Aprenda Sobre Cabernet Franc Wine
Nascido em Bordeaux, Cabernet Franc compartilha sua herança com algumas das grandes uvas do mundo, incluindo Merlot, Cabernet Sauvignon, e Malbec. No entanto, tal como o Malbec, ele desempenha um papel de apoio nas misturas da região. Em outros lugares da França e do mundo, o Cabernet Franc desempenha um papel de destaque, com expressões varietais florescendo nos EUA, Chile e, mais famoso, no Vale do Loire.
Cabernet France in 60 Seconds
- Cabernet Franc é a uva mãe do Cabernet Sauvignon, Merlot, e Carménère.
- Em Bordeaux, o Cabernet Franc é visto com mais freqüência em misturas Merlot-dominantes da margem direita, enquanto expressões em branco à esquerda contêm mais Cabernet Sauvignon.
- Cabernet Franc de alta qualidade podem envelhecer até 15 anos.
- Na França, o Cabernet Franc varietal é rotulado pela região em que é cultivado. Os exemplos mais famosos incluem Chinon e Bourgueil.
Que sabor tem o Cabernet Franc
Cabernet Franc é uma casta vermelha com características diferentes, dependendo de onde é cultivada. Em regiões de clima fresco, como o Vale do Loire em França ou os Lagos Finger em Nova Iorque, os vinhos apresentam aromas e sabores de morango e framboesa que são um pouco azedos, juntamente com notas de pimenta verde e herbáceas. Em expressões de clima mais quente, como as da Itália ou da Califórnia, o carácter da fruta é mais maduro. O aroma distinto do pimentão é ainda evidente, mas menos verde e por vezes torrado, juntamente com notas de frutos silvestres e ameixa. Geralmente, o Cabernet Franc é considerado complexo, com aromas picantes e níveis médios a altos de acidez e tanino.
Places That Grow Cabernet Franc
Cabernet Franc é o terceiro e menor ingrediente minoritário nas cobiçadas misturas vermelhas de Bordeaux. Ele contribui para a delicadeza do vinho, adicionando notas apimentadas, terrosas e herbáceas, mesmo que componha apenas 5% da mistura.
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Como um vinho varietal, o Cabernet Franc é mais conhecido pelas versões que provêm do Vale do Loire, na França. A maioria dos vinhedos do Cabernet Franc estão na sub-região de Touraine, que fica a cerca de 150 milhas do interior do Golfo da Biscaia. As denominações de Bourgueil e Chinon são frescas e úmidas, e produzem expressões com alta acidez, tanino médio e notas de cereja ácida, pimenta doce e pedra molhada. A maioria dos vinhos Cabernet Franc do Vale do Loire pode envelhecer entre cinco e sete anos, com garrafas de cerca de 20 dólares em média.
As versões italianas mais prestigiosas do Cabernet Franc caem na categoria não-oficial “Super Toscana”. Como a uva cai fora do sistema DOCG italiano (porque não é indigena da Itália), o termo “Super Toscano” foi cunhado para vinhos desclassificados e de alta qualidade da Toscana. O Cabernet Franc cultivado na região é maduro, com aromas e sabores de amora e outras frutas pretas, ao lado de notas de pimenta vermelha e couro. As versões mais encorpadas e ricas em carvalho são comuns.
Nos EUA, o Cabernet Franc tem uma forte presença em ambas as costas. A uva é valorizada por sua capacidade de amadurecer em climas frios e tem obtido grande sucesso em regiões como Long Island e os Finger Lakes em Nova York, bem como o Columbia Valley no estado de Washington. Na Califórnia, o clima quente na Sierra Foothills resulta em vinhos Cabernet Franc que são de pelúcia e frutíferos, às vezes com níveis elevados de álcool e taninos mais altos.
Na última década, os produtores do Vale de Colchagua do Chile começaram a oferecer expressões varietais do Cabernet Franc. A área do interior oferece condições quentes de crescimento, que produzem vinhos maduros e suculentos. O Cabernet Franc do Vale de Colchagua mostra frescor e elegância com aromas ousados de cereja preta e moca, além de especiarias e notas de couro do envelhecimento em carvalho.
Alimentos para emparelhar com Cabernet Franc
As características vegetais do Cabernet Franc fazem dele o complemento perfeito para carnes de caça como borrego, coelho, pato e veado. Também funciona tão bem com os favoritos dos dias da semana como frango assado ou tacos de peixe. A maior acidez do vinho faz com que seja uma escolha atractiva para acompanhar pratos centrados no tomate, como o tomate e a tarte de feta ou pilhas de tomate, beringela e mozzarella.
Dados os aromas picantes do Cabernet Franc, combine com ervas frescas e especiarias no seu prato, tanto quanto possível. Adicione salva e alecrim a uma lasanha decadente ou um traço extra de flocos de pimenta vermelha a lentilhas e caril de tomate.