Como temperar uma pedra de pizza como um profissional
Você é um “pizzaiolo” que adora uma pizza caseira, perfeitamente assada? Então é hora de ir para o próximo nível e começar a prepará-la você mesmo. Além dos ingredientes de melhor qualidade, você também vai precisar de uma pedra de pizza que vai ajudá-lo a obter a crosta crocante que você absolutamente ama. Não basta comprá-la se você não sabe como usá-la corretamente.
Então, esteja pronto para se tornar um maestro de pizza e aprenda com este artigo como temperar uma pedra de pizza. Você não vai descobrir a ciência dos foguetes aqui, mas você vai entender como é fácil cuidar da sua pedra de pizza e usá-la repetidamente sem problemas. Além disso, há um pequeno segredo que você deve saber. Desde que a tempere correctamente desde a primeira vez que a usar, a sua pedra de pizza ficará ainda melhor à medida que envelhece.
Quão fixe é isso?
Comecemos pelo princípio! Você comprou sua primeira pedra de pizza, e agora? Como você aprende quais são as melhores técnicas para temperar pedras de pizza? Existe alguma técnica especial? Você será capaz de fazê-lo sozinho?
Estas são algumas das muitas perguntas que você tem quando você decide preparar uma pizza caseira usando uma pedra de pizza. A boa notícia é que as coisas não são tão complicadas como parecem.
Para aqueles que não têm a certeza se compraram o produto certo, a pedra de pizza é um disco oval que normalmente é feito de pedra, cerâmica ou sal.
Por que é que as pedras de pizza são tão especiais?
Após a superfície porosa, uma pedra de pizza absorve o excesso de humidade e assim deixa a massa estaladiça, tal como você gosta.
O que é ainda melhor nas pedras de pizza é que elas podem ser usadas para preparar pão, biscoitos ou bolachas frescas. Assim, quando comprar a sua próxima pedra de pizza, pense em todas estas guloseimas que pode preparar com apenas um utensílio de cozinha.
Como usar uma pedra de pizza pela primeira vez
Uma pedra de pizza não fará um excelente trabalho a menos que a pré-aqueça à temperatura correcta. Um aspecto importante a considerar é que as pedras vidradas não são recomendadas porque contêm chumbo.
Quando expostas a altas temperaturas, o chumbo torna-se perigoso para a saúde. Portanto, é sempre melhor escolher uma pedra de pizza não vidrada e porosa. Outra regra de ouro é que uma pedra de pizza nunca deve ser lavada com detergente. Mesmo que você queira limpá-la antes de usá-la pela primeira vez, você pode usar água fria e deixá-la secar antes de pré-aquecer. Já chega de conversa!
Vejamos que passos deve seguir quando usar a pedra de pizza pela primeira vez:
- Bem o seu forno e a pedra de pizza devem estar à temperatura ambiente. Portanto, se você lavá-la com água fria antes de usá-la, é melhor deixá-la atingir a temperatura ambiente. Caso contrário, quando você vai expô-la a altas temperaturas, a pedra pode rachar.
- Põe a pedra de pizza no forno e pré-aqueça-a a 500 graus Fahrenheit. Novamente, é importante que a pedra de pizza aqueça gradualmente ao mesmo tempo com o fogão para evitar possíveis rachaduras. Além disso, este procedimento ajudará a sua pedra de pizza a absorver e distribuir o calor uniformemente.
- Enquanto você espera que o forno aqueça, você pode dominar suas habilidades de chef e preparar a massa de pizza e os ingredientes. Se você quiser ter certeza de que sua pizza não vai grudar na pedra, você pode usar um pouco de farinha de milho e polvilhar sobre a pedra antes de inserir a pizza. A farinha de milho irá ajudá-lo a obter a crosta perfeita.
- Assim que sua pizza estiver pronta, use uma casca de pizza para retirá-la. Nunca use uma luva de forno para manusear a pedra e tirar a pizza. A temperatura da pedra é extremamente alta, e pode queimá-lo mesmo se você usar a luva.
- Por razões de segurança é melhor desligar o forno e deixar a pedra de pizza dentro até que ambos esfriem completamente. Você não deve tentar forçá-lo a esfriar expondo-o a água fria, porque provavelmente ele vai rachar.
- Depois de completamente arrefecida, pode retirá-la do forno e remover qualquer alimento preso na superfície. Por exemplo, você pode usar uma espátula metálica para retirar o alimento.
- Você só precisa de água fria e uma esponja para limpar a sua pedra de pizza. Mesmo que você veja que sua pedra de pizza é um pouco gordurosa, é melhor não insistir em remover esses óleos. Eles vão ajudar a temperar a pedra da sua pizza para o uso futuro e menos comida vai colar na próxima vez.
- Se você sente que a pedra da sua pizza precisa de uma limpeza mais profunda, você não deve deixá-la de molho na água em demasia. Caso contrário, pode sugar demasiada humidade que a fará rachar na próxima vez que a pré-aqueça.
- A sua pedra de pizza ficará manchada e não há nada que possa fazer em relação a isso. Estas manchas são perfeitamente normais, e você pode considerá-las como uma pátina do tempo e como uma evidência de que você tem uma grande pedra de pizza. Novamente, não tente usar nenhum produto químico e insista em removê-los.
- Após ter limpo a pedra de pizza, você pode armazená-la em um lugar limpo e livre de umidade. Se você quiser evitar qualquer acidente, é melhor colocá-la em um lugar com menos tráfego.
Como cuidar de uma pedra de pizza
Quando se trata de cuidados com a pedra de pizza, as coisas são bastante simples. Você não precisa passar horas limpando-a ou usando qualquer produto especial. Como mencionado acima, por causa da superfície porosa, não é recomendado o uso de detergente ou outros produtos químicos de limpeza, pois irá absorvê-los imediatamente. Então, como limpar e cuidar de uma pedra de pizza?
Em conclusão, não tenha medo de criar a sua própria pizzaria “em casa”. Tente ater-se às recomendações acima e verá que não falhará na confecção da melhor pizza de sempre. E mais, uma pedra de pizza nem é tão cara assim. Então, você poderia pedir mais? Regras simples e limpeza fácil, é disto que estamos a falar quando se trata de temperar uma pedra de pizza como um profissional.
