Aqui está o que você pode substituir a farinha auto-crescimento
Principais receitas de panificação, a menos que você esteja deliberadamente tentando aderir a uma dieta sem glúten ou outra dieta especial, tende a pedir um de dois tipos diferentes de farinha – seja para todos os fins ou auto-crescimento. Então, estas são basicamente a mesma coisa? Se não, quão diferentes são? Você pode simplesmente trocar um pelo outro, ou o quê?
Bem, a resposta é, depende. A farinha para todos os fins é sua farinha básica de trigo, feita de tipos de trigo duro e mole, mas com todo o farelo e gérmen de trigo removido. Se você deixar esses dentro, você recebe farinha de trigo integral (o material marrom). A farinha auto-crescimento começa com uma base de farinha multiusos, mas adiciona fermento em pó e sal. Enquanto a farinha para todos os fins tende a ser usada para tortas, bolos e biscoitos, bem como para cobrir carnes e molhos espessos, a farinha para todos os fins é necessária em receitas como biscoitos, muffins e panquecas onde você quer um produto macio com um pouco de “lift” para ele (via MyRecipes).
Em uma receita que pede farinha para todos os fins, você geralmente pode substituir a farinha para todos os fins, mas você pode precisar ajustar alguns dos outros ingredientes. Especificamente, ao substituir uma xícara de farinha multiuso por farinha autocrescimento, reduza o fermento em pó em até uma colher de chá e meia e o sal em até meia colher de chá. Se as quantidades necessárias forem menores, ou seja, apenas 1/4 colher de chá de sal, então elimine esses ingredientes ao mesmo tempo.