Colheres de Bar: Barware Basics | The Cocktail Novice
Even como principiante, os aspirantes a barmen precisam de algumas ferramentas básicas para misturar cocktails e poucas são mais básicas do que uma colher de bar. Felizmente eles não são complicados ou caros e combinados com vários outros itens, colheres de bar são uma parte importante de cada bar. Mas antes de fugir para comprar um par para a sua coleção de barware, vamos dar uma olhada rápida em algumas colheres de bar básicas.
O que é uma colher de bar?
Uma colher de bar é uma colher especializada projetada para simplificar o processo de mistura ao montar um coquetel. Geralmente as bebidas são misturadas agitando ou agitando; quando é necessário agitar, uma colher de barman especializada torna o processo muito mais fácil. Fabricadas em aço inoxidável, estas ferramentas são duráveis, fáceis de limpar e não afectam os sabores da bebida como outras ferramentas.
Os muitos usos de uma colher de bar
Muitas pessoas compreendem a função básica de uma colher, mas quando se misturam bebidas as colheres de bar são usadas de muitas maneiras diferentes. Como alguns desses usos podem ser estranhos a um aspirante a mixologista, vamos olhar para alguns:
- Cocktail Stirring – Alguns coquetéis precisam ser mexidos não agitados, e a colher de bar é a ferramenta perfeita. Seja utilizando um coquetel agitador ou um copo alto, a colher de mão longa fará um trabalho rápido de misturar qualquer coquetel.
- Medindo Ingredientes – Uma colher de bar é mais ou menos equivalente a uma colher de chá e os barmen a usarão para medir pequenas quantidades.
- Layering Drinks – Os mixologistas interessados em exibir um toque artístico usam a tigela plana da colher de bar para colocar bebidas espirituosas diferentes em uma bebida. Muitas vezes usada para shots como um B-52 ou um Angel’s Kiss, a aparência é definitivamente impressionante.
- Garnishing Drinks – Como uma das ferramentas de bar mais úteis, a colher é muitas vezes chamada para remover polpa extra de guarnições de frutas.
- Muddler – Embora o uso de um Muddler especializado seja ideal, as colheres de bar europeu têm um “martelo” no final do cabo que pode ser usado para barrar levemente frutas e ervas em uma pitada.
Como qualquer pessoa pode ver os usos para uma colher de barman pode ir além do básico, por isso ao seleccionar algumas para a sua colecção, é útil pensar nos tipos de bebidas que irá preparar e seleccionar ferramentas que irão facilitar a mistura de bebidas.
Três Tipos de Colheres de Bar
Embora os usos básicos de uma colher de barman permaneçam os mesmos, as diferenças regionais na preparação de bebidas têm gerado vários tipos diferentes. Portanto, ao selecionar sua opção preferida, considere estas três opções:
A americana
Baixo custo e fácil de encontrar em qualquer loja de abastecimento de bar, a colher americana de bar pode ser identificada por seu design simples, uma alça torcida e a tampa de plástico vermelha colocada na extremidade. Funciona e é barata. Custo < $5
O Europeu
Um implemento mais robusto com um pouco mais de estilo, esta colher tem tipicamente um martelo ou disco colocado na ponta. É verdade que o uso deste “extra” está em debate, mas muitos barmen usam-nos para tudo, desde barrar a licores de camadas. Custo: $5 – $25
Os japoneses
Uma opção mais robusta com um design mais alongado, esta colher de bar tem um perfil mais fino e na minha opinião só parece legal. A extremidade do cabo pode ser terminada de várias maneiras diferentes, incluindo um desenho de lágrima ou um garfo para agarrar azeitonas ou outros guarnições. Custo: > $15
Video: Bar Spoon Basics & Mixing Drinks
O conceito de misturar uma bebida é muito fácil de envolver a cabeça, mas neste vídeo o barman Adam Zimmerman da Laurelhurst Market revê os diferentes tipos de colheres de bar e oferece alguma orientação na mistura de cocktails. Essencialmente o objectivo é arrefecer a bebida enquanto minimiza a diluição…
Dicas de agitação de cocktails
Após teres identificado qual o tipo de colheres que melhor se adequa às tuas necessidades de mistura de cocktails, existem algumas técnicas que vais querer aplicar para produzir a melhor bebida possível. Aqui estão algumas técnicas que você pode achar úteis:
Chill Your Mixing Container – Não importa se você usa um copo de mistura ou um coqueteleiro, refresque-o antes de misturar os coquetéis para minimizar a diluição e produzir o melhor resultado.
Start with the Spoon in the Mixing Container – Quando possível, coloque a colher no recipiente de mistura para minimizar o abanão desnecessário ou o movimento embaraçoso.
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Agite suavemente – Mova a colher de bar no perímetro do recipiente de mistura para minimizar a criação de lascas de gelo que irão diluir a bebida.
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O Quieter o Melhor – Minimize o ruído para parecer um velho pro.