Comida em El Salvador: Melhores Pratos, Sobremesas e Bebidas
Este artigo discute a necessidade de provar comida em El Salvador!
El Salvador é um dos países menos conhecidos da América Central. Por muitas razões diferentes, é o país que eu visitei mais vezes (perdeu a conta, mas mais de 8 vezes).
Por isso, posso sugerir-lhe uma razão convincente para visitar este belo país abençoado com vulcões poderosos e praias largas. Essa razão é ALIMENTAR!!
Podes não acreditar em mim, mas a comida lá é óptima. A variedade é imensa. E, quando falo de variedade, não estou falando apenas de uma enorme seleção de pratos e técnicas de culinária. Estou me referindo também aos diferentes tipos de proteínas, vegetais e frutas que podem acabar no seu prato. Engolir! Mais sobre isso mais tarde.
Neste post, quero dar uma boa idéia sobre a comida que você deve experimentar em El Salvador. Lembre-se: esta é apenas a ponta do iceberg. Não é possível descrever a gastronomia nacional em cerca de 3.000 palavras.
Quero apenas apresentar-vos as delícias desta jóia centro-americana. Quem sabe? Talvez um dia você sinta a vontade de ir comer.
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Foto por Ll1324
Conteúdo
O que Saber
A comida em El Salvador tem sido fortemente influenciada pela cozinha nativa americana (principalmente pipil e lenca) e espanhola.
Os pratos mais populares são à base de milho e ingredientes como feijão, arroz, carne de porco, tomate de marisco, yuca e abóbora podem ser encontrados na dieta diária.
Eu acho fascinante o número de ingredientes únicos usados na comida em El Salvador. Muito do que se come hoje em dia no território data de centenas de anos. Ao longo deste artigo, vou fazer o meu melhor para descrever estes ingredientes especiais.
Agora, sente-se, relaxe e comece a sonhar com a comida salvadorenha.
Comida em El Salvador – Pratos Salgados
Esta é a parte onde conto tudo sobre os pratos mais icônicos da cozinha salvadorenha. Tenha cuidado, pois pode começar a babar-se incontrolavelmente!
Desayuno Tipico (Café Típico)
Não pode deixar o país sem ter pelo menos um desayuno tipico. Consiste em ovos mexidos ou fritos, plátanos fritos, casamiento (uma mistura de arroz e feijão), creme centro-americano (mais salgado que o creme mexicano) e queijo fresco.
Você pode encontrar variedades regionais em termos de itens adicionais adicionados ou tipo de queijo. Quase todos os restaurantes especializados em comida salvadorenha terão este prato no menu.
Tip: Se você pedir seus ovos mexidos, eles geralmente serão misturados com tomates, cebolas e pimentão verde. Pergunte ao seu servidor o que está incluído no momento da encomenda. Os ovos mexidos em El Salvador são conhecidos como “huevos picados”
Pupusas
Pupusas são provavelmente as estrelas do universo culinário salvadorenho. São tortilhas de milho espessas (ou pães planos) cheias de ingredientes como queijo, chicharron (carne de porco desfiada cozida), feijão frito e loroco (broto de flor de videira).
Outro recheio famoso é feito combinando queijo, feijão frito, e chicharron. Esta combinação é chamada de pupusas revueltas (yum, meu favorito).
algumas mentes criativas estão a ficar chiques com pupusas e estão a enchê-las com ingredientes como ayote (um tipo de abóbora), espinafres, cogumelos, alho, cenouras, camarões e galinha. Também são feitos de folhas como papelillo, cochinito, mora e chipilin.
Pupusas são normalmente servidas com curtido (couve fermentada, às vezes são adicionadas pimentas e/ou pepinos) e molho de tomate.
Uma boa pupusa é preparada depois de pedida e servida quente. Tenha em mente que um pupusa é comido com as mãos estéreis. Uma vez que são servidos, você coloca um pouco de curtido e molho ao lado deles, abre a pupusa e começa a agarrar o curtido com pedaços da pupusa. Ou, você pode abrir as pupusas, colocar o curtido e o molho sobre elas e começar a agarrar o curtido com pedaços de pupusa.
Em El Salvador, as pupusas são encontradas literárias em cada canto. Agora, pergunte a um local para recomendações sobre onde encontrar as melhores pupusas. Eu garanto que vocês são apaixonados pelo tema comida.
Se você está baseado em San Salvador (pelo menos por alguns dias), alguns estabelecimentos para tentar incluir Tipicos Margoth, Pupuseria La Antigua, Pupuseria Kathy e El Rincon de Olocuilta (vários locais).
Muita gente diz que o melhor lugar para comer pupusas é em Planes de Renderos. Los Planes (como todos lhe chamam) é um centro urbano de alta elevação localizado dentro da área metropolitana de San Salvador. As vistas da cidade, do vulcão San Salvador e do lago Ilopango são fantásticas a partir daqui. A melhor parte é que há muitos restaurantes que oferecem pupusas saborosas. Alguns até oferecem música ao vivo. Tente incluir este lugar nos seus planos!
Foto por manda_wong
Arroz Pupusas
Há também pupusas feitas de farinha de arroz. Muitos consideram as pupusas de arroz mais deliciosas do que as pupusas à base de milho. Este tipo de pupusas é difícil de encontrar fora de El Salvador. Se você o visitar, não deixe de experimentá-lo.
A cidade de Olocuilta é considerada o local de nascimento desta delícia. Olocuilta está localizada na rodovia que liga San Salvador ao aeroporto internacional de Comalapa. Portanto, uma paragem rápida antes ou depois de um voo não faz mal a ninguém.
Outras Variedades Pupusa
Na cidade de Ahuachapan (no lado oeste do país), existem vários restaurantes que vendem a pupusa loca ou a pupusa louca. Esta é uma pupusa extra grande (do tamanho de uma pizza pessoal) recheada com tudo o que se possa imaginar (queijo, feijão, chicharron, camarão, presunto, cebola e pimentos). Preciso comer uma destas cada vez que vou a El Salvador. Você deveria experimentar também.
A pupusa loca tornou-se muito popular nos últimos anos e agora pode ser encontrada em todo o país.
A última vez que meu marido visitou o país, ele experimentou pupusas feitas com farinha de mandioca. Isso pode ser a próxima grande coisa (ou, talvez não).
Yuca frita ou cozida
Como porto-riquenho, eu adoro yuca (ou mandioca ou mandioca). Portanto, saltei de alegria quando descobri a yuca consumida em massa em El Salvador.
Um bom e velho prato de yuca é servido com curtido e cascas de porco crocantes. Às vezes são adicionados chimbolos (pequenos peixes fritos). Você pode escolher que a yuca seja frita ou cozida (prefiro cozida).
Você pode encontrar boa yuca na cidade de Salcoatitan (Ruta de las Flores), Ahuachapan e San Salvador (Tipicos Margoth).
Panes Rellenos
Esta é outra deliciosa opção em El Salvador. Prepare-se para ser recheado.
Panes rellenos são sanduíches (sub-estilo) recheados com peru estufado ou frango, tomates fatiados, cebola, alface, agrião, rabanete, pepino e escabeche. Após a montagem do sanduíche, o caldo grosso é derramado sobre os ingredientes (que pode ser a melhor parte).
Escabeche é preparado combinando couve, cenoura, feijão verde, cebola, mostarda, orégano e outros ingredientes em uma panela quente (escabeche é cozido ao invés de curtido que é picado).
Existem discussões sobre se as “panelas” devem ter maionese ou não. Eu gosto da minha com maionese. Há variedades regionais deste prato. Em algumas partes do país, são adicionados ovos cozidos em fatias ou beterrabas.
Flor de Izote
A Flor de Izote, uma flor de palmeira comestível, é a flor nacional de El Salvador. E, adivinhem, os salvadorenhos comem a sua flor nacional. É disso que estou a falar!
A maior parte das pessoas se apega a comer as pétalas e compara o sabor às alcachofras. Isto é um deleite sazonal desde a flor de izote na primavera e verão.
Em El Salvador, as flores de izote são comidas em conserva, cozidas e mexidas com ovos.
Note: A flor de izote também pode ser encontrada em algumas partes do México.
Pollo Encebollado (Frango com Cebola)
O pollo encebollado é um ensopado de frango com muita cebola, vinho branco, manteiga, alho, mostarda, molho Worcestershire, folhas de louro, pimenta e sal. O prato é iniciado marinando o frango. Em seguida, as cebolas são douradas e o frango é adicionado com os ingredientes úmidos e água.
O resultado é servido com arroz branco e salada verde.
Relleno de Pacaya (Pacaya Palm Flower Wrapped in Egg)
Como você já deve ter lido, os pratos em El Salvador incluem partes comestíveis de várias plantas. Por exemplo, mencionei o loroco, a chipilina e o izote. Outra flor comestível única é a pacaya (que se assemelha a uma espiga de milho).
Pacayas são preparados de várias maneiras, mas a maioria das pessoas a comem como um “relleno”. Neste prato, a pacaya é recheada com queijo, envolta em massa de ovo e frita (como um “relleno chile”). O resultado é servido com molho de tomate, arroz e salada verde.
Esteja ciente de que as pacayas têm um sabor amargo.
Salpicon
Salpicon é uma salada de carne picada servida sobre tostadas, com tortillas ou como parte de um prato maior. É uma óptima inclusão num dia quente!
Bife de flanco ou saia é cortado em fatias finas depois de cozido. Os verdadeiros profissionais podem conseguir um resultado muito fino com uma faca. Uma vez picada, a carne é misturada com cebola branca, rabanete, hortelã-pimenta, limão, sal e pimenta. Outros adicionam tomates, pepinos ou jalapenos. O prato é servido frio.
Este é outro clássico da cozinha salvadorenha. Eu recomendo experimentar se possível.
Sopa de Pata (Sopa de Pés de Vaca)
Muitos países da América Latina têm uma variação de sopa de pata em sua lista (menudo, mondongo).
Esta é uma sopa clássica feita com pés de boi, tripa de boi, yuca, aipo, cenoura, alho, cominho, cebola e outros vegetais. A preparação é trabalhosa, mas o resultado, um caldo grosso e saboroso com cortes tenros, dá vida a todos que têm um prato dela.
Você pode adicionar cebola picada, coentro fresco, e limão como desejado. A sopa de pata tende a ser um prato de fim de semana.
Gallo en Chicha (Cozido de Galo)
O ingrediente principal deste delicioso prato é um galo. A maioria de nós é usada para consumir frango que é jovem e tenro. Os galos são musculados e isto dá-lhes uma consistência dura ou mastigável.
O segredo deste prato é marinar o galo durante a noite em chicha, uma bebida fermentada com milho. A chicha tornará o galo tenro. Cebolas, pimentas, mostarda e, às vezes, Coca-Cola, também são adicionadas à marinada.
No dia seguinte, o galo é separado da marinada líquida e frito em frigideira até ficar crocante. O líquido da marinada é misturado com outros ingredientes para preparar um guisado. O guisado resultante é derramado sobre o galo e servido com arroz e salada verde.
Sopa de Gallina India (Sopa de galinha)
Em El Salvador, sopa de galinha não é a sua típica sopa de galinha. Uma “gallina india” é uma galinha criada no campo. A dieta destas galinhas consiste em milho e outros ingredientes naturais encontrados em seu ambiente.
Por causa da condição de vida, as “gallinas indias” são cheias de sabor. Em uma sopa, elas são servidas com chayote, batata, cenoura, abóbora (pipiana) e espiga de milho.
Tamales
Em El Salvador, você pode encontrar uma enorme variedade de tamales.
Os tamales mais populares são feitos com um masa à base de milho. O masa é normalmente temperado com caldo de galinha e recheado com carne, porco ou frango (batatas e azeitonas também são adicionadas). O tamal é envolto numa folha de plátano antes de ser cozido a vapor. O resultado é servido com curtido e molho de tomate.
O tamal pisque segue uma preparação semelhante mas é recheado com feijão frito.
Os contos de milho doce (eu adoro estes) são preparados com milho branco fresco, farinha de milho, e açúcar. Eles não têm recheio e são embrulhados em casca de milho. O resultado é servido com creme e queijo fresco. Eles fazem um pequeno-almoço super delicioso.
Outra especialidade (e, você tem que provar esta) é o tamal chipilin. A chipilina é uma folha pequena e aromática. Para preparar o tamal, o masa à base de milho é misturado com o chipilin e envolto em uma casca de milho. Depois de ser vapor, é servido com curtido e molho de tomate. Algumas pessoas enchem o tamal com queijo de pasta mole. Parece simples mas é uma bomba de sabor.
Photo by Nsaum75
Riguas
Uma rigua pode ser descrita como um bolo de milho plano. Eu adoro tê-los com creme e queijo fresco.
O preparo consiste em moer ou misturar grãos de milho, sal e açúcar. O masa resultante é colocado entre folhas de bananeira (ou outras folhas que resistem ao calor) e cozido em uma chapa.
Riguas são servidas com creme, queijo ou coalho (cuajada).
Carne grelhada e Frango
Em todo o país, você vai encontrar uma boa seleção de carnes grelhadas (cortes diferentes), frango, salsichas, camarões, costeletas, espetos e queijo. As diferentes proteínas grelhadas são servidas com feijão refogado, abacate e chimol (similer to pico de gallo).
Pode encontrar especialidades grelhadas em restaurantes, mercados, feiras de comida, e cortes de comida. El Guapinol, um estabelecimento normalmente encontrado dentro de shoppings centers, serve combos super saborosos. Eu escolherei este lugar em qualquer cadeia de fast-food em qualquer dia.
Mariscada (Sopa de Marisco)
Uma visita a El Salvador não está completa sem uma mariscada, uma sopa preparada com várias frutas do mar. A mariscada pode conter ingredientes como peixe branco, camarão, lula, amêijoas, polvo, cebola, alho e outros ingredientes.
A ideia é ter uma mariscada junto ao mar (claro). No entanto, muitos restaurantes nas cidades do interior servem o prato.
Coctel de Conchas (Coquetel de Amêijoas)
A amêijoa de sangue ou cockle de sangue tira o seu nome do líquido vermelho ou escuro encontrado dentro da concha.
Para um cocktail, as amêijoas cruas, o seu líquido, cebolas, tomates, coentro, salsa, limão, Worceshire, molho, e molho picante são combinados e servidos num copo alto ou tigela. Algumas pessoas (como o meu marido) adoram este prato. Para outros, é um grande não.
Eu recomendo experimentar um pouco antes de pedir um coquetel inteiro. Certifique-se de que você está comprando este coquetel de alguém que usa amêijoas frescas e sabe como manuseá-las corretamente.
Você pode experimentar um destes coquetéis em uma cidade de praia (Acajutla, Puerto de la Libertad, El Cuco) ou em um mercado. A propósito, você pode encontrar todo tipo de coquetéis em El Salvador (peixes, camarões, polvos e combinações).
Chorizos de Cojutepeque
Os chorizos desta cidade são famosos dentro e fora do país. A carne de vaca e de porco são moídas em bolinhas e atadas com cascas de milho entre os elos.
Pode experimentá-los em qualquer lugar de El Salvador, mas é melhor experimentá-los em um dos restaurantes localizados em Cojutepeque. Os restaurantes localizados no Cerro Las Pavas oferecem pratos de chouriço grelhados. São servidos com abacate e queijo e estão além de deliciosos.
Queijos
Você entra num universo inteiro quando começa a falar de queijos. Portanto, vou tocar brevemente neste tópico.
Em termos de queijos duros, você vai encontrar variedades como o duro viejo, um queijo duro e seco usado para desmoronar e duro blando, uma variedade mais macia (com mais umidade). O queijo Duro viejo é um tipo de funky (pelo menos para mim). É normalmente servido sobre feijão, sopa de feijão e enchiladas (em El Salvador, as enchiladas são tostadas).
Queijo blando Duro pode conter ervas ou botões de flores (como o loroco). É servido ao lado de diferentes pratos.
No reino dos queijos moles, você encontrará cuajada em muitas casas e restaurantes. Pense nisso como queijo fresco (para mim tem mais sabor do que queijo fresco mexicano).
E, não posso sair desta secção sem mencionar o meu amado requeson. Em teoria, é a mesma coisa que ricotta (que não é queijo). O de El Salvador tem uma textura mais cremosa e uma pitada de sal. Adoro tê-lo com tamales de milho doce.
Comida em El Salvador – Sobremesa
Uma aventura culinária através de El Salvador não estaria completa sem se entregar a algumas das sobremesas mais deliciosas do país. Certifique-se de deixar algum espaço no seu estômago para o seguinte.
Empanadas
O nome empanada tem significados diferentes na América Latina. Em El Salvador, as empanadas são feitas de plátanos maduros e recheadas com um creme (amido de milho, leite e canela). As empanadas são fritas e polvilhadas em açúcar antes de servir.
Semitas
Existem dois tipos de semitas: baixa e alta.
As semitas baixas consistem em dois pedaços de massa em forma de biscoito com uma compota de fruta no meio. O abacaxi pode ser o sabor mais popular para este tipo de semita. Você reconhecerá uma semita pelo seu padrão cruzado no topo.
A semita alta pode ser descrita como um pão seco com camadas de panela (açúcar não refinado) xarope (assemelha-se a um bolo de café). O topo é decorado com o conhecido padrão crisscrossed. Depois de cozido, você acaba com um pão recheado com uma boa aderência, ideal para ter com uma xícara de café.
Quesadilla
Não, não estamos nos referindo a duas tortilhas de farinha recheadas com queijo. Uma quesadilla é um pão de queijo húmido e doce. As sementes de gergelim são adicionadas por cima. Isto é o que você precisa ter quando se reúne com amigos a meio da manhã ou a meio da tarde.
Foto por Anonimo008
Alimento em El Salvador – Bebidas
As bebidas em El Salvador também se levantam. Eu não estava brincando quando disse que a gastronomia do país é vasta. Vamos dar uma olhada no que você pode emparelhar sua comida com.
Horchata
Repita depois de mim, nem todas as horchatas são criadas iguais.
Horchata é um termo amplo usado para diferentes bebidas em toda a América. O ingrediente principal de uma horchata salvadorenha é a semente de morro (fruto redondo). Essas são as que vão transmitir um sabor característico.
Além disso, às sementes de morro, amendoins, sementes de abóbora, sementes de gergelim, canela, e arroz são adicionados à horchata. O resultado final tem uma cor marrom claro.
(este é diferente do mexicano, é feito com arroz, canela, amendoim, sementes de gergelim e as sementes de um fruto chamado morro).
Photo by Ray_Explores
Ensalada
Como o nome implica, os salvadorenhos bebem a sua salada! Sem brincadeira!
A minha bebida favorita consiste em adicionar frutas picadas (manga, abacaxi, maçã, caju) e alface iceberg (um pouco) ao suco de abacaxi ou maracujá. Você bebe o suco e come a fruta com uma colher.
Shuco
Shuco, uma espécie de atol, tem sido preparado dentro e fora do território há centenas de anos. É preparado com milho preto ou vermelho. Esta é uma bebida saborosa (tradicionalmente servida numa cabaça) servida com feijão, alguashte (tempero feito com sementes de abóbora) e limão.
Chilate
Este atol é preparado com masa de milho, água, gengibre, e allspice. O chilate é acompanhado por nuegados (frita de yuca).
Cebada
Cebada é a palavra espanhola para cevada. Mas, como você deve ter adivinhado, esta é outra bebida típica em El Salvador. Esta é obtida misturando (e fervendo) canela, cravinho, pimenta da Jamaica, extrato de baunilha, extrato de morango, e açúcar com água. O extrato de morango dá à bebida o seu tom rosado característico.
Minutas
Servido em carrinhos de rua, as minutas lembram raspados mexicanos ou cones de neve. Quanto aos sabores, você pode escolher entre sabores como menta, tamarindo, morango, uva, abacaxi, e muito mais. Em alguns lugares, o doce de tamarindo é adicionado (se desejado).
Kolashampan
Não podemos sair deste tópico sem entrar em refrigerantes. A Kolashampan é uma bebida gaseificada e doce com sabor de mamey (maçã mammee, não confunda com a fruta chamada mamey no México). Você pode facilmente identificá-la por causa de sua cor laranja brilhante.
Salvadoran ama tanto a mamey que uma empresa decidiu comercializar o sabor. O sabor é quase exato para a famosa Inka Cola peruana.
Café
Não estou exagerando quando digo que El Salvador tem um dos melhores cafés do mundo. Fatores como umidade, altitude e solo vulcânico criam excelentes condições de crescimento.
algumas das cafeterias mais populares de Los Angeles vendem a libra por $12, $15 ou $20.
A região mais conhecida do café está localizada na parte ocidental do país. A experiência de degustação seria melhor se você experimentasse uma xícara em cidades como Apaneca, Ataco e San Jose de la Majada. Muitos restaurantes ao longo da Ruta de las Flores também servem um bom café. Ou, você pode fazer um tour e provar em uma das fazendas de café.
Em San Salvador e El Tunco, tente ir a lugares especializados em café nacional.
Comida em El Salvador: Menções especiais
Nesta seção, você encontrará algumas experiências gastronômicas que você não deve perder.
Feira Gastronômica de Juayua
Se você quiser provar o maior número possível de pratos salvadorenhos, você deve considerar visitar a Feira Gastronômica de Juayua (uma cidade localizada na Rota das Flores na parte leste do país). A feira tem lugar todos os sábados e domingos.
Com os anos, tem crescido e se tornado um evento cada vez maior. Lá você pode encontrar todos os pratos, sobremesas e bebidas que eu mencionei aqui. Além disso, você pode encontrar algumas proteínas exóticas como sapo, tatu, iguana, e gambá. Uma vez, eu vi um quiosque vendendo cobra.
A feira também oferece entretenimento ao vivo, instalações de jantar e um mercado de artesanato.
Estandes de frutas à beira da estrada
Se você estiver dirigindo por aí, não deixe de parar em um dos estandes de frutas à beira da estrada. As frutas são vendidas a preços muito baixos. O melhor é que você pode encontrar “exóticas”, nunca vistas antes. Procure arrayan (goiaba de sartre), jocotes, mammee (maçã mammee), maracujá, anona (maçã creme), abacaxi, goiaba, coco, manga e banana.
Seja aventureiro e experimente algo diferente (também experimente-os como sucos ou batidos).
Frutos do mar ao lado da praia
Certifique-se de experimentar um prato de frutos do mar se você visitar uma das muitas praias do país. Lagostas, peixes, camarões e guisados de caranguejo podem ser encontrados a preços realmente bons. Peixe frito servido com arroz e chimol (como o pico de gallo) também é delicioso.
Pollo Campero
Desculpem, rapazes. Não posso falar sobre o que os salvadorenhos comem e deixar para trás o infame Pollo Campero. Esta é uma cadeia de fast-food que vende principalmente frango frito. Os salvadorenhos são loucos por ela (apesar de ser originária da Guatemala).
Os aviões que voam de El Salvador para os Estados Unidos são conhecidos como os voos de frango. Isto é porque toneladas de pessoas têm caixas de frango frito no avião. Se ficarem com fome, eles apenas abrem a caixa e começam a comer. Oh, já me ofereceram um pedaço tantas vezes.
Fan de fast food ou não, sinto que é uma boa idéia ter pelo menos um gostinho do que esta cadeia oferece.
Alimento em El Salvador está em toda parte. Você só tem que se perder nela. Espero que você tenha gostado deste post.
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