Biscoitos de chocolate com açúcar
Estes biscoitos de chocolate com açúcar ostentam um sabor maravilhoso de chocolate, centros espessos, bordas crocantes, e têm muito espaço para decorar o gelo! Use os seus cortadores de biscoitos favoritos e experimente o meu gelado real clássico ou de fácil glace.
Admito: demorei algum tempo para aperfeiçoar o biscoito de açúcar de chocolate. E eu só te trago o melhor quando se trata de biscoitos de açúcar. Juro sobre as bolachas.
Estas bolachas de açúcar de chocolate são fantásticas! Não só são o equilíbrio perfeito entre o chocolate e a bondade amanteigada, como são incrivelmente simples. São crocantes nas bordas, macias no centro, e os conjuntos de gelo em poucas horas para que você possa empilhá-los, presenteá-los, embrulhá-los, comê-los todos imediatamente, porque eles vão chamar o seu nome enquanto você anda.
Tempestades de chocolate, eles são.
Atrás da Receita
Esta é uma receita completamente básica. Não há nada de estranho ou complicado e eu posso garantir que você tem a maioria dos ingredientes na sua cozinha neste mesmo segundo. A receita é adaptada dos meus biscoitos de açúcar originais. Usando essa receita como base, adicionei cacau em pó para o sabor de chocolate. Usaremos mais fermento em pó para uma elevação extra e se você se lembra do meu artigo sobre o processo holandês versus o cacau em pó natural, você sabe que o cacau em pó de processo holandês é normalmente emparelhado com o fermento em pó. Mas você pode realmente usar o processo holandês ou cacau em pó natural nesta receita de biscoito porque as coisas só são complicadas quando o bicarbonato de sódio está envolvido – isso é quando você provavelmente precisa usar o cacau natural ácido em pó.
Anyway, então sim – ingredientes fáceis nesta receita de biscoito de açúcar de chocolate e você pode usar qualquer cacau em pó que você gosta mais! Eu sugiro um cacau em pó de alta qualidade e incrivelmente saboroso. Dois que eu adoro são o cacau especial Hershey’s dark e Ghirardelli 100% cacau não adoçado.
Tip: peneirar a farinha e o cacau em pó juntos é imperativo. Isso garante que os dois sejam perfeitamente misturados e arejados. Também elimina quaisquer grumos.
Aqui está a peneira de mão que eu tenho e amo.
Outra ponta! Em vez de farinha, polvilhe cacau em pó na sua superfície de trabalho para enrolar a massa de biscoito. Eu enrolo a massa em papel pergaminho, mas se você estiver usando o seu contra-pó com cacau em pó. A farinha é completamente insípida, por isso mais vale usar cacau em pó para um sabor extra de chocolate, certo?
Como as minhas bolachas de açúcar cortadas regularmente, enrole a massa antes de a arrefecer na geladeira. Com todos os meus testes de receita, aprendi que este método é muito mais fácil do que esfriar a massa de biscoito como um todo e depois tentar estirar um pedaço de massa fria. Perceberam-me? Lembra-te, arrefecer a massa de biscoito é a KEY. Seus biscoitos vão se espalhar por todo o lugar se a massa não estiver fria e firme.
Após 1-2 horas na geladeira, a massa de chocolate está pronta para dar forma.
Os biscoitos de açúcar de chocolate assam para serem macios no centro e maravilhosamente crocantes nas bordas. Demoram apenas cerca de 10 minutos no forno. Super rápido!
Chocolate Sugar Cookie Icing
Eu tenho DOIS receitas de gelo e você pode escolher o que funciona melhor para você.
- Princípios Royal Icing: Royal Icing é a minha cobertura de açúcar preferida porque é fácil de usar, seca em 1-2 horas, e não tem gosto de cimento endurecido. (Está no lado mais suave!) Faço-o com merengue em pó. O merengue em pó substitui as claras de ovo cru, um ingrediente tradicionalmente encontrado nas receitas de gelo real. O merengue em pó elimina a necessidade de ovos frescos, mas ainda fornece a mesma consistência. Você pode encontrar o merengue em pó em alguns corredores de cozimento, na maioria das lojas de artesanato com uma seção de cozimento, e online. A parte mais complicada é aterrar na consistência perfeita do gelo real, mas eu forneço um vídeo na receita do gelo real para guiá-lo.
- Easy Glaze Icing: Pode encontrar a minha receita de cobertura de glace fácil emparelhada com as minhas bolachas de açúcar de Natal. Este glacê é mais fácil de fazer do que o glacê real porque você não faz uma batedeira elétrica e a consistência não vai realmente fazer ou quebrar o resultado. No entanto, é mais fina que a cobertura real e não fornece o mesmo detalhe afiado que as decorações de cobertura real. Também leva umas boas 24 horas para secar.
Os corações retratados são decorados com a minha cobertura real usando a ponta de piping Wilton #4. Se você não gosta de pontas de piping, você pode simplesmente mergulhar a parte de cima dos biscoitos na cobertura, como eu faço com meus biscoitos de bolacha animal. 
Convide alguns amigos, reúna as crianças, e divirta-se decorando estas bolachas clássicas de açúcar de chocolate. E anime-os com salpicos!
Imprimir
Descrição
Estes são os melhores biscoitos de açúcar de chocolate macio que você já fez. É uma receita fácil e são tão divertidas de decorar! O arrefecimento é o passo mais importante, por isso não o salte.
Ingredientes
- 3/4 chávena (172g) de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
- 1 chávena (200g) de açúcar granulado
- 1 ovo grande, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extracto de baunilha pura
- 1 e 1/2 chávenas (188g) tudo-finalidade farinha (colher & nivelada)
- 3/4 chávena (63g) de cacau natural não adoçado (ou processo holandês)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/8 colher de chá de sal
Para decoração
- Meu gelado fácil ou gelado real (usei o gelado real)
- Polvilhos variados
Instruções
- Em uma tigela grande usando uma mão…misturadora de suporte ou misturadora de suporte equipada com um acessório de pás, Bata a manteiga durante 1 minuto na velocidade média até ficar completamente lisa e cremosa. Adicione o açúcar granulado e bata em velocidade média-alta até ficar macio e de cor clara. Bata no ovo e no extrato de baunilha em alta velocidade. Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário.
- Selecione a farinha e o cacau em pó juntos em uma tigela média. Bata no fermento em pó e sal até combinar. Em velocidade baixa, misture lentamente os ingredientes molhados até que se combinem.
- Dividir a massa em 2 partes iguais. Estenda cada porção sobre um pedaço de pergaminho até cerca de 1/4″ de espessura. Empilhe as peças (com papel pergaminho entre elas) em uma assadeira e leve à geladeira por pelo menos 1-2 horas. O arrefecimento é obrigatório. Se o resfriamento durar mais de duas horas, cubra a parte superior da massa com um único pedaço de papel de pergaminho. Você pode resfriar até 2 dias.
- Um forno resfriado, pré-aquecer a 350°F (177°C). Linha 2-3 folhas de cozimento grandes com papel de pergaminho ou tapetes de silicone. A quantidade de lotes dependerá do tamanho/pequeno dos biscoitos que você cortar. Retire um dos pedaços de massa da geladeira e use um cortador de biscoitos, cortados em formas. Transfira a massa de biscoito cortada para a folha de cozimento preparada. Volte a enrolar a massa restante e continue cortando até que tudo seja utilizado.
- Passe por 10 minutos – os biscoitos ainda parecerão macios. Certifique-se de girar a folha de cozimento até a metade do tempo de cozimento. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos, depois transfira para uma grade de arame para esfriar completamente antes de congelar.
- Faça a cobertura e decore os biscoitos resfriados como você quiser. Eu não pintei a cobertura, como você pode ver. Adicione salpicos em cima da cobertura, se desejar. Uma vez que a cobertura esteja definida, estes biscoitos são perfeitos para presentes, envio ou mastigação imediata. Eu acho que eles ficam macios por cerca de 5 dias à temperatura ambiente.
Notes
- Instruções de Congelamento: Biscoitos de açúcar simples ou decorados congelam bem até 3 meses. Aguarde que a cobertura se fixe completamente antes de colocar entre folhas de papel pergaminho num recipiente amigo do congelador. Para descongelar, descongelar na geladeira ou à temperatura ambiente. Você também pode congelar a massa de biscoito por até 3 meses antes de enrolá-la. Prepare a massa através da etapa 2, divida ao meio, achate ambas as metades em um disco como fazemos com a crosta da torta, embrulhe cada uma em filme plástico e depois congele. Para descongelar, descongele os discos na geladeira, depois leve à temperatura ambiente por cerca de 1 hora. Estenda a massa como indicado no passo 3, depois arrefeça na geladeira por 1 hora antes de cortar em formas e assar.
- Receita pode ser dobrada.
Palavras-chave: bolachas de chocolate com açúcar
Aqui está a minha versão baunilha. Você não pode errar com eles!
