Assado clássico com vegetais

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Assado clássico com vegetais

Podemos não ser capazes de controlar o que está acontecendo lá fora, mas podemos encontrar conforto em cozinhar uma refeição aconchegante para as nossas famílias.

Certo agora todos estão se afundando em suas casas com o desejo expresso de retardar a propagação do vírus Covid-19. Somos encorajados a tomar acções práticas, mantendo ao mesmo tempo uma sensação de calma. Sem entrar em pânico, podemos encontrar muitas coisas a realizar enquanto ficamos em casa para o futuro previsível.

Purgar e limpar armários, cómodas, despensa, escritório, garagem, cacifo é definitivamente um óptimo lugar para começar. Não só é catártico e necessário, como podemos sentir-nos ‘mais leves’ e respirar melhor depois de tudo estar feito. Chegar aos livros ou à papelada que temos querido conquistar é outra coisa boa. Os jogos de tabuleiro, até mesmo a simples saída dos livros de colorir ou de um baralho de cartas vai ajudar a passar o tempo. E, felizmente, podemos transmitir quase tudo o que quisermos hoje em dia.

O que posso fazer para te ajudar, mesmo que nunca te tenha conhecido? Bem, eu posso ajudar na cozinha. Vou fazer um post no blog de receitas fáceis, de baixo custo e acessíveis para te ajudar a usar o que possas ter na despensa. Mesmo as compras na mercearia podem ser afectadas, não tanto pela disponibilidade de produtos, mas porque muitos podem hesitar em sair em público. Mas se pudermos planear com cuidado, podemos apanhar o que precisamos, para conseguirmos durante algumas semanas. Não faz sentido planejar além disso.

Neste último fim de semana, fiz um assado de panela. Não vou mentir, eu não tinha pensado em fazer um, mas depois vi uma colega blogueira postar sua receita no Instagram. Isso me inspirou totalmente. O Jim é um tipo de cara de carne e batata, e ele adora esta refeição. Então eu decidi que este era o fim de semana perfeito para fazer um assado aconchegante. A mais fácil das receitas, com ingredientes que você certamente já tem em casa ou acesso a.

Esta é uma simples busca e refogado. Os sabores vêm de algum vinho tinto, pasta de tomate, caldo de carne e ervas aromáticas. E adiciono os meus vegetais numa fase posterior, só para que não cozinhem em demasia e derretam à volta da carne.

Eu adoro uma combinação clássica de cenouras, batatas e aipo para este prato. Podes acrescentar o que quiseres de uma ou outra. Usar mini batatas significa que não há descasque, apenas fatiar ao meio. Cortar as cenouras em pedaços maiores significa que elas não vão começar a se desfazer se estiverem na panela por muito tempo. E o aipo vai tão maravilhosamente com carne de vaca.

Como para o corte de carne, um bom corte de ombro de carne de vaca é o seu melhor amigo aqui. Bem marmorizado, e amarrado. Se não foi amarrada pelo seu açougueiro, então use duas ou três rodelas de fio de cozinha para puxar a carne para que ela cozinhe uniformemente. Os bolsos de gordura em um mandril ou assado no ombro farão deste um assado suculento, especialmente depois de todas as horas de cozimento. Depois de uma boa procura (realmente vai para um bom dourado) de sabor, a carne é retirada da panela. Cebolas e alho são adicionados para amolecer apenas um toque, e depois a carne é devolvida ao ninho por cima, e os líquidos são adicionados. Faz-se uma fervura lenta e depois baixa-se a temperatura sob a panela para o mais baixo possível, para manter uma fervura suave.

Após as primeiras duas horas, adicione os vegetais. Adicioná-los muito cedo significa que você correrá o risco de cozê-los em demasia. Deixe a carne continuar a cozinhar. Quando uma faca desliza para dentro e a carne se afasta de si mesma com facilidade, então você sabe que a carne está pronta. Os legumes também devem estar prontos por esta altura. Se você achar que a carne não está pronta, mas os vegetais estão, basta retirá-los para um refratário e colocá-los em um forno aquecido para esperar a carne.

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>Até que a carne esteja pronta, deixe-a sentar por alguns minutos, enquanto você cozinha os sucos (dependendo de quanto sobrou na panela) para criar um molho fantástico. Quando estiver pronto para servir, use uma faca e um garfo para separar suavemente a carne em pedaços manejáveis. É muito mais fácil fazer isto do que tentar cortar a carne em fatias. Quando já estiver em pedaços do tamanho de mordidas, todos podem simplesmente pegar o que quiserem, e mal precisam usar suas facas! Adicionar um lado de mostarda ou rabanete de cavalo é sempre um óptimo condimento para a carne de vaca. E se os seus filhos preferirem ter feijão verde ou brócolos, vá em frente, apenas vaporize alguns de lado, no final do tempo de cozedura.

Teremos mais algumas oportunidades para fazer um bom assado em panela, antes que o tempo fique quente. Ter a panela a ferver lentamente no topo do fogão significa que a cozinha vai ter um cheiro incrível. Mas definitivamente não é uma receita de que você precise para tomar conta. Em vez disso, vá para a sala de estar e jogue um jogo com as crianças, ou dê um passeio lá fora. Quando regressar, as suas narinas e o seu paladar vão agradecer-lhe.

Fique saudável, seguro e são.

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Amor Jen

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