Como Fazer o Pan Sear Chuck Roast On Stove Top Em 6 Passos Simples
Próxima actualização em 28 de Janeiro de 2021 por SteakEat
Chuck roast é aquele alimento de conforto ideal que precisa de vez em quando.
Bom, barato e completamente delicioso, pode ser cozinhado de várias maneiras.
Embora a carne possa parecer dura (vem do ombro da vaca), se cozinhada da maneira certa, pode ser bastante tenra e suculenta.
Olhar a carne pode dar-lhe uma cor de bife saudável e adicionar muitos sabores que não conseguiria obter apenas com o cozimento no forno.
Para que a carne seja bem cozinhada, é necessário que a cozinhe devagar e dê bastante tempo para amolecer.
Cozinhar o mandril assado num fogão lento é um método de preparação ideal.
Há muitas maneiras de cozinhar o mandril assado e uma delas é procurar o mandril assado.
Aqui está tudo o que precisa de saber para fazer uma frigideira de rachar o mandril assado.
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Antes de começarmos…eu queria partilhar estes 3 segredos por detrás de cada bife perfeito.
Muito bem – pronto agora.
Fritar o mandril assado na frigideira
Ingredientes:
- 3-4 libras de carne assada de mandril (como sempre, eu recomendo este assado de mandril de 3 libras alimentado com erva)
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha (ex. coco)
- Sal e pimenta kosher de acordo com o gosto
- 2 cebolas de tamanho médio, descascadas e picadas
- 2 cenouras, descascadas e bem picadas
- 5 dentes de alho descascados
- Sobre 1.5 chávenas de vinho tinto (opcional)
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6 Maneiras fáceis de assar Chuck Sear Chuck em uma frigideira no fogão:
Passo 1: Retire o bife da geladeira com bastante antecedência antes de cozinhar. Para um bife padrão, isso normalmente é cerca de 40 minutos. No entanto, o assado inteiro precisará de mais tempo – até 2 horas.
Seque o bife com papel toalha – a superfície seca é muito mais fácil de ficar dourado (também conhecido como reacção Maillard).
Passo 2: Aqueça a frigideira em fogo alto até começar a fumar levemente. Uma vez que você note fumaça suave escapando da superfície aquecida, espere mais 20 segundos antes de colocar o assado dentro.
Passo 3: Cubra todos os lados do prato assado com sal grosso antes de assá-lo. Polvilhe generosamente e certifique-se de que não perde nenhum lugar.
Tip: Evite usar sal de mesa ou tenha muito cuidado – é fácil ir além do ponto doce e exagerar na ponta do sal.
Passo 4: Coloque a mandíbula assada na panela quente. Primeiro coloque o assado de um lado até que fique dourado e depois vire-o para o outro lado e repita o processo.
Utilize uma tenaz e certifique-se de que vasculha cada lado durante pelo menos 2 minutos ou até que a gordura comece a derreter e veja a carne a ficar castanha.
Cortar ambos os lados uniformemente ajudará a criar uma bela crosta que dará uma explosão de sabor.
Dica: Se você quase não consegue ver nenhum dourado, adicione um botão de manteiga bem na frigideira e use uma colher de chá para basear os lados assados. Você notará imediatamente que a crosta castanha dourada se desenvolve rapidamente no assado do mandril.
Se estiver disposto a tornar o mandril assado ainda mais delicioso, adicione um ramo de alecrim fresco e 3-4 dentes de alho esmagados mesmo no interior. Não é necessário descascá-los.
Passo 5: Agora termine de cozinhar o seu mandril assado no forno, que é pré-aquecido a cerca de 140C / 285F.
A temperatura pode parecer baixa, mas eu realmente gosto de usar a técnica ‘baixa e lenta’. Ajuda a aumentar gradualmente a temperatura interior do assado, para manter mais ternura e sucos no interior.
Agora coloque os legumes (cebolas e cenouras) ao lado do mandril assado na mesma panela em que você assou a carne. Adicione alho para dar aos legumes um sabor extra.
Para garantir que o seu mandril assado seja cozinhado até ao fim, insira um termómetro de carne. Você deve obter uma leitura de cerca de 135 F para carne mal passada. Os legumes irão cozinhar ao mesmo tempo.
Verifica o nível de doçura do bife e as directrizes de tempo de cozedura.
Passo 6: Transfira o seu mandril assado para um prato juntamente com os legumes. Fatie a carne e sirva-a quente.
Tip: Pré-aqueça os pratos de servir no forno para manter o bife quente o máximo de tempo possível – a carne fria não é impressionante neste cenário.
Se precisar de algumas dicas adicionais e mais orientações, recomendo que verifique o Método SteakEat que ajuda as pessoas a cozinhar bifes perfeitos no fogão sempre que possível.
Uma outra excelente maneira de cozinhar um prato assado é assá-lo e depois usar um fogão lento para cozinhá-lo completamente.
Para cozinhar o prato assado no fogão lento, siga os cinco passos fáceis abaixo.
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Como assar o bife da mandrilha e depois cozinhá-lo numa panela lenta
Passo 1: Procure na panela o assado da mandrilha como descrito acima.
Passo 2: Agora coloque o assado da mandrilha numa panela lenta. Adicione legumes como cenouras, cebolas, batatas-doces e aipo. Você pode usar batatas doces pequenas e cortar os outros vegetais em pedaços do tamanho de mordidas.
Passo 3: Adicione um pouco de vinho tinto. Você também pode usar outros líquidos como caldo, água, vinagre ou uma combinação destes. Certifique-se de que deita líquido suficiente no fogão lento, que cobre completamente o mandril assado e os legumes.
Passo 4: Cubra o fogão lento e deixe o mandril assado cozinhar durante cerca de 6-8 horas. Quando a mandíbula assada estiver completamente tenra, pode ter a certeza que a sua mandíbula está bem assada.
Passo 5: Retire a mandíbula assada juntamente com os legumes e coloque-a num prato de servir. Corte a carne em fatias e disponha os legumes ao longo dos lados. Sirva quente.
Estes métodos acima mencionados irão ajudá-lo a obter um delicioso prato de carne assada e impressionar os seus entes queridos!
P.S. Não se esqueça de descobrir os 3 segredos por trás de um bife suculento e tenro. 😉