Cinnamon Vanilla Bean Ice Cream
Este gelado de canela é um post mais antigo das profundezas do arquivo Pinch My Salt que decidi limpar o pó e puxar para a frente para partilhar novamente. Foi publicado originalmente em Setembro de 2006. Enjoy!
Comprei a minha máquina de gelados no final do Verão e por isso esta segunda mistura congelada a sair dela é um gelado denso e cremoso de canela que consegue pavonear as estações do ano.
Está a arrefecer para os dias ainda quentes do final do Verão, mas dá as boas-vindas ao Outono com os sabores quentes da canela e da baunilha.
Como é que eu estou nesta terra há 31 anos sem nunca provar um gelado de canela é um mistério completo para mim. Mesmo tendo provado tantos gelados maravilhosos na Itália, (cada vez exclamando, “este é o meu novo sabor favorito”), posso agora dizer que este gelado de baunilha de canela é o melhor que já provei.
Comecei com esta receita encontrada em allrecipes.com e a principal mudança que fiz foi usar um grão de baunilha para substituir o extrato de baunilha na receita. Fazendo isso intensificou o sabor da baunilha e as pequenas manchas de semente de baunilha acrescentam uma textura interessante.
Amazimicamente, a baunilha não foi dominada pela canela – os dois sabores ficam lado a lado e se complementam perfeitamente.
Se você está animado com o primeiro dia de outono, mas não está pronto para deixar as delícias congeladas do verão, este sorvete de canela é o que você precisa! A receita é escalonada para uma máquina de gelados de 1 1/2 quart e eu usei a minha máquina de gelados Cuisinart preferida.
Se você tem pensado em comprar uma máquina de gelados, você deve dar o mergulho e fazer isso. Só esta receita de gelado vai fazer com que valha a pena. Imagina as tuas tartes de maçã e abóbora de Acção de Graças cobertas com gelado de baunilha de canela caseira… precisas que te diga mais?
Nutrição
Calorias
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Produz creme suficiente para uma máquina de sorvete de 1 1/2 litro
Guardar receitaIngredientes
1 chávena de açúcar branco
1 1/2 chávena metade e meia (também pode usar creme leve ou meio leite/metade creme pesado)
2 ovos, batido
1 chávena de creme de leite
1/2 fava de baunilha
2 colheres de chá de canela moída
Instruções
1. Em uma panela em fogo médio-baixo, misture o açúcar e metade e metade e metade. Quando a mistura começar a ferver, retire do fogo.
2. Bata metade da mistura de natas nos ovos (bata rapidamente para não mexer os ovos). Com uma faca afiada, corte o grão de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes minúsculas no interior. Adicione o grão de baunilha e as sementes à mistura de creme.
4. Devolva a mistura de creme ao fogão e continue cozinhando em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até que a mistura seja espessa o suficiente para revestir o dorso de uma colher de metal.
5. Retire do fogo e coza a mistura através de uma peneira de rede fina para uma tigela. Bata na canela e depois reserve para arrefecer. Quando a mistura tiver arrefecido um pouco, cubra e refrigere durante a noite ou várias horas até estar bem gelada (pressiono um invólucro de plástico sobre a superfície para evitar a formação de uma pele).
6. Verta a mistura fria numa máquina de gelados e congele de acordo com as instruções do fabricante.
https://pinchmysalt.com/a-sweet-goodbye-to-summer/
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Os meus dois fabricantes de gelados favoritos:
- Cuisinart ICE-21 (versão actualizada do meu ICE-20 original)
- Ajuda de Cozinha para a Fábrica de Gelados
Meu livro de gelados favorito: The Perfect Scoop by David Lebovitz
