Comendo Fora: Restaurantes que consomem alergias
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Tornem-no rápido:
Fresh Mex
1.450+ restaurantes nos EUA, Paris, Londres, Toronto e Vancouver
www.chipotle.com
A capacidade de acomodar alergias alimentares é um subproduto útil do menu simples da Chipotle. Embora o trigo (tortilhas de farinha), lacticínios (queijo e natas azedas) e óleo de soja sejam utilizados nos seus restaurantes, juntamente com ovos (para frittatas) em dois locais do aeroporto, o seu menu está livre de amendoins, frutos secos, peixe e marisco.
Com um pedido de alergénio, o pessoal da Chipotle é ensinado a mudar de luvas, proteger o espaço de trabalho e utilizar utensílios de cozinha limpos. Eles são então treinados para preparar cada pedido baseado exatamente no que o cliente pede, seja omitindo as coberturas dos laticínios, preparando uma tigela de burrito sem tortilha, ou pulando o aquecedor com tortilhas de milho para evitar a contaminação cruzada.
Subway
Sanduíches e saladas
39.000+ locais globalmente
www.subway.com>
Esta loja de sanduíches ubíqua é um refúgio para a transparência. Tanto online como no local, eles oferecem um menu de alergénios com referências cruzadas e listas de ingredientes para cada componente do menu. O formato mix and match oferece numerosas escolhas para refeições sem lacticínios, glúten, ovos, amendoins, nozes ou frutos do mar.
Diners supervisionam todo o processo de preparação dos alimentos, e podem pedir ao pessoal que use precauções de contaminação cruzada, desde novas luvas até uma faca pré-embalada para sub-cortar.
Em locais de mercado de teste em Duluth, Minn.., Dallas/Fort Worth e Tyler, Texas, Gig Harbor/Tacoma, Wash., e Portland, Ore, pode pedir pão sem glúten para o seu submarino e desfrutar de um brownie sem glúten para sobremesa.
Zpizza (apenas nos EUA)
Pizza, sanduíches e saladas
100+ locais em 16 estados
www.zpizza.com
Gostaria de cogumelos shiitake e um fio de azeite de trufas no seu Top 8 de pizza sem glúten? Os artesãos da Zpizza terão todo o gosto em obrigar.
Com um foco em ingredientes de qualidade, esta cadeia de crescimento rápido oferece uma crosta de pizza tradicional, orgânica ou sem glúten; a sua escolha de molhos orgânicos de tomate, pesto ou alho; mozzarella ou alternativa de queijo Daiya vegan; carnes sem nitrato ou migalhas vegetarianas; e uma abundância de coberturas de produtos frescos.
Para evitar a contaminação cruzada de pedidos de alergias alimentares, os seus atiradores de pizza utilizam cortadores limpos e uma área de preparação separada.
Pizza Pizza (somente Canadá)
Pizza, sanduíches e saladas
380+ locais em Ontário, Quebec, Winnipeg, Regina e Halifax
wwww.pizzapizza.ca
Besides fornecendo um menu diversificado que é livre de amendoins e gergelim, este comedor de tendências introduziu uma crosta de pizza sem glúten em 2008, juntamente com procedimentos rigorosos destinados a prevenir a contaminação cruzada.
Fornecedores de alimentos são revistos de perto e devem apresentar todas as informações nutricionais e alergênicas. Para facilitar o acesso, a Pizza Pizza Pizza fornece informação sobre alergénios na loja, online e através do seu centro de atendimento.
“Tivemos uma resposta muito positiva à nossa inovação em alergias alimentares”, diz um porta-voz da Pizza Pizza. Além das tortas, os convidados podem pedir uma salada, asas de frango, massa ou sanduíches italianos quentes.
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