Como cozinhar Teppanyaki em casa: receita de carne, livros de receitas e ingredientes

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Como cozinhar Teppanyaki em casa: receita de carne, livros de receitas e ingredientes

Uma pessoa que está familiarizada com o estilo de cozinha japonês provavelmente já ouviu falar do Teppanyaki.

Você não pode deixar de notar os sons dos alimentos nas grelhas de chapa de ferro ao conferir a cozinha japonesa.

É um dos muitos estilos de cozinha populares no Japão e envolve grelhar em uma frigideira de ferro.

Com as ferramentas e equipamentos correctos, é possível praticar Teppanyaki no conforto da sua casa.

Ingredientes na cozinha estilo Teppanyaki

O estilo de cozinha Teppanyaki é caracterizado por temperos leves e ingredientes frescos e com sabor.

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Dizem:

• Carnes como bife, marisco e frango
• Arroz, macarrão frito (yakisoba), e outros alimentos à base de massa
• Okonomiyaki e monjayaki (panquecas salgadas com vários sabores e ingredientes diferentes).
• Cebolas, cogumelos, brotos de feijão e cenouras.
• Pimenta, vinagre, molho de soja, vinho, sal e alho entre outros temperos.

Os ingredientes usados na culinária ocidental teppanyaki são um pouco diferentes dos japoneses. A carne é o ingrediente mais comum na cozinha ocidental.

Outros incluem frango, vieiras, legumes, camarões e lagostas, com óleo de soja usado para cozinhá-los.

Aqui resumimos num vídeo para si:

Receita Teppanyaki: carne de vaca Yakiniku

Joost Nusselder

Prato Delicioso Teppanyaki usando molho Yakiniku com carne de vaca, cogumelos e abobrinha.

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Tempo de preparação 15 mins

Tempo de cozedura 20 mins

Tempo total 35 mins

Curso Principal

Cozinha Japonesa

Porções 4 pessoas

Equipamento

• Teppan
• ou: frigideira grande

Ingredientes 1x2x3x

• 1 lb de carne de vaca para Yakiniku fatiada
• 2 cebolas brancas grandes fatiadas
• 1 abobrinha fatiada
• 1 sino pimenta fatiada
• 16 cogumelos
• 1/4 de abóbora kabocha (abóbora japonesa) ou abóbora de inverno também serve
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Molho Yakiniku

• 1/4 de chávena de molho de soja
• 2 pimentas secas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de mirin
• 1 colher de sopa de alho ralado
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1/2 colher de sopa de sésamo moído sementes
• 1 colher de chá de óleo de sésamo
• 1 punhado de coentro picado
• 2 ovos cozidos

Instruções

• Comece por fazer o molho Yakiniku. Adicione a pimenta em fatias e todos os outros ingredientes, excepto o óleo de sésamo, numa panela e depois cozinhe e mexa até começar a ferver. Adicione o óleo de gergelim e mexa por mais 2 minutos.
• Cebola em rodelas até 1/2” de espessura e pimenta até ½” de largura. Corte a abóbora Kabocha e a aboborinha em fatias até ½” de espessura. Corte os caules dos cogumelos e corte-os em três fatias finas cada uma.
• Boilhe os ovos durante cerca de 5 minutos e arrefeça-os sob água fria. Descasque-os e reserve.
• Aqueça o óleo vegetal na frigideira (ou frigideira) em fogo alto. Comece por grelhar os legumes porque vão demorar mais do que a carne, depois cozinhe a carne fatiada ao lado dos legumes na frigideira (ou use uma frigideira separada para a carne) e adicione o molho Yakiniku à carne.
• Os legumes devem ser feitos após cerca de 12 minutos e a carne em cerca de 8. Use os raspadores da grelha para se deslocar algumas vezes ao redor dos legumes e da carne durante este tempo para garantir que cada lado seja grelhado uniformemente.
• Serve a carne e os legumes numa tigela com um pouco de macarrão ou arroz cozido no vapor por baixo e adicione o ovo cozido, pode reduzi-los à metade por tigela, e adicione o coentro recém picado.

Palavra-chave Beef, Teppanyaki

Experimente esta receita… Deixe-nos saber como foi!

Como se cozinha o teppanyaki

Os ingredientes utilizados na preparação do teppanyaki japonês são yakisoba, carne fatiada ou frutos do mar, e couve. Óleo vegetal, gordura animal, ou uma mistura de ambos é usado no cozimento.

O bife kobe é o mais comum em restaurantes, mas é um pouco caro, embora seja de qualidade muito superior. Carne menos cara dos EUA e Nova Zelândia também estão disponíveis.

Os cortes de carne são ou lombo de vaca de escolha ou lombinho.

Os pratos vêm com uma variedade de acompanhamentos, como abobrinhas, brotos de feijão mungo, batatas fritas de alho crocantes, e arroz frito. No Japão, apenas molho de soja está disponível, mas outros restaurantes ocidentais também fornecem molhos de imersão.

A comida teppanyaki pode ser de sabor excepcional, mas espere até ver como é preparada. Um grelhador teppanyaki é colocado na mesa onde você estará sentado antes do chef começar o excelente desempenho.

Com o passar dos anos, o teppanyaki tem evoluído. Não se trata mais de cozinhar, mas tornou-se uma forma de arte.

Os japoneses são conhecidos por sua criatividade e têm a reputação de transformar basicamente qualquer coisa em uma forma de arte, e cozinhar não é exceção.

O cozimento Teppanyaki começou em Tóquio quando os locais começaram a usar uma grelha de prato quente e não se pode deixar de notar que nem todos os aspectos deste estilo de cozinhar são japoneses.

Surpresa para os locais quando um restaurante no centro de Tóquio conhecido como Misono começou a usar uma grelha de mesa para cozinhar em 1945.

Uma combinação de entretenimento e pratos Teppanyaki como ‘vulcões cebola em chamas’ impulsionou o Misono para a fama global.

Pontos de prato Teppanyaki

Os pratos Teppanyaki são muito baixos em gordura e são consideravelmente leves, uma vez que muito pouco óleo está envolvido na culinária.

Quando se encomenda pratos teppanyaki num restaurante, é-lhe dada a opção de decidir exactamente como quer que sejam preparados.

Você pode decidir o tipo de tempero e a quantidade de óleo que se adequa ao seu gosto. Os alimentos vêm em porções pequenas mas adequadas. É o tipo de alimento que definitivamente seria recomendado para pessoas conscientes da saúde.

Também é seguro dizer que os ingredientes usados na cozinha teppanyaki são recomendados no que diz respeito à saúde.

A popularidade das casas de bifes japonesas fez de Teppanyaki um nome doméstico na América. O estilo de cozinhar teppanyaki também é usado na preparação de yakisoba (macarrão) com frutos do mar ou carne fatiada usando óleo vegetal ou gordura animal.

Evoluiu ao longo dos anos para um estilo interessante que já não é considerado apenas como cozinhando, mas como uma forma de arte.

Leia mais: Importantes modos à mesa na cultura alimentar japonesa

A faca, o garfo e a espátula são virados, atirados, agarrados e batidos juntos, criando um ritmo que definitivamente vai captar a sua atenção.

A festa começará então com o hábil corte e corte em cubos da comida que é depois colocada numa grelha que já está em chamas.

O resultado não é apenas apelativo para os olhos, mas o sabor vai deixá-lo ansioso por mais.

Se você tiver sorte de conseguir um chef verdadeiramente criativo, você pode testemunhar alguns dos seguintes truques:

• Apanhando um ovo com o chapéu
• Borro de uma cauda de camarão no bolso da camisa
• Dividir um ovo a meio do ar com uma espátula
• Borro de pedaços de camarão na boca

Estes são apenas alguns dos muitos truques que pode encontrar. Você também terá o privilégio de escolher seu próprio chef e como você quer a comida preparada.

Livros de receitas Teppanyaki para começar

Se você quiser começar a cozinhar Teppanyaki em casa, você pode obter muitas informações certas e não há muitos bons livros de receitas por aí.

Se você gosta de um pouco mais de história e história sobre o autor e como ele chegou a ser um grande chef teppanyaki, então Teppanyaki: Modern and Traditional Japanese Cuisine by Hideo Dekura é uma ótima leitura:

Tem 60 receitas que variam de carne de vaca a cordeiro e frutos do mar e com muitas explicações sobre cada um desses tipos de teppanyaki.

Se você gosta de um guia mais detalhado sobre as melhores receitas, e um pouco menos de uma história, então o Barbecue in Style A Teppanyaki Adventure é aquele que você deve optar:

Teppanyaki Chef Supplies, são 5 coisas que você não quer esquecer

Teppanyaki chef profissional tem quatro palavras que o descrevem a ele ou ao seu mosteiro, perícia, precisão, e showmanship. Além de ter as habilidades de um chef experiente, os chefs Teppanyaki também devem acrescentar a arte da performance enquanto cozinham.

Muitos chefs Teppanyaki geralmente entretêm os comensais não só com o sabor de suas refeições, mas também com uma interessante coleção de habilidades e truques incríveis que eles usam para preparar essas refeições.

É necessário um compromisso infinito, prática e tempo para dominar a arte dos chefs Teppanyaki.

Além disso, você também vai precisar de algumas ferramentas e suprimentos importantes para tornar o seu sonho de chef Teppanyaki realidade.

Outra que uma grelha Teppanyaki profissional, também necessitará dos seguintes materiais:

Kit de cozedura com grelha profissional em aço inoxidável

O Kit de cozedura com grelha profissional em aço inoxidável dar-lhe-á tudo o que precisa quando se trata de grelhar Teppanyaki.

Este conjunto de grelha vem com 10 peças de produtos de qualidade, o que vai facilitar a sua cozedura Teppanyaki.

O conjunto tem duas espátulas, duas garrafas, duas barbatanas, um raspador, dois anéis de ovos e uma mala de transporte. Esta mala de transporte foi concebida para facilitar o transporte das ferramentas em movimento.

O Kit de Cozedura com Grelha Profissional em Aço Inoxidável será uma óptima adição aos seus acessórios de grelhar. A qualidade do metal utilizado para fazer estas ferramentas pode suportar qualquer calor durante o grelhado.

Características notáveis:

• Aço inoxidável forte e durável (aprovado pelo chef-approved) – este é um dos melhores grelhadores Teppanyaki que encontrará no mercado. Este kit é aprovado por chefs profissionais e foi feito com metal de alta qualidade, o que é ideal para todas as suas necessidades de grelhados. O conjunto de grelhador é adequado para acampar, uso exterior, uso Teppanyaki, grelhados hibachi, assim como para uso em restaurantes. Como este conjunto de grelha é feito de metal de qualidade profissional, todos os acessórios funcionarão perfeitamente na sua grelha.
• Durabilidade – a maioria das pessoas queixou-se de receber conjuntos de ferramentas de grelhar que não duram muito tempo. No entanto, esse não é o caso do Kit de Cozedura com Grelha Profissional de Aço Inoxidável. Este conjunto de grelhas foi concebido com materiais de primeira qualidade, que se destinam a durar muito tempo. O fabricante quer que os clientes fiquem satisfeitos enquanto cozinham. A maioria dos chefs profissionais adoram este conjunto de grelhadores devido ao seu material de qualidade, bem como à sua durabilidade.
• Isto será um óptimo presente para os seus amigos – o Kit de Cozedura com Grelha Profissional em Aço Inoxidável é um presente incrível que pode ajudá-lo a grelhar Teppanyaki, seja em interiores ou ao ar livre. Você pode ir ao tailgating ou acampar com este conjunto e não vai precisar de nenhuma outra ferramenta. O material de alta qualidade utilizado para desenhar este conjunto destina-se a durar, e as ferramentas tornarão cada experiência de grelhar memorável. Portanto, você pode presentear este Kit Profissional de Cozinha com Grade de Aço Inoxidável aos seus amigos se eles adorarem grelhar Teppanyaki.

Você está fazendo muito peixe no seu prato Teppanyaki? Confira estes alicates de topo para remover as espinhas de peixe

Tábua de Corte de Bambu Orgânico Grande HHXRISE para Cozinha

Como um chef Teppanyaki, você precisará de uma tábua de corte para ajudar na preparação de seus materiais.

A Tábua de Corte de Bambu Orgânico Grande HHXRISE para Cozinha é uma ferramenta de qualidade que o ajudará no seu processo de cozimento. Esta tábua de corte grande é feita de madeira de qualidade, o que garante a sua durabilidade.

Características notáveis:

• A tábua é feita de bambu orgânico, que é livre de BPA – se você está procurando uma tábua de corte que é feita de madeira forte, então você a encontrou. A tábua de corte HHXRISE Large Organic Bamboo Cutting Board For Kitchen é feita de bambu 100% natural, e é antibacteriana, antimicrobiana, e sem BPA. A tábua foi polida para obter superfícies lisas.
• Extra grosso e grande para acomodar todos os seus materiais de cozinha – esta tábua de corte tem uma medida de 0,72 x 12 x 17 polegadas, e é robusta, grossa e grande. Você pode usar esta tábua de corte como cortar, cortar, esculpir, bandeja de serviço, ou mesmo tábua de queijo.
• Um design único com ranhuras de suco e compartimentos embutidos – esta tábua de corte tem um design muito distinto, com 3 seções embutidas e separadas nas laterais, onde você pode colocar temporariamente seus ingredientes antes de começar a cozinhar. Além disso, a tábua tem uma ranhura de suco, que evita que o suco transborde para o balcão. Com esta tábua de corte HHXRISE Grande Bambu Orgânico Para Cozinha, você não vai mexer na sua cozinha novamente com sucos derramados.
• Versatilidade – isto não é apenas uma simples tábua de corte. O seu design único também a converte num suporte de bandeja, que pode utilizar para servir os seus alimentos grelhados.
• Amigo da faca – o material utilizado para fazer esta grelha não vai embotar a sua faca. No entanto, você nunca deve usar uma máquina de lavar louça para limpar a tábua de corte.

Ginsu Gourmet Chikara Series Conjunto de Facas de Aço Japonês Forjado de 19 peças

Os designers deste magnífico conjunto de facas estão no mercado há mais de 40 anos.

Criaram a famosa citação, “mas espere, há mais”, e também inventaram a primeira faca que nunca precisou de ser afiada. A Ginsu é uma empresa que sempre levou a inovação das facas ao limite.

O que você pode não perceber é que esta faca é que seu design, engenharia e montagem é feita nos EUA. A fábrica tem uma equipe dedicada de engenheiros, que trabalham 24 horas por dia para fornecer produtos de qualidade.

Quando você olhar para o conjunto de facas Ginsu Gourmet Chikara Series Forged 19-Piece Japanese Steel Knife Set, você verá o estilo, a cor, bem como a contagem que se misturam perfeitamente na sua cozinha.

Portanto, o que você precisar, Ginsu tem a resposta certa para você.

Este conjunto de facas incluiu tudo o que você precisa para preparar e servir a sua complexa e deliciosa refeição. As facas estão organizadas em um elegante Bloco de Peixe Bambu. Elas incluem:

Faca do Chef de 8 polegadas
– Faca do Pão de 8 polegadas
– Cortador de 8 polegadas
– Faca Santoku de 7 polegadas
– Faca para desossar de 6 polegadas
– Cortador de 6 polegadas
– Faca utilitária de 5 polegadas
– 3.Faca de Paring de 5-Inch
– Tesoura de Cozinha
– Barra de Honing
– Oito 4.Facas para bifes de 5 polegadas – Note que as facas para bifes não são forjadas, mas são estampadas

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É por isso que muitos chefes Teppanyaki adoram este conjunto de facas, uma vez que tem todas as facas necessárias na Cozinha Teppanyaki.

Então, porque é que muitos chefes adoram este conjunto de facas?

• É livre de manutenção – este conjunto de facas chegará afiado, e não terá de o afiar – graças à sua afiação única em vieiras. São facas de alta qualidade em que pode confiar sempre que estiver a preparar qualquer refeição.
• Desempenho notável – ao contrário de outras facas serrilhadas, as facas Ginsu Chikara são normalmente afiadas de ambos os lados, o que lhe permite apreciar o desempenho de uma faca de ponta fina.
• Construção forte e durável – uma coisa notável nas facas deste conjunto é a sua lâmina tang completa, que tem uma lâmina tripla de corte com design ergonómico. O punho irá proporcionar-lhe uma experiência de corte segura e confortável.
• Concebidas para durar – as facas Ginsu Chikara são concebidas a partir de uma única peça de aço inoxidável de primeira qualidade japonesa, da ponta à tang. Isto significa que você pode abordar qualquer receita com a confiança de que esta faca não lhe falhará.
• Versatilidade – uma coisa notável sobre as facas Ginsu Chikara é que elas são bem equilibradas, e isto permite que você desfrute da mistura perfeita de controle e potência que você precisa para usar mesmo na parte mais difícil da receita.
• Garantia do fabricante – outra coisa interessante sobre as facas Ginsu Chikara é que elas vêm com uma Garantia Limitada Vitalícia. O Relatório do Consumidor nomeou estas facas “Melhor Compra” por 5 vezes.

PARADA Unisex Casaco de Casaco de Cozinheiro de Manga Curta Unisexo

O Casaco de Casaco de Cozinheiro de Manga Curta Unisex TOPTIE foi desenhado para se adequar a todas as suas necessidades como cozinheiro Teppanyaki.

Conseguir um destes casacos dar-lhe-á um aspecto de cozinheiro profissional, a um valor muito grande, e descobrirá que eles são perfeitamente adequados para o seu trabalho.

Os casacos vêm em cores diferentes, o que significa que pode escolher a cor que melhor se adapta a si.

Uma coisa notável sobre os casacos TOPTIE Unisex Short Sleeve Chef Coat Jackets é que são desenhados com 35/65 algodão/poliéster.

Além disso, têm um desenho de peito duplo, de manga curta, com botões a condizer.

Características notáveis:

• O tecido é respirável e permitir-lhe-á desfrutar de boa mobilidade
• Um estilo de colarinho de tangerina super macio e em pé
• Bolso de termómetro que lhe permite manter coisas como termómetros e canetas fechadas
• Os tamanhos diferem

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Também lido:

O Kit de Afiar Facas de Pedra de Pedra de Afiar vem com uma pedra de afiar de dupla face de qualidade superior (#1000/#6000), uma base de bambu para segurar a sua pedra, um guia de ângulo de afiação, assim como um manual de instruções.

Características notáveis:

• Versatilidade – esta é uma pedra de afiar durável e duradoura. Além disso, pode afiar qualquer lâmina, independentemente da marca.
• Fácil de usar – a pedra para afiar é fácil de montar e usar. Além disso, a pedra requer água, e você não precisará usar óleos de afiação caros.
• Segurança – a segurança é primordial quando se trata de manusear uma ferramenta de afiação. Esta é a razão pela qual esta pedra vem com uma base de silicone, que segura a pedra dentro da base antiderrapante de bambu. A configuração garante que sua pedra permaneça em um lugar enquanto você a afiá-la.
• Qualidade Premium – esta é uma ferramenta simples, mas incomparável que você pode usar até mesmo em casa. Também pode usá-la para presentear os seus amigos.

Estes são os materiais mais básicos que todos os chefes Teppanyaki precisam, embora possa ver alguns chefes Teppanyaki com outras ferramentas que não as mencionadas acima.

Estas ferramentas facilitarão o seu trabalho como chefe Teppanyaki, e não precisará de nenhuma outra ferramenta, além destas.

Planeamento para cortar peixe cru ou polvo? Confira as facas destes chefs Takohiki para fazer o trabalho profissionalmente.

O que é Teppanyaki

Teppan é japonês para panela de ferro enquanto yaki significa grelhado. Teppanyaki é caracterizado principalmente por ingredientes frescos e temperos leves.

Este estilo de cozinhar realça o sabor original dos ingredientes em vez de os cobrir.

Os temperos comuns envolvidos na cozinha teppanyaki são vinho, molho de soja, sal, pimenta e vinagre. O alho também é usado em abundância, especialmente no preparo de carne, frango e brotos de feijão.

Todos os tipos de carne bovina de diferentes regiões geográficas são caracterizados nos pratos teppanyaki. Você terá que cavar mais fundo em seu bolso para carne japonesa de regiões como Kobe, Akita, e Matsusaka.

Acredita-se que a mais alta qualidade da carne japonesa é produzida a partir de vacas que recebem tratamento especial como música e massagem.

Estas 3 coisas fazem o típico alimento Teppanyaki japonês

Teppanyaki é uma cozinha estilo japonês que utiliza um dispositivo de cozimento de ferro com uma superfície plana para cozinhar os alimentos.

Teppanyaki vem do termo japonês teppanyaki, que significa prato de ferro, e yaki, que significa frito, grelhado ou grelhado.

Por isso, o termo teppanyaki traduz-se literalmente em fritar, grelhar ou grelhar num prato de ferro.

Além disso, teppanyaki é inspirado em pratos laterais ocidentais e sabores orientais.

Uma das vantagens de se pedir uma cozinha teppanyaki é a sua versatilidade. Você pode definitivamente escolher os ingredientes desejados e até mesmo a quantidade e tipo de óleo e tempero.

Alimento Teppanyaki típico consiste de carne, peixe ou vegetais bem temperados na maioria das vezes em pelo menos molho de soja, vinagre, alho e pimenta e é grelhado em óleo vegetal. É servido como prato principal com vários pratos laterais para acompanhar o prato principal:

1. É grelhado numa superfície plana
2. É servido como vários pratos laterais com o prato principal
3. Usa peixe, legumes ou carne com óleo vegetal e especiarias

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Diverto-me muito a fazê-lo em casa e você também pode fazê-lo com estas grandes facas teppanyaki.

Equipamento e Ingredientes Utilizados nas Cuisinas Teppanyaki

A grelha larga e plana de ferro, conhecida como grelha teppanyaki, é o principal equipamento utilizado na preparação das cuisinas teppanyaki.

Usualmente, a grelha teppanyaki está situada ao lado da mesa com o chef preparando os alimentos na frente dos clientes.

Além da grelha teppanyaki, outros equipamentos incluem espátulas metálicas, garfo para grelhar, e uma faca enorme e afiada. Estes são todos necessários para manipular os ingredientes.

Lê também o nosso artigo sobre as ferramentas essenciais de teppanyaki

O que se pode encontrar normalmente num restaurante Teppanyaki?

Muitos restaurantes teppanyaki utilizam ingredientes caros e de alta qualidade, tornando assim esta cozinha numa refeição chique para eventos ou ocasiões especiais.

Teppanyaki pode ser feito principalmente:

• com frutos do mar
• bife
• galinha
• ingredientes à base de massa, como massa frita ou yakisoba e arroz também compõem esta cozinha

Outros ingredientes incluem condimentos (vinho, molho de soja, vinagre, pimenta, sal e alho) e vegetais picados ou cortados (brotos de feijão, cenouras, cogumelos e cebolas).

A cozinha teppanyaki não é apenas comum no Japão, mas é também uma cozinha popular no mundo ocidental.

Quando se trata de teppanyaki estilo japonês, os ingredientes que são normalmente utilizados são frutos do mar ou carne picada, couve e yakisoba.

Óleo vegetal, gordura animal, ou ambos são usados para cozinhar os ingredientes. A carne bovina também é um ingrediente usado por muitos restaurantes no Japão.

Situam particularmente marcas de carne bovina de alta qualidade como Kobe, Matsusaka, e Akita.

No entanto, alguns restaurantes também oferecem carne bovina menos cara vinda dos EUA e Nova Zelândia. Os cortes de carne de vaca em teppanyaki são ou lombo de vaca de escolha ou lombinho.

Por outro lado, os ingredientes comuns utilizados na preparação de teppanyaki ocidental incluem lagosta, camarão, frango, carne de vaca, vieiras e vegetais. Todos estes são cozinhados usando óleo de soja.

Teppanyaki cuisines são servidos com um acompanhamento. Os ingredientes utilizados na preparação dos acompanhamentos são as abobrinhas,

alguns restaurantes oferecem molhos de imersão; no entanto, o molho de soja só é fornecido no Japão.

Cursos Teppanyaki

Cada restaurante oferece vários menus quando se trata de teppanyaki; o mais comum é um menu de pratos ao estilo ocidental com um toque de prato japonês.

Normalmente, os menus dos pratos começam com um aperitivo como salada ou sopa, depois um prato de frutos do mar, o prato principal (um prato de carne), um prato de arroz e uma sobremesa incluindo chá ou café. A seguir estão alguns dos pratos de teppanyaki:

• Curso de carne

Desde que o teppanyaki é uma contraparte do bife americano no Japão, não é surpreendente que a carne seja o prato principal da refeição.

O jantar teppanyaki japonês permite saborear a doçura rica do bife wagyu de alta qualidade.

• Curso de arroz

Arroz frito e ovo ou risoto também são servidos durante um jantar teppanyaki. O arroz é cozinhado directamente numa teppanyaki.

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Quefs altamente qualificados normalmente atiram o ovo para o ar através de uma espátula antes de o fritar.

• Curso de marisco

No curso de marisco, os camarões e as vieiras são normalmente grelhados. Quando se trata de um curso de frutos do mar, o Hokkaido abalone preto e a lagosta Ise spiny são populares no Japão.

• Curso de Iniciação

Teppanyaki receita vegan inclui legumes fritos com arroz. Cenouras, repolho branco e abobrinha juliana são alguns exemplos destes vegetais.

Utilizando um molho picante, estes vegetais são salteados. Isto pode ser servido com ou sem amido.

• Sobremesa: Encha a sua refeição teppanyaki com pastelaria, bolo ou sorbet juntamente com chá ou café.

Teppanyaki como uma Arte

Embora o teppanyaki seja um estilo culinário, também é considerado como uma forma de arte. Na verdade, é uma mistura de métodos culinários japoneses antiquados e arte contemporânea.

Como mencionado anteriormente, as cozinhas teppanyaki são preparadas em frente aos comensais.

A longo prazo, este conceito transformou-se num entretenimento alimentar ou num espectáculo.

Por causa disso, muitos filmes e séries de TV japoneses geralmente destacam indivíduos de elite social apreciando sua refeição teppanyaki.

Um dos principais focos do jantar teppanyaki é a capacidade do chef de demonstrar várias técnicas de culinária.

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Esta capacidade permite que os convidados tenham uma experiência de jantar igual à do teatro de jantar.

As exposições que os chefes de cozinha fazem incluem o virar de camarão cozido, fatiar ou cortar precisamente carne ou frutos do mar, e o ajuste das chamas para cebolas picadas.

Sua experiência com teppanyaki não estará completa sem testemunhar a arte de cozinhar teppanyaki.

História de Teppanyaki

Teppanyaki começou no Japão há cerca de 200 anos. Foi em 1945 que o primeiro restaurante teppanyaki, Misono, foi inaugurado em Kobe.

Como afirma Misono, eles foram os primeiros restaurantes que popularizaram o conceito de cozinhar comida na grelha na frente dos clientes.

O que é interessante é que este estilo de cozinhar tornou-se mais famoso em países estrangeiros do que no Japão.

Muitos estrangeiros adoram testemunhar os chefs altamente qualificados a manobrar os ingredientes.

Quando o Misono se tornou mais popular entre os turistas, eles decidiram melhorar a parte de performance da preparação dos alimentos.

Os chefs agora fazem acrobacias alimentares (ex, empilhando cebolas para formar um vulcão de cebola flamejante).

Esta é uma imagem de texto sobreposta da obra original Kono Hibachi, Myrtle Beach de Ginny no Flickr sob cc. Que foto incrível de Teppanyaki em ação!

Após a Segunda Guerra Mundial, teppanyaki foi introduzido na sociedade ocidental. Até 1964, o primeiro restaurante americano de teppanyaki, Benihana, foi aberto em Nova York.

Com o passar dos anos, o teppanyaki evoluiu. Já não se trata de cozinhar, mas tornou-se uma forma de arte.

Os japoneses são conhecidos pela sua criatividade e têm a reputação de transformar basicamente qualquer coisa numa forma de arte, e cozinhar não é excepção.

A cozinha teppanyaki começou em Tóquio quando os locais começaram a usar uma grelha de prato quente e não se pode deixar de notar que nem todos os aspectos deste estilo de cozinhar são japoneses.

Surpresa para os locais quando um restaurante no centro de Tóquio conhecido como Misono começou a usar uma grelha de mesa para cozinhar em 1945.

Uma combinação de entretenimento e pratos Teppanyaki como os ‘vulcões cebola em chamas’ impulsionou o Misono para a fama global.

Plus points of Teppanyaki dishes

Teppanyaki dishes are very low on fat and are considerably light since very little oil is involved in the cooking.

Ao encomendar pratos teppanyaki num restaurante, é-lhe dada a opção de decidir exactamente como o quer preparar.

Você pode decidir o tipo de tempero e a quantidade de óleo que se adequa ao seu gosto. Os alimentos vêm em porções pequenas mas adequadas. É o tipo de alimento que definitivamente seria recomendado para pessoas conscientes da saúde.

Também é seguro dizer que os ingredientes usados na cozinha teppanyaki são recomendados no que diz respeito à saúde.

A popularidade das casas de bifes japonesas fez de Teppanyaki um nome doméstico na América. O estilo de cozinhar teppanyaki também é usado na preparação de yakisoba (macarrão) com frutos do mar ou carne fatiada usando óleo vegetal ou gordura animal.

Evoluiu ao longo dos anos para um estilo interessante que já não é considerado apenas como cozinhando, mas como uma forma de arte.

Leia mais: Importantes maneiras à mesa na cultura alimentar japonesa

Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun é um comerciante de conteúdo, pai e adora experimentar novos alimentos com comida japonesa no coração de sua paixão, e junto com sua equipe ele tem criado artigos aprofundados no blog desde 2016 para ajudar os leitores fiéis com receitas e dicas de culinária.