Caril de Abóbora Tailandesa Vegetariana
Queda é sinônimo de abóbora. E que melhor maneira de celebrar a estação do que com um caril tailandês de abóbora? Não sobrou nenhuma abóbora do Dia de Ação de Graças? Não te preocupes. Você pode substituir a abóbora por abóbora nesta receita versátil. Seja qual for a abóbora que você decidir, certifique-se de emparelhar com La Crema Monterey Chardonnay.
A maior parte da cozinha tailandesa não requer nenhum equipamento especial ou ingredientes difíceis de encontrar. Se você já quis fazer culinária tailandesa, agora é a época. Porquê? Porque abóboras e abóboras de inverno estão no auge do seu sabor e são o sotaque perfeito para as suas refeições de férias.
Um caril que todos certamente adoram, que funciona com qualquer abóbora que você tenha à mão – abóbora, abóbora ou abóbora – é perfeitamente adequado como um complemento vegetariano para a sua refeição de Ação de Graças. Par com La Crema Monterey Chardonnay e suas notas de manga complementam a delicada doçura do seu squash.
{Recipe Follows Images}
Novo para a cozinha tailandesa? O caril de abóbora é a introdução perfeita. Não é muito doce ou muito picante e pode ser feito com ingredientes facilmente encontrados no seu supermercado local.
Tofu é muitas vezes pouco apreciado. Para fazer um caril vegetariano ou fritar os seus convidados vão falar durante muito tempo, frite o seu tofu firme ou extra-firme até que cada lado seja um castanho dourado profundo. Isto dá ao tofu um pouco de crunch. 
>
A abóbora é esperada nesta época do ano. O que não é esperado é a sua apresentação num caril tailandês.
Caril de abóbora
Autor: Eden Hensley
Tipo de receita: Principal
Cuisine: Thai
Tempo de preparação: 10 mins
Tempo de cozedura: 35 mins
Total tempo: 45 mins
Servos: 4-6
Ingredientes
- 2 Colheres de sopa de óleo vegetal
- 12 onças de Tofu Firme ou Extra-Firme, 1 polegada por 1/2 polegada por 1/4 polegada de espessura, bem drenado
- 1 lata de leite de coco (13.5 onças)
- 1/4 chávena Molho de soja fino (se não for vegetariano, você pode substituir o molho de peixe)
- (Opcional) 1 colher de sopa de açúcar (não é necessário se usar abóbora-menina)
- 2 colheres de sopa de pasta de caril vermelho tailandês
- 16 onças de abóbora, abóbora bolota, ou abóbora-menina (aproximadamente 1/2 abóbora-menina média), sem pele e sem sementes, picado em cubos de 1/2 polegada
- 1 Pimentão verde, picado grosseiramente
- 1 Pimentão vermelho, picado grosseiramente
- 5 a 8 folhas de manjericão tailandês
Instruções
- Abóbora torrada ou abóbora no forno a 350 graus até à bifurcação (cerca de 15-20 minutos). Deixar de lado.
- Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto. Quando aquecido, adicione óleo vegetal.
- Quando o óleo for aquecido (começa a brilhar) adicione tofu firme. Não encher o tofu. Se necessário, trabalhe em lotes. Cozinhe o tofu de um lado até ficar dourado. Quando dourado, vire com uma colher com fendas. Quando ambos os lados estiverem dourados, reserve e reserve.
- Calme uma panela média em fogo médio. Quando aquecido, adicione leite de coco, molho fino de soja (ou molho de peixe se não for vegetariano), e açúcar (se usar abóbora ou abóbora bolota).
- Quando o açúcar estiver dissolvido, adicione a pasta de caril vermelho tailandês. Misture bem.
- Quando a pasta de caril estiver bem misturada, adicione a abóbora-menina e deixe ferver, aproximadamente três a cinco minutos. NOTA: Tenha cuidado para não deixar o caril ferver durante muito tempo, pois o leite de coco irá coalhar.
- Reduzir o calor a um emagrecimento lento e deixar ferver em fogo brando com a panela coberta durante cerca de dez a quinze minutos.
- Quando o abóbora-menina estiver tenro, adicione o tofu e a pimenta do sino.
- Quando o tofu for aquecido, adicione as folhas de manjericão tailandesas e cubra durante um a dois minutos.
- Serve imediatamente com arroz marrom vaporizado.
Caril de abóbora lindamente com Chardonnay. A abóbora (ou outra abóbora) dá ao curry um toque de doçura que compensa o delicado calor da pasta de curry vermelha tailandesa. Como o curry não é muito picante, a abóbora e a nozes do arroz marrom amplificam as notas de manga do Chardonnay.
Ao selecionar um arroz para servir com seu curry de abóbora, procure um que tenha sabor de nozes, como um jasmim ou arroz marrom.
Tofu pode ser um pouco intimidante. Há um par de truques para fazer a sua água na boca. O primeiro é começar com uma marca de alta qualidade. O segundo é fritar o seu tofu firme ou extra-firme. Ao fritar o seu tofu, está a criar uma crosta castanha dourada com uma leve crocância. Tenha cuidado ao adicionar o seu tofu frito à frigideira para não o enterrar debaixo dos seus outros ingredientes, pois isso irá amaciar a crosta.