Como fazer um pão de forma leve e arejado

Como fazer um pão de forma leve e arejado

É fácil fazer um pão de forma mais leve e arejado. Tudo o que você precisa é o equilíbrio certo de ingredientes – que você pode obter com nossas misturas de pão fácil, condicionador de massa, e tempo suficiente para a massa subir.

Tempo e tempo novamente, foi-nos dito que os nossos clientes adoram o sabor que as nossas misturas para pão trazem. Nós amamos os nossos clientes e sabemos que você merece o melhor, então damos apenas as melhores misturas feitas com ingredientes frescos e condicionador de massa para lhe dar um pão ainda mais fofo.

Mas às vezes, pode ser difícil obter o pão tão leve e arejado quanto você quer quando assar uma mistura de pão no forno ao invés de uma máquina de pão. Nós prometemos que não tem que ser assim. Este artigo irá ajudá-lo a tornar o seu pão mais leve e fofo sempre.

“Como posso fazer as misturas de pão mais leves mas manter o sabor?”

Recebemos um e-mail esta semana:

Comprei várias das suas misturas de pão e adoro o sabor dos pães, mas são todos pesados – não leves e fofos”. Ela estava a cozê-los no seu forno. “Há alguma coisa que eu possa fazer para tornar as misturas dos pães mais leves mas manter o sabor maravilhoso?

Fazer o seu pão mais leve e mais fofo

Aqui está a nossa resposta (Os mesmos princípios aplicam-se à cozedura de raiz):

Como o pão é leve é uma função da quantidade de gás que está na massa. É o dióxido de carbono que cria todas as pequenas bolhas que tornam o pão mais leve e mais fofo. O gás é criado com o crescimento da levedura. Quanto mais a levedura cresce, mais gás na massa.

A levedura é muito sensível à temperatura. Se você esfriar a massa na geladeira e tirá-la da geladeira para deixá-la crescer, pode levar quatro horas para ficar inchada. Se você nunca refrigerar mas colocar a mesma massa em um local quente, ela pode ficar inchada em 40 minutos.

Nossa maneira absolutamente favorita de conseguir uma melhor elevação da nossa massa e criar gás suficiente para torná-la o pão leve e fofa é usando sacos de prova. Eles criam um ambiente controlado para que a massa suba e prende na temperatura e umidade perfeitas para garantir uma subida perfeita cada vez.

Mas essa é a chave para fazer seu pão mais leve: deixar a massa ficar inchada antes de ir ao forno. Deve ser macia e cheia de gás. Se você esperar um pouco demais e a massa começar a borbulhar, basta picar as bolhas com um palito e apressar até o forno. Deixe ficar inchado e terá pão muito leve e arejado.

Cuidando nos Outros Fatores

A receita de pão tem que ser desenhada corretamente e os ingredientes têm que estar certos. Uma farinha de pão de boa qualidade fará uma verdadeira diferença, assim como um condicionador de massa de qualidade. Pães inteiros de trigo e centeio podem ser um desafio. Acrescente glúten extra. A gordura encurta os fios de glúten, por isso não adicione muita gordura – nem manteiga nem encurtamento. O sal inibe o crescimento do fermento, portanto, se você tiver problemas com o crescimento do seu pão, corte o sal.

Faça Pães mais leves e fofos com Amaciador de massa

Você também pode ampliar a fofura do pão usando um amaciador de massa. (Nota: Todas as nossas misturas de pão já incluem condicionador de massa)

Basta meia colher de chá de condicionador de massa por pão, e você terá um pão mais leve e mais fofo. O condicionador ajuda a alongar os filamentos de glúten, dando mais espaço para desenvolver o gás que ajuda a massa a subir. Também acrescenta acidez à massa, fazendo um ambiente mais adequado para que a levedura cresça.

Quando o condicionador da massa terminar e o pão estiver cozido, você terá a certeza de ter pães de uma polegada mais altos que o seu pão normal, tornando-o ainda mais leve e fofo.

Recursos Adicionais

• Quanto tempo o meu pão deve crescer? Aprenda a dizer quando o seu pão está pronto para ir ao forno.
• Veja todo o pão que você pode fazer com uma máquina de pão e 10 minutos por dia! Aprenda a fazer pão com apenas dez minutos do seu tempo e um aperto de botão.