemos três endereços nos últimos meses. Cada vez que meu filho teve que ser matriculado na escola, precisamos de um formulário assinado pelo nosso médico para cada um dos Benedryl e Epipen. O nosso médico não envia mais estes formulários por fax, por isso há um período de espera enquanto ele vai pelo correio!!! Eu posso descansar que nossa escola tem alguns em mãos até que a papelada seja assinada e enviada para mim e eu possa fornecer nossos próprios Rx epipens!!!
Epi-pens expiram, mas eles provavelmente são bons por 2-3 anos. Eles são ridiculamente caros. Um frasco de 250ml de epinefrina genérica custa cerca de $3, mas uma epi-pen contendo 0,20ml da mesma força epinefrina custa cerca de $300, provavelmente devido à patente do auto-injector.
25% das reacções anafiláticas acontecem naquelas sem alergia conhecida/diagnosticada. Isto pode incluir alergias alimentares e alergias a picadas de abelhas. Os riscos de não administrar epinefrina numa situação emergente superam de longe os riscos de administração da mesma. Por exemplo, a anafilaxia é muitas vezes confundida com ataques graves de asma, mas a epinefrina foi o primeiro tratamento para ataques graves de asma durante anos.
Aqui está uma ideia…vamos fazer com que os PAIS da criança que tem alergias enviem as EpiPens para a escola em vez de as escolas pagarem para as armazenar, quando a maioria não vai ser usada e expirar de qualquer maneira. Não é preciso um cientista foguete para perceber que as crianças não tinham todas essas “alergias” antes dos químicos serem colocados em nossa comida.
Outros chamaram isso de uma solução de “ajuda de banda” para um problema real: as taxas de alergia em nossas crianças e como chegar ao fundo do que as está causando. Alguns vão falar sobre o óleo de amendoim usado nas vacinas e outros vão flutuar a hipótese de higiene, dizendo que não estamos mais expostos a bactérias saudáveis porque não vivemos mais em fazendas. A epidemia de alergia aos amendoins começou há quinze anos. Não estávamos vivendo em uma fazenda quando isto decolou. Se vamos falar sobre nosso ambiente excessivamente Purell-ed, então também precisamos falar sobre o fato de que não estamos mais expostos a bactérias saudáveis, porque como nossos alimentos agora são processados, tratados com cloro, conservantes, antibióticos, hormônios de crescimento e produtos químicos sintéticos antes mesmo de atingir nossos pratos de jantar.
Pergunta-se: Somos alérgicos aos alimentos? Ou ao que tem sido feito a ela? Somos alérgicos a amendoins ou ao que lhes tem sido feito?
E porque é que de repente temos tantas crianças com alergias alimentares tão graves que é necessário que o Presidente escreva essencialmente uma receita para as crianças de todo o país?
Bem, um olhar mais atento ao poderoso amendoim pode lançar alguma luz.
É interessante notar que o amendoim é na verdade um feijão. A sua forma é semelhante à de uma soja, e não é de todo uma noz. Faz parte da família das leguminosas, mas é diferente da soja e de outros feijões que crescem em vagens em vinhas. O amendoim tem sua vagem no solo.
Em outras palavras, ele está enterrado no solo. Tem uma pele macia que o protege (não uma casca dura como uma noz). Coloque qualquer coisa no solo e você pode imaginar como ele é absorvido pelo amendoim. Coloque sementes geneticamente modificadas nesse solo e você terá um solo saturado com um químico controverso, o glifosato, ligado a tudo, desde câncer até infertilidade.
Culturas de amendoim são frequentemente giradas com culturas de algodão, e agora que o algodão foi geneticamente modificado para suportar doses crescentes de produtos químicos das culturas, é o palpite de qualquer um sobre o quão poluído esse solo se tornou.
Mas não é um palpite para os agricultores.
De acordo com os agricultores, “Amendoins são cultivados na parte do nosso país onde os amendoins são uma cultura de rotação com algodão. A maior parte do algodão é tolerante ao glifosato e recebe inúmeras aplicações de glifosato por ano. O glifosato danifica severamente os microorganismos benéficos no solo. Isto leva a um aumento da população de organismos oportunistas ou maus no solo. Os organismos maus causam um aumento no número de doenças que irão afectar negativamente a cultura do amendoim. Isto leva a um aumento do uso de insecticidas e fungicidas na cultura do amendoim. É comum ver uma cultura de amendoim convencional pulverizada com algum tipo de pesticida a cada 8-10 dias durante o período de crescimento”, diz o estudo. “
“O impacto negativo sobre o corpo é insidioso e se manifesta lentamente ao longo do tempo, pois a inflamação danifica os sistemas celulares em todo o corpo”, diz o estudo. A EPA está realizando uma revisão de registro padrão do glifosato e estabeleceu um prazo de 2015 para determinar se o uso do glifosato deve ser limitado. O estudo está entre muitos comentários submetidos à agência.
Os glifosatos tendem a ser cultivados em climas quentes e, como resultado, as coisas podem ficar bastante úmidas. O fungo pode crescer, e isto resulta no aumento do uso de fungicidas sendo aplicados a culturas não orgânicas de amendoim.
O fungo em si não é o que precisamos nos preocupar (embora o aumento dos níveis de fungicidas suscite preocupação), mas há um veneno que é liberado do fungo conhecido como “aflatoxina”. Este agente causador de câncer pode atacar o fígado e é uma toxina mortal. Os cientistas têm expressado preocupação com as exposições de baixo nível e a longo prazo à aflatoxina. De acordo com a Universidade de Cornell, estudos têm mostrado uma correlação com o risco de câncer de fígado.
Porque o amendoim também é um grande alvo para pequenas pragas, o amendoim também é uma das culturas mais saturadas com pesticidas de rotina.
A maior parte dos amendoins consumidos nos EUA são agora um dos lanches mais contaminados com pesticidas que comemos. O Programa de Dados de Pesticidas do USDA encontrou 8 pesticidas na manteiga de amendoim. Piperonyl butoxide foi encontrado 26,9% do tempo.
De acordo com o National Pesticide Information Center, o piperonyl butoxide é considerado um possível carcinógeno humano baseado em evidências limitadas de câncer em animais de laboratório. O Butoxido de Piperonila (PBO), uma substância altamente tóxica que causa uma série de efeitos a curto e longo prazo, incluindo câncer e impactos adversos na função hepática e no sistema nervoso, é um dos sinérgicos mais comumente usados em produtos pesticidas. Os sinergists são produtos químicos adicionados a formulações de pesticidas para aumentar a toxicidade dos ingredientes ativos.
Como acontece, os amendoins e estes pesticidas não são os únicos ingredientes na manteiga de amendoim. As manteigas convencionais de amendoim podem conter óleos hidrogenados, açúcar, sal e outros ingredientes como proteína de soja, xarope de milho e estabilizantes. Muitos destes ingredientes podem ser geneticamente modificados para produzir as suas próprias toxinas insecticidas ou para resistir a doses crescentes de herbicida. Em outras palavras, você está recebendo um conjunto completo de produtos junto com esse amendoim.
Aflatoxinas podem estar presentes tanto na refrigeração convencional ou orgânica da manteiga de amendoim tão importante, pois retarda o crescimento de aflatoxinas. Como você pode imaginar, todas as manteigas de amendoim devem ser testadas para aflatoxinas.
Então o que é um comedor a fazer?
Comprar manteiga de amendoim orgânica se você comer manteiga de amendoim e refrigerá-la. Porquê orgânico? Você estará evitando aquela carga adicional de fertilizantes, fungicidas e pesticidas que são aplicados aos amendoins convencionais, bem como qualquer xarope de milho com alto teor de frutose e óleos hidrogenados (possivelmente cheio de OGM ou ingredientes geneticamente modificados e soja geneticamente modificada, que quando introduzido no final dos anos 90 resultou em um aumento de 50% no número de pessoas com alergias à soja).
Além disso, não existem modelos de testes em animais para a alergenicidade dos ingredientes geneticamente modificados, por isso estamos apenas apostando nas promessas das empresas químicas que introduziram e patentearam estes ingredientes. A FDA não realizou nenhum estudo independente, de longo prazo, sobre saúde humana. Eles não têm os recursos ou acesso uma vez que os ingredientes geneticamente modificados são protegidos como propriedade intelectual sob a lei de patentes dos EUA.
Como resultado, cadeias de mercearias como o estado de Wegman:
“Testar ingredientes GE é extremamente difícil, se não impossível, de fazer. Por exemplo, não há nenhum teste disponível que possa determinar de forma confiável a fonte dos ingredientes que foram altamente processados, como é o caso do xarope de milho, soja, canola e óleo de milho. Estes são quatro dos ingredientes mais comuns feitos a partir de culturas GE”
É o suficiente para fazer qualquer pai ou mãe de uma criança com alergias alimentares parar no seu caminho.
Se você entrar na mercearia, você pode ver uma linha em expansão de manteigas de amendoim orgânicas. E se você não for alérgico a amendoim, de acordo com um estudo de 2002 da Harvard School of Public Health publicado no Journal of the American Medical Association, o consumo de uma colher de sopa de manteiga de amendoim cinco ou mais vezes por semana pode reduzir o risco de desenvolver diabetes tipo 2 em 20%.
O poderoso amendoim não poluído é também uma boa fonte de fibras, vitamina E, potássio, folato, zinco e magnésio e contém resveratrol (também encontrado no vinho tinto), flavonóides e antioxidantes, cujos benefícios para a saúde estão cada vez mais comprovados para ajudar a prevenir uma grande variedade de doenças. Basta lembrar de se tornar orgânico para evitar essa carga de produtos químicos. Arrowhead Mills Organic Peanut Butter afirma ser completamente livre de aflatoxinas.
E por último, é também muito importante para os pais de crianças com alergia a amendoins saberem que o amendoim pode ser reactivo cruzado com a soja. Segundo a Mayo Clinic e o Centro de Recursos de Asma e Alergia, uma pessoa com alergia a amendoins pode ter uma reacção alérgica depois de comer um alimento que contenha soja (link para informações adicionais aqui).
Então o que é que um americano deve fazer?
- Se você tem ou suspeita de ter uma alergia a amendoim, consulte imediatamente um profissional médico para determinar o melhor plano de tratamento e prevenção.
- Se você é um amante de manteiga de amendoim, coma um amendoim limpo. A manteiga de amendoim orgânica não permite que ingredientes geneticamente modificados e químicos tóxicos sintéticos sejam utilizados na sua produção.
- Manteiga de amendoim refrigerada para manter afastadas as aflatoxinas.
- Saiba mais sobre as opções: manteiga de amêndoa, manteiga de girassol e outras opções estão cada vez mais disponíveis à medida que mais e mais pessoas são afectadas.
- Tenha compaixão por aqueles que são afectados pela alergia ao amendoim. Ninguém escolheria tê-la. Ter uma criança cuja vida poderia depender de uma dose de epinefrina não é algo que nenhum pai em qualquer lugar escolheria. Trabalhar em conjunto. Os pais de crianças alérgicas a amendoim provavelmente estão realmente assustados e isso pode se apresentar de muitas maneiras diferentes.
- Aprenda os sinais (uma lista detalhada está abaixo). A paisagem da infância está mudando.
Conheça os sinais de uma reação alérgica
A Clínica Mayo é um recurso confiável para informações alérgicas aos alimentos e destaca o seguinte:
Os sintomas mais comuns de alergia alimentar incluem:
- Formigueiro ou prurido na boca
- Comichão, prurido ou eczema
- Inundação dos lábios, rosto, língua e garganta, ou outras partes do corpo
- Texiga, congestão nasal ou problemas respiratórios
- Dores abdominais, diarreia, náuseas ou vómitos
- Tonturas, tonturas ou desmaios
Anaphylaxis
Em algumas pessoas, uma alergia alimentar pode desencadear uma reacção alérgica severa chamada anafilaxia. Isto pode causar sintomas de risco de vida, incluindo:
- Constrição e aperto das vias respiratórias
- Garganta inchada ou a sensação de um caroço na garganta que dificulta a respiração
- Choque, com uma forte queda na pressão arterial
- Pulso rígido
- Tonturas, tonturas ou perda de consciência
O tratamento de emergência é crítico para a anafilaxia.
Foto por JeepersMedia 
