Como Transformar Quinoa em Flocos
Como qualquer grão, a quinoa pode ser moída em farinha para cozer ou prensada em flocos para usar como farinha de aveia. Compre uma caixa de flocos de quinoa que são prensados comercialmente — ou faça o seu próprio com equipamento especial. Você precisará de um moinho de grãos com rolos domésticos, que pode ser um produto isolado ou um acessório em um misturador de pé.
Após ter seu moinho de grãos, pressione o quinoa diretamente do seu estado bruto.
Se você tiver um moinho de grãos com diferentes configurações de rolos para a espessura do produto final, escolha o que você preferir. As marcas listam suas configurações como números ou como milímetros.
Distribua 1 a 2 copos de quinoa crua no compartimento do funil, conhecido como funil, na parte superior da máquina ou no acessório. Quanto você adiciona depende da capacidade do seu moinho e de quantos flocos você quer.
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Coloque uma tigela embaixo da base para pegar os flocos. Muitos moinhos vêm com um recipiente para apanhar.
Vire-o e veja os seus grãos a saírem como flocos. Se você tiver um rolo manual, você precisará girar a manivela para criar os flocos. A velocidade com que os grãos são flocados depende do tipo de moinho que você tem. Use os flocos imediatamente, ou guarde-os num recipiente hermético ou num saco de plástico selado num armário fresco e seco durante três meses. Armazene os flocos no congelador por até seis meses.
Flocos de quinoa cozem em um cereal cremoso e quente em cerca de quatro minutos. Cubra o cereal com frutas secas, bagas frescas, nozes picadas, mel ou açúcar mascavo e leite. Use-os como a aveia em produtos cozidos, como biscoitos e pães rápidos, ou transforme-os em granola crocante e doce.
Quando cozinhar quinoa inteira, as receitas muitas vezes recomendam lavar as sementes primeiro para remover uma cobertura natural, mas amarga, de saponinas, uma classe de compostos químicos. Grande parte da quinoa que você compra comercialmente já foi pré-enxaguada. Enxágüe a quinoa crua em um coador de malha e deixe secar completamente antes de pressionar o grão em flocos, se preferir, mas não é um passo necessário.