Biscoitos de Chocolate com Lascas de Chocolate com Sal
Todos precisam de uma receita de biscoitos com lascas de chocolate! Estas bolachas de chocolate com pepitas de sal marinho são definitivamente as minhas favoritas. Suaves e mastigáveis no centro e um pouco crocantes nas bordas. Como eu gosto delas!
Tenho de começar por perguntar: gosta das suas bolachas crocantes, macias, bolo, ou mastigáveis?
Gosto das minhas macias e ligeiramente mastigáveis, com muitas e muitas lascas de chocolate. Eu também gosto deles com um toque de sal marinho. As bolachas de chocolate com sal marinho são simplesmente as melhores!
Aquecer a sua textura favorita de bolachas de chocolate com lascas é tudo sobre as proporções entre manteiga, açúcar branco e açúcar mascavado. Vou colocar mais biscoitos com pepitas de chocolate nos próximos meses, mas hoje em dia é tudo sobre aqueles biscoitos de chocolate macios e ligeiramente salgados!
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Ratio for Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies
A textura dos seus biscoitos com pepitas de chocolate depende da proporção entre a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavado. Por exemplo, para biscoitos finos ou estaladiços, você quer mais manteiga e açúcar granulado, e menos açúcar mascavado do que biscoitos macios e mastigáveis. Para biscoitos macios e mastigáveis, você definitivamente quer adicionar mais açúcar mascavado do que açúcar granulado.
Para estas bolachas de chocolate macias e mastigáveis com sal marinho, as proporções são as seguintes:
- 2 paus de manteiga sem sal (1 chávena)
- 1/2 chávena de açúcar granulado
- 1 chávena de açúcar mascavado
Como pode ver, temos aqui mais açúcar mascavado do que açúcar granulado para 2 paus de manteiga sem sal. O açúcar mascavado dará aos seus biscoitos aquela textura de melaço em biscoitos macios e mastigáveis.
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Como fazer biscoitos de chocolate com pedaços de sal marinho
Fazer biscoitos de chocolate com pedaços de sal é super fácil! E não deixe que a parte do “sal marinho” o assuste. Cada biscoito só recebe um leve salpicar de sal marinho que equilibra a doçura. Eu adoro!
- Numa tigela grande, combine a farinha, bicarbonato de sódio e sal.
- Numa batedeira de pé (usando o acessório da pá) ou usando uma batedeira manual, bata o açúcar granulado, o açúcar mascavado e amoleça a manteiga sem sal na velocidade média-alta até ficar leve e fofa. Em seguida, bata nos ovos, um de cada vez. Adicione o extrato de baunilha e misture. Dica: para amolecer a manteiga, deixe-a à temperatura ambiente durante cerca de 1 hora. Ou manteiga no microondas durante cerca de 20-30 segundos, verificando a cada 10 segundos para ter a certeza de que não está derretida.
- Misturadora ajustável a baixa velocidade. Aos poucos adicione a mistura de farinha e misture até combinar bem.
- Utilize uma espátula de borracha, dobre em pedaços de chocolate.
- Cubra a massa com filme plástico, certificando-se de que o filme plástico toca na massa. Refrigerar durante pelo menos 1 hora ou até 24 horas. Porquê? Vai facilitar o enrolar em bolas e dar aos biscoitos uma bela forma redonda e uma textura consistente.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Se você refrigerar a massa durante a noite, deixe a temperatura ambiente por 15 minutos. Por quê? se a massa estiver muito fria, ela vai rachar.
- Linha 2 formas grandes com papel de pergaminho. Enrole em bolas (cerca de 1,5 colheres de sopa) e coloque na assadeira preparada a cerca de 2-3 polegadas de distância para que elas tenham espaço para se expandir. Dica: NÃO use folha de alumínio em vez de papel de pergaminho (já que foi feito isso…vai queimar o fundo dos seus biscoitos).
- Prense suavemente algumas lascas de chocolate extra nas bolachas de massa de biscoito. Asse 10-11 minutos até que as bordas fiquem douradas.
- Sprinkle com um pouco de sal marinho, assim que as retirar do forno. Deixe esfriar antes de devorá-las!
Por usual, todas as medidas exatas estão na ficha de receitas abaixo. Eu só gosto de dar dicas e notas extras nesta seção passo a passo 🙂
Refrigerar a massa antes de assar
Um GRANDE conselho: refrigere a massa por cerca de 1 hora antes de assar!
Se a massa estiver muito quente, ela vai ficar pegajosa e você terá problemas para enrolá-la em bolas ou deixá-la cair na sua assadeira. O pior de tudo é que eles se espalharão muito mais rápido no forno e você vai acabar com biscoitos sem forma que são muito achatados.
Se a massa estiver pegajosa, não basta adicionar mais farinha (desde que você tenha seguido as medidas dos ingredientes desta receita). Acrescentar mais farinha só vai deixar os biscoitos secos e resistentes. Provavelmente, tudo o que você precisa fazer é resfriar a massa.
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Apenas uma vez: refresque a massa dos biscoitos antes de assar! 🙂 Mkay.
Dicas para fazer os melhores biscoitos de chocolate com lascas
- Refrigere a massa antes de assar! Veja a seção acima 🙂
- Cheque seu bicarbonato de sódio: combine um pouco de vinagre ou suco de limão com uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Se derreter, é bom!
- Line as folhas de cozimento com papel pergaminho para que os biscoitos não queimem. Dica de bónus: se não queres lutar com papel de pergaminho teimoso, compra folhas de papel de pergaminho em vez de rolos.
- Não cozas em demasia! As bolachas vão parecer um pouco desfeitas no centro, e isso é totalmente bom! Procure por manchas mal douradas no meio. Eles vão continuar a cozinhar um pouco quando arrefecer.
- Utilize pedaços de chocolate em vez de pedaços de chocolate se quiser.
Para guardar os biscoitos (se não acabar por comê-los todos de uma só vez, hehe), coloque-os num recipiente hermético. Recipientes herméticos manterão seus biscoitos frescos por dias.
Isso foi muita informação! Agora que você é um especialista em biscoitos, vá assar uns deliciosos biscoitos de chocolate com pepitas de sal marinho. A tua cozinha vai cheirar como uma padaria e vais sentir que estás no céu!
E se estás à procura de mais doces deliciosos, experimenta estes:
- brownies perfeitos
- pistachio e casca de chocolate de amêndoa
- pão rápido de morango fresco
- barras de migalhas de pêssego de maçã
- brownies de samoa do meu amigo Chelsey no The Saucy Fig
Muito obrigado pela leitura! Espero que gostem tanto destas bolachas de chocolate com sal marinho como eu.
E por favor não se esqueçam de pôr o alfinete nesta receita. Muito apreciado!
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Biscoitos de Chocolate com Pedacinhos de Sal
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Estes biscoitos de chocolate com pedacinhos de sal marinho macio e mastigável são os meus favoritos! São tão fáceis de fazer e têm um sabor tão bom!
Ingredientes
- 2 1/2cupsall-finalidade farinha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de salKosher
- 2sticksunsalted butter, amolecido à temperatura ambiente(1 chávena)
- 1/2cupgranulado de açúcar
- 1cupgranulado de açúcar
- 1teaspoonvanilla extract
- 2granulados de ovos, à temperatura ambiente mais conforme necessário
- Sal marinho grosso para polvilhar
Instruções
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Numa tigela, bata a farinha para todos os fins, bicarbonato de sódio, sal Kosher até que se combine uniformemente.
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Numa batedeira de pé com o acessório da pá ou usando uma batedeira manual, bata o açúcar granulado, o açúcar mascavado e a manteiga amolecida na velocidade média-alta até ficar leve e fofa. Bata nos ovos, um de cada vez. Adicione o extrato de baunilha e misture.
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Ajuste a velocidade da batedeira para a velocidade baixa. Gradualmente, adicione a mistura da farinha e misture até combinar bem.
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Utilizando uma espátula, mexa as lascas de chocolate e dobre até combinar bem.
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Cubra a massa com filme plástico, certificando-se de que o plástico está tocando a massa. Refrigerar durante cerca de 1 hora ou até 24 horas.
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Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Retire a massa da geladeira e deixe-a repousar por 15 minutos para que não esteja muito frio se você a refrigerou durante a noite.
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Meanwhile, line 2 panelas de folhas de cozimento com papel pergaminho. Enrole a massa em bolas (cerca de 1,5 colheres de sopa), e coloque-as na assadeira preparada, certificando-se de que estejam a cerca de 2-3 polegadas de distância. Você também pode usar uma bola de biscoito.
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Prense suavemente algumas lascas de chocolate extra nas bolas de massa de biscoito para que fiquem mais bonitas.
Bake ou 10-11 minutos, até que as bordas fiquem douradas mas o centro ainda esteja macio. Pode parecer um pouco mal passado, e não faz mal. Procure apenas por manchas mal douradas no meio.
Sprinkle com um pouco de sal marinho assim que saírem do forno. Deixe arrefecer durante cerca de 15 minutos. Desfrute!
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