Como Fazer um Hambúrguer Patty – E Cozinhar o hambúrguer perfeito
5 Passos para formar o hambúrguer patty perfeito
Duas coisas a lembrar quando fazer um hambúrguer patty não é trabalhar demais a carne, e não salgue a carne até que o patty seja formado. Quando manuseada em excesso, a carne torna-se dura e não é tão suculenta. E enquanto o sal acrescenta sabor, na verdade começará a quebrar a carne se for deixado no hambúrguer cru por muito tempo. Eis o que fazer:
Passo 1. Pegue um pequeno punhado de carne – cerca de 1/4 de uma embalagem de 1,5 a 2 libras (aproximadamente 6-8 oz. worth) e segure-o suavemente em suas mãos.
Step 2. Para evitar trabalhar demais a carne, forme-a em uma bola solta e depois deixe-a cair de cerca de 10-12 polegadas em uma superfície limpa. Pegue-a, vire-a, e deixe-a cair novamente do outro lado. Finalmente, arredonde as bordas com os dedos, para que fique do tamanho do seu pãozinho de hambúrguer. A carne não deve cair aos bocados, nem deve ser empacotada bem junta, como uma almôndega.
Passo 3. Pressione ligeiramente para baixo no centro, criando um pequeno travessão. O centro irá soprar quando cozinhar, para que isto ajude a evitar que o hambúrguer domine.
Passo 4. Uma vez formados os seus hambúrgueres, depois da grelha ou frigideira estar quente, cubra generosamente cada lado com sal.
Passo 5. Cozinhe à temperatura desejada, usando um termómetro digital inserido ao lado, para verificar a doçura. A FDA recomenda cozinhar toda a carne moída a 160°F, o que é bem feito. Para hambúrgueres raros, cozinhe a 120°F. Para carne média rara: 130°F. Para médio: 140°F. Para médio-prazo: 150°F.