Biscoitos de Cowboy de Chocolate sem Farinha Saudável
>Pouco antes do meio-dia do meu aniversário, o meu telefone tocou com uma mensagem de texto do meu vizinho. Ela perguntou se eu estava em casa, e eu respondi que eu estaria por mais alguns minutos antes de sair para fazer recados.
Menos de 60 segundos depois, ouvi uma batida na minha porta da frente. Quando eu a abri, minha vizinha e sua filhinha sorriram enquanto me entregavam um saco rosa brilhante com papel de lenço de papel estourado e adesivos colados nas laterais.
“Feliz aniversário!” eles chimparam juntos.
O meu coração derreteu imediatamente. Embora tivessem acabado de chegar das suas férias no Hawaii no dia anterior, eles de alguma forma descobriram que era o meu aniversário… E depois trouxeram o presente de aniversário com o tema mais bonito do basebol. Eu tenho os vizinhos mais queridos!
Apenas antes deles voltarem para casa, a menina de três anos olhou para mim. “Tens chocolate?” perguntou ela com um pouco de timidez. Quase sempre que a vejo, dou-lhe algo de chocolate porque ela é tão chocoholic como eu!
Eu disse-lhe que só tinha estes biscoitos de pêssego… Mas prometi trazer-lhe chocolate uns dias depois!
E fiel à minha palavra, bati à porta deles dois dias depois com um lote inteiro destes Biscoitos de Cowboy de Chocolate Saudável sem farinha! São supremamente ricos e chocolatados, com uma textura parecida com um biscoito de chocolate, e são realmente o sonho de um chocoholic! Mas apenas 88 calorias!
Há uma razão para lhes ter dado o lote inteiro de biscoitos… Teria sido demasiado tentado a comê-los sozinho se eles ficassem no meu balcão da cozinha!
Vamos então rever como fazer estes saudáveis biscoitos de cowboy de chocolate sem farinha!
Comecemos com uma combinação de cacau em pó não adoçado (deste tipo!) e aveia instantânea (deste tipo!). Você só quer cacau em pó não adoçado normal! Pule o cacau em pó e o cacau em pó especial escuro. Esses acabam com um mellower, mais sabor de chocolate mudo. O cacau em pó não adoçado regular faz com que estes biscoitos de cowboy de chocolate sem farinha tenham o sabor mais rico e chocolatado possível!
Aveia instantânea também é chamada de “cozimento rápido” ou “aveia de um minuto”. Elas são menores e mais finas do que a tradicional aveia antiquada. (E não, não são as que são vendidas naqueles pacotes de papel pardo com sabor a aveia!) Você pode encontrar aveia instantânea em latas bem ao lado da tradicional aveia enrolada na mercearia.
É extremamente importante que você meça corretamente o cacau em pó e a aveia instantânea, usando este método ou uma balança de cozinha. (← É o que eu tenho e adoro!) Demasiado cacau em pó vai fazer com que os seus biscoitos tenham um sabor amargo. Demasiado de qualquer um dos ingredientes também secará a sua massa de bolachas e fará com que as suas bolachas de chocolate cowboy sem farinha tenham um sabor a bolo, em vez de macias e mastigadas. Isto é especialmente verdade no caso da aveia; elas agem como pequenas esponjas e absorvem muita humidade da sua massa de biscoitos!
Em vez de açúcar refinado granulado, irá adoçar os seus biscoitos de cowboy de chocolate saudáveis e sem farinha com xarope de ácer puro (assim!). Você quer o tipo que vem diretamente das áceres e contém apenas um ingrediente: xarope de ácer! Normalmente é vendido em garrafas de vidro finas ou jarras de plástico de agachamento (assim!).
Tempo para adicionar as mix-ins! Mini pedaços de chocolate (estes são os meus favoritos!), coco ralado não adoçado (como este!), e nozes pecans finamente picadas (uso-as como atalho para não ter de cortar as minhas próprias!).
Existem duas teorias principais de como estas misturas de biscoitos, juntamente com a aveia, deram nome aos biscoitos de cowboy… Ou (a) os biscoitos de cowboy tiveram origem no Texas durante uma época em que havia mais cowboys do que os de um proprietário normal, ou (b) os biscoitos de cowboy eram suficientemente saborosos para sobreviverem a uma viagem ao Oeste Selvagem.
Independentemente do verdadeiro motivo, os biscoitos de cowboy certamente são deliciosos… Especialmente com massa de biscoito com sabor a chocolate!
Apenas uma última coisa para partilhar! Estes saudáveis biscoitos de chocolate sem farinha não se espalham, por isso é preciso achatar a massa de biscoito com uma espátula antes de assar. Caso contrário, eles vão acabar parecendo pequenas bolinhas de massa! Ainda saborosos, mas não tão bonitos como os biscoitos normais…
Mas com esta quantidade de chocolate e a sua textura de bolachas de chocolate, eu provavelmente não notaria tanto a sua forma… Estaria comendo-os o mais rápido que podia! ? E quando você fizer o seu, lembre-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando #amyshealthybaking e tagging @amyshealthybaking IN the photo itself! (Isso garante que eu vou ver a sua foto! ?) Eu adoraria ver os seus biscoitos de cowboy de chocolate sem farinha!
| Biscoitos de cowboy de chocolate sem farinha saudáveis |
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- 1 chávena (100g) de aveia instantânea (glúten-livre se necessário e medido desta forma)
- ¾ xícara (60g) de cacau em pó não adoçado (medido desta forma)
- 1 ½ colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela moída
- ¼ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de óleo de coco (14g) ou manteiga sem sal, derretido e resfriado ligeiramente
- 1 clara de ovo grande, temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de leite sem gordura (30mL), temperatura ambiente
- 1 colher de chá de baunilha
- ½ xarope de ácer puro (120mL), temperatura ambiente
- 2 ½ tbsp (35g) pedaços de chocolate miniatura, divididos
- 2 colheres de sopa (10g) de coco ralado não adoçado
- 2 colheres de sopa (14g) de nozes pecã finamente cortadas em cubos
- Bater juntos a aveia, o cacau em pó, o fermento em pó, a canela e o sal numa tigela média. Em uma tigela separada, bata junto o óleo de coco, a clara de ovo, o leite e a baunilha. Mexa o xarope de ácer. Adicione na mistura de aveia, mexendo apenas até incorporar. Dobre em 2 colheres de sopa de pedaços de chocolate miniatura, coco e nozes pecã. Refresque a massa de biscoito por 30 minutos.
- Aqueça previamente o forno a 325°F, e forre uma assadeira com uma esteira de silicone ou papel pergaminho.
- Deixe cair a massa de biscoito em 15 bolas arredondadas sobre a folha preparada, e aplaine-a na espessura e largura desejadas usando uma espátula. Pressione suavemente as restantes fatias de chocolate em miniatura para as partes superiores. Asse a 325°F durante 10-13 minutos. Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos antes de virar para uma grelha de arame.
Aveia instantânea (estes!) também são conhecidos como aveia de cozimento rápido ou minúscula. Eles vêm em latas grandes, tal como a aveia à moda antiga. Não são os que estão nos pequenos pacotes de aveia com sabor. Para fazer o seu próprio, adicione a mesma quantidade de aveia antiquada a um processador de alimentos, e pulsar 10-12 vezes.
Para uma versão sem glúten, use aveia instantânea sem glúten (como estas).
Any milk may be substituted for the nonfat milk.
Este é o coco ralado não adoçado que eu usei. Se você não encontrar o coco ralado não adoçado, então o coco ralado adoçado também funcionará.
Utilizo estes cubos de nozes pecã como um atalho! Se estiver cortando o seu próprio, certifique-se de cortar as nozes pecã para que fiquem do mesmo tamanho das miniaturas de chocolate para garantir que sejam distribuídas uniformemente e os biscoitos assem uniformemente.
Não sou um grande fã de coco ou nozes nos meus biscoitos, e é por isso que as quantidades são bem pequenas. Você pode adicionar mais, se preferir!
Como escrito, estes biscoitos têm um sabor bastante rico, semelhante a 72% de chocolate preto. Se você não é fã de chocolate preto, então substitua ¼ xícara (30g) de farinha de trigo integral, farinha de trigo integral branca, farinha de massa integral, farinha para todos os fins, ou a sua mistura preferida de farinha sem glúten (como esta!) e reduza o pó de cacau ½ xícara (40g). Lembre-se de medir a farinha usando este método ou uma balança de cozinha. (← Esta é a que eu tenho e adoro!)
Para respostas a todas as outras perguntas sobre substituições e dicas, veja a minha página FAQ de Biscoitos de Aveia.
{sem glúten, alimentação limpa, pouca gordura}
Ver Informação Nutricional + Pontos de Vigilância de Peso
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